※ [本文轉錄自 Tainan 看板 #1K-6JFXT ]
作者: ctx705f (鍵盤小妹) 看板: Tainan
標題: [食記][東區] 大豆豆嫩骨餐飲
時間: Thu Mar 5 22:14:35 2015
地址：70143臺南市東區長榮路3段36號
電話：未看到相關資訊
營業時間：未看到相關資訊
每人消費：100元以下
消費時間：2015年3月
無音樂圖文：http://chaos810126.pixnet.net/blog/post/267920782
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小茂屋旁邊本來是鮮茶道，最近默默地改成了大豆豆嫩骨飯，沒吃過嫩骨類的我便想來嘗
試看看。前後共來了三四次，每到中午或者晚上的用餐時間人潮都是滿滿爆炸，小茂屋比
起來甚至可能還有些遜色。不過也因為消費族群都是學生，所以店門口的馬路被停著的機
車和腳踏車吃掉不少空間，滿危險的。
看著桌上滿滿的單子就知道生意有多好了。
偷窺廚房一隅。幾個小鍋主要就是在煮各式的麵條，再到旁邊舀上嫩骨。
菜單。無論是菜色或者是菜單本身都非常地陽春，地址、電話、營業時間都沒有寫，還非
常有改進的空間。
外帶的紅燒嫩骨飯(55元)。副菜的配料感覺和鐵板燒滿像的，就是豆芽菜和高麗菜，表現
一般般。本以為紅燒會很重口，可是其實還好，淡淡的鹹味以及十分軟嫩的肉一起入口吃
起來感覺十分享受，很過癮。以價錢來說，也差不多是一個便當的價錢，但是主菜的分量
和品質都比較好的感覺。
清燉嫩骨雞絲麵(60元+加麵15元)。喝一口湯才發現犯了致命的錯誤，因為麵條的關係，
清燉的湯都被雞絲麵給蓋掉了，隔壁點鍋燒意麵麵條的友人也是，大悲劇。如此一來剩下
的味道就只覺得很鹹，雖然嫩骨還是很好吃。
清燉嫩骨麵(60元+加麵15元)。這次是嘗到了教訓，所以點了單純的白麵條。麵條的口徑
比較粗，並且還會有稍微彈牙的口感，在飽足感上比較夠。另外也嘗到了清燉的湯頭，在
沒有其他東西的干擾下就相對地顯得比較鮮甜。
為什麼沒有點紅燒的湯頭呢？因為友人覺得紅燒的湯頭有些太鹹了，還有一點類似紅燒罐
頭的那種味道，如果再加上意麵或者雞絲麵等就會更加死鹹，所以以湯來說還是清燉比較
好。不過點清燉也要避開意麵、雞絲麵、泡麵這幾種，因為有可能會讓油炸麵條的味道滲
入湯裡面，還是選擇"麵"就好，其他幾種就不知道了。
雖然說嫩骨吃起來很過癮，但是很明顯地這家店還沒有進入狀況。一個是動線安排不好，
另外一個是由於翻桌速度快，所以頻繁整理桌子也更重要，在這點上的速度還有待加強。
另外就是前面提到的菜單問題，以及就是尖峰時段要等很久，因為人超多。不過相信上了
狀況之後都會更好，加上實在很好吃的嫩骨，吸引力將會很大，尤其是價格又不貴。
最後就是由於比鄰而坐，所以有時候大豆豆的顧客會跑到小茂屋的位子去坐，這時候就會
被小茂屋的人提醒，就會有點囧。所以要看清楚，綠色的柱子範圍內那些桌子才是大豆豆
的，其他是小茂屋的，別搞錯了。