餐廳名稱：雲之南麗江斑魚火鍋
消費時間：2015年/01月
地址：台北市大安區安和路二段184巷8號
電話：02-27371116
營業時間：11:30-14:30 & 17:30-21:30
圖文版http://leemi.pixnet.net/blog/post/193157247
朋友看到雲之南的廣告被生火，於是揪了一團來去吃斑魚火鍋，這間雲之南麗江斑魚
火鍋位在遠企購物中心旁的巷弄裡，和甜點店WUnique相鄰，帶民俗風味的門面外觀相當
好辨認，主打的料理是現在台灣仍少見的斑魚火鍋，相當特別。
店內環境也結合了一些具有雲南元素的裝飾，外場的工作人員也身著當地納西族的傳
統服裝，白色長裙襬飄逸好看，雖然在活動上可能比較沒有那麼方便，但確實能夠強調該
店特色，對吃客而言也算是另外一種視覺體驗。
桌上擺著招待的瓜子，等菜時可以吃點打發時間，雲之南的消費採單點式，招牌菜色
就是麗江當地的料理班魚火鍋，不過斑魚和其他部分比較費工的料理需要事先預訂，官網
有蠻詳細的菜單簡介，有興趣的朋友可以先參考看看，有收10%服務費，晚餐時段的低消
是每桌500元。
搭配火鍋的醬料自取，其中有幾款是店家自製比較少見的種類，包括小米辣、薑沫醬
、青蔥醬、手工麻醬等等，就照標示建議搭配了一組，想想既然都來吃這種特色料理，常
見的沙茶就直接先省略了，這幾種之中最喜歡的非小米辣與薑沫醬的雙重組合莫屬，辣度
足很夠味，搭上薑味又多了點清爽感。
打卡活動送的泡菜，味道普通。
斑魚就是斑鱧，是一種生性較為兇猛的淡水魚類，若是有事先預約整條斑魚，在吃火
鍋之前會先送上這份斑魚刺生，搭配現磨的新鮮山葵，斑魚肉質緊實帶彈脆，即使片薄了
仍富有口感，味道不腥無怪味，但魚肉本身也沒有太特殊的風味，沾醬料搭配是比較好的
選擇。
整隻活斑魚(含兩人鍋底) 980元
鍋底單點 90元/每人 (含白飯/凍豆腐/醬料/湯底 無限供應)
預約斑魚會附兩人份的鍋底，其餘不足的人數需要另外單點，火鍋湯底有三種，分別
是精燉鮮魚湯/川味酸菜魚湯/麻辣魚湯鍋，也可以選擇鴛鴦鍋，店家建議最好一個原味的
鮮魚湯搭配其他口味，這天我們選的精燉鮮魚湯與麻辣魚湯鍋，下食材煮之前記得可以先
試試原味，雲之南的湯底都是以鮮魚熬煮出來的，有別於一般火鍋是用雞豬牛等食材，味
道也相對清爽些，鹽也添的少，像是在喝一般現煮魚湯，但少了薑味或米酒顯得更清淡一
些，麻辣湯個人比較沒有愛，以魚湯為基底加上郫縣豆瓣醬與其他中藥材的組合，和一般
我們吃的麻辣鍋風味較不同，下手沒那麼重可能也是吃不慣的原因，但若要品嘗食材本身
的風味，或許這樣的搭配才是比較適合的。
預約活斑魚餐還包含這斑魚蝴蝶片，每條魚可以片出約6~7盤，據店家說是用特殊刀
工片出來的，相當的薄透，感覺的的出這魚本身油脂頗豐，盤上留下不少油光，入沸湯涮
過後會魚片會捲曲起來，魚肉同樣是緊實的類型，但還是帶點細緻嫩度而不會乾柴的那種
肉質，挺好吃的，不帶刺吃起來也方便。
最後還有一盤是靠近頭部的厚魚片，這部位刺就多一點，吃的時候要小心，個人比較
喜歡那盤蝴蝶片，下鍋時間不用那麼久，也比較不怕魚肉煮過頭老掉。
手工斑魚丸 220元 (四顆)
這班魚丸可以選擇一份四顆或半分兩顆，價格不算便宜，不過口感倒是挺好，還加了
不少薑去提味，我喜歡這樣搭配。
現做手工蝦滑 330元
其他菜都上齊了卻遲遲不見這道手工蝦滑，也有詢問過外場答覆是手工現做較花時間
等等，想想也是有道理那就繼續等吧，又過了好一陣子受不了只好再問，結果再次回覆卻
是剛才已經出過蝦滑了，內場還跑出來做確認，但實際上菜確實就是沒來，也許中間是有
什麼誤會吧，總之廚房又立刻替我們準備，蝦滑袋裝現擠下鍋成一段一段，煮熟的口感澎
軟澎軟的，也和紮實或彈性勾不著太多邊，但沒加太多魚漿或粉去製作的話口感原本就是
如此，算是吃個嚐鮮意味比較強。
精選時蔬拼盤 160元
養生綜合菇 90元
精選滷三寶 580元
滷三寶是的牛肚、牛筋、大腸頭的經典搭配，個人向來喜歡吃牛筋牛肚，但今天這盤
兩樣都有一股我不愛的臊味，即使在麻辣魚湯中滾過好一陣子仍是如此。
梅花豬肉250元
另外點了一盤梅花豬肉，切得挺薄的，吃來不太過癮。
手工麗江涼皮 160元
外型像是粄條的涼皮，其實是用麵粉加上多重手續製成的，是較薄且滑溜中帶點脆的
口感，再拌上蒜末、醋與辣椒，吃來十分清爽開胃。
麗江烤粑粑 80元
烤粑粑也是麗江當地的特色麵食，就是烤得酥酥的一種厚餅類，單吃有點無味且乾口
。
麗江烤餌塊 120元
餌塊是有點類似年糕或麻糬的米製食品，附上煉乳搭配食用，不過我覺得照服務人員
建議在沾點火鍋醬料的麻醬滋味更好，只搭配煉乳太膩人了。
餐後每人有一份甜點，是白木耳甜湯，味道溫潤不甜膩。
個人覺得雲之南斑魚火鍋確實很有特色，部分食物的特殊口味習慣與否每個人接受度
不同，整體價位稍偏中高，服務和一些其他細節都還有可以加強的部分，對我而言屬於嘗
鮮還可以的店。