餐廳名稱：寬廚 Kuan’s Pantry，
消費時間：2015年2月
地址：新竹市東區三民路154號
電話：0937656678
每人平均價位：1000以上
可否刷卡：不可
圖文完整版：http://yuann.tw/?p=6739
近年來越來越流行「私廚」，私人廚房之意，通常採預約制，無菜單，有人數上下的限
制，沒有對外公開營業的門面，靠的是顧客間的口耳相傳，有些有名的私廚甚至預約排
隊要等上一年左右，可見得其美味與知名度了。這次我想要分享的是一家在新竹的私廚，
其實我在 2013 年的 10 月就造訪過，一吃之下驚為天人，太好吃！只是我記得那時候
校長兼撞鐘的老闆阿寬是跟我說他準備的還不夠，希望我先不要上網寫，我自然是照辦。
去年他們搬家到新竹市內，有了更正式的營業據點，我就揪了朋友一起前來用餐，現在
就來跟大家分享一下這家「寬廚」囉！
用餐地點在「小墊子咖啡」的樓上，要強調的是這不對外營業，一定要先電話預約喔！
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看得到廚房，餐桌也就一張，大概最多可以坐到 12 人，每次預約有最低人數4人的限
制。
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室內擺滿了阿寬的蒐集：
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這就是主廚阿寬，所以叫做「寬廚」吧！
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琳瑯滿目的各式各樣食材，都是待會會吃下肚的。
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我們預約的是午間套餐一人 1200 元，無菜單中西混合創意料理。所以以下的餐點我也
喊不出什麼名字，一切都是主廚阿寬的精心創作。
前菜，有蝦子、洋菇、香菇、青菜，旁邊綠色的醬汁我以忘記是什麼做成，整體調味頗
有深度，非常協調，所以吃一口馬上就開胃，想說怎麼會那麼好吃呢？也就更期待接下
來的餐點了。
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南瓜濃湯，南瓜味道好濃郁，很甜，灑上了一點胡椒提味，中間則是奶泡。
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自製肉丸子的生菜沙拉：
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肉丸子非常的好吃啊！
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生菜醬汁調的酸酸甜甜，據說是用烏醋去調的，我很愛！
再來這是什麼我真是無法叫出名字…
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香菇上面有雞肉… 再上面還有草莓… 下面的醬汁是紅芭樂醬。
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就用西餐的吃法，切下去吃囉！超好吃！抱歉我只記得超好吃，怎麼個好吃法，我沒辦
法形容了。
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蕃茄夾干貝漢堡？這是我自己發明的菜名，不知道阿寬是怎麼稱呼這道菜就是了。
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光看的、用想像的，就已經覺得超級好吃，而且我記得盤中的湯頭是蝦頭+蛤蜊去熬出來
的醬汁，很濃郁鮮美，這些因素搭配在一起，爆好吃的啊！！！
上主餐前，會先來杯現打的綜合果汁，這杯也是超好喝，又清涼，覺得喝下去以後好像
更餓了，更期待主餐了。
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這天的主餐是牛排。
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醬汁是巧克力紅酒醬，整體看起來賞心悅目啊！
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而且熟度掌握的真是好，也頗入味，真是棒極了。
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餐後，送上阿寬親手拉花的咖啡。
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還有一塊蛋糕。這塊蛋糕我在 2013 年的時候也吃過，那時候是阿寬親手製作，現在這
塊據說是阿寬請蛋糕師傅按照他的配方所製作。
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蛋糕本體是極度鬆軟的海綿蛋糕，光這個海綿蛋糕就已經超好吃，加上上面的奶油、煉
乳、水果，我覺得我還可以再吃一快啊！
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吃完，阿寬也會出來與大家閒話家常一番，而且我看得出來阿寬其實很技癢，很想彈吉
他唱唱歌，所以即使我以前已經聽過了，還是要起鬨一下拱阿寬出來自彈自唱：
https://www.youtube.com/watch?v=GznsgTD7mM0
在寬廚用餐，除了餐點的美味之外，還有一種親切與溫馨的氛圍環繞其中。阿寬本人除
了廚藝好，音樂造詣也好，人又幽默，這樣說說談談唱唱的感覺真的很棒，如此的老闆
兼主廚真的是打著燈籠也找不到啊… 不過打手機就可以找到囉～
其實，在吃這頓寬廚的前一天，我才去台中吃了亞洲前50大餐廳之一的樂沐法式餐廳
http://yuann.tw/?p=6682 ，樂沐的價位很高，當然用餐的環境、氣氛、服務態度，都
不是寬廚可以對等相比的，可是撇除價格的因素，我只問自己『餐點好不好吃？』，寬
廚的每一樣對我來說都是超級好吃，可是樂沐就沒有每一樣都能討得我歡心，若是再加
上價格去考量，就更加顯得寬廚的超值了。
所以其實當 2013 年我品嚐到寬廚時，就對其美味已經留下了深刻的印象，時隔 1 年多
再訪，不但美味依舊，而且我更加確定寬廚的等級是來到了值得從台灣各地專程前來造訪
的等級了，尤其是以台北到新竹這樣的距離以及移動時間，專程前來，順便安排個新竹一
日遊、半日遊都是非常好的。
目前寬廚是採取電話預約制，最低人數4人，午間套餐有 1000 與 1200 兩種價位，晚間
套餐有 1200 和 1500 兩種價位，用餐地點是：新竹市東區三民路154號
電話：0937656678
小墊子與寬廚本就是一家人，所以吃完寬廚也可以到一樓小墊子咖啡店坐坐，繼續享用點
心。
這個地點最建議前來的方式是騎機車或搭計程車，因為並不是很好停車。如果開車前來，
就要在附近的路邊車位碰碰運氣，我的經驗是附近很難停車，阿寬建議還可以停到稍遠的
Big City 遠東巨城購物中心去。
完整版：http://yuann.tw/?p=6739 (含 2013 年初訪的照片)