The Fullerton Hotel The Courtyard
地址：1 Fullerton Square, Singapore 049178
電話：+65 6733 8388
營業時間：11:30-00:00
刷卡：可
服務費：10%
消費稅：7%
用餐時間：2014-08-16
用餐花費：151.85元新幣 / 3人
網誌圖文版：http://mydearnoel.pixnet.net/blog/post/42121172
與友人的週末聚會，總是喜愛選在能夠悠哉閒聊的下午茶時光，
在新加坡飯店內的下午茶，其實也只嘗試過Raffles Hotel萊佛士酒店的Tiffin Room，
這次打算造訪新的地點，就訂了也頗有名氣的浮爾頓酒店下午茶The Courtyard。
和萊佛士酒店相同，浮爾頓酒店也是歷史古蹟，部分樓層還一度被當作郵政總局使用，
從1928年建築啟用至今也已經近百年歷史，最後在2001年轉換成酒店型態。
一進大廳左右兩邊被分為South Courtyard和North Courtyard，
North Courtyard主要供應早餐，下午茶的部分就只有在South Courtyard，
午茶被分為兩個時段，分別是14:00-16:00，以及16:30-18:00，
第二時段只有一個半小時未免也太趕，於是毫不猶豫就選擇了第一輪。
早早就到了現場，於是成為第一組被領進座位的客人，
這裡的桌子較為低矮，搭配比較舒適的扶手椅而非餐椅，並不是正式用餐的場所。
除了已經擺放的餐具，一旁也備上了糖塊和代糖包，花器則是個人老嫌佔位的多餘擺飾。
搭配司康的抹醬也擺在餐桌中央，和Tiffin Room充滿果肉的草莓醬相比這裡非常一般。
服務生還在忙著陸陸續續帶位沒空招呼，於是就趁機到處走走晃晃。
在這塊挑空的中庭用餐，自然光從頭頂上灑落非常舒服，
一望上去一扇一扇落地窗應該就是住房，裝飾大於實用的陽台欄杆頗有時代感。
在準備檯上擺著的下午茶架一字排開非常有氣魄，讓人非常期待每一種點心的滋味。
除了服務到桌的三層點心架，中島也有無限供應的點心吧，
一旁佇立的獨立餐臺設計看起來非常有意思，總覺得前身應該是被拿去做別的用途。
仔細一看這些餐點其實和三層點心架的內容都一樣，因此用餐時就沒有取用了。
倒是一旁的司康被保溫著看起來十分誘人，服務生在一旁小心夾取擺放，
熱熱的司康總能帶來暖暖的幸福感，因此不管怎樣一定都會留胃給這道小點。
現場也有提供加價香檳服務，個人猜想價位應該和Tiffin Room相同一杯20元新幣，
幾乎要等於下午茶一半價位的香檳，沒有特殊偏好的大家都沒有興致加點。
飲品的部分也是直接向服務生點用，老實說這裡的服務頗為馬虎，
態度一般也常忘東忘西，點的茶等了好久還得一再提醒才上桌。
當日和友人交換嚐試了幾種不同的茶，不知道這裡用的茶葉是否來自其他品牌，
唯一的白茶「白毫銀針」產自中國，有個飯店專屬的名稱Fullerton Express Tea，
白毫銀針理應是溫潤中帶著淡雅清香，但平心而論這茶品不只顏色連味道都淡如水，
連試著靠近聞都沒有茶味令人頗為無感，不知道餐廳的茶葉用量是多少。
友人也點了也是唯一一款香草茶Chamomile洋甘菊花茶，表現就正常許多，
洋甘菊本來就屬於討喜宜人的茶品，淡淡的可愛甜味很好入口。
另一款從南非來的Lemon Bush Tea也是友人好奇而點用的茶品，
充滿了果香卻是個人不喜愛的種類，總會想起小時候兒童發燒藥的味道。
而用餐到最後為了解膩也加點了一壺普洱茶Pu-Erh Camellia，
對於先前的茶品頗為失望因此沒有太多期待，還怕入口霉味過重，
沒想到混了山茶花的普洱透著意外清香，反而是當日最喜愛的一品。
英式下午茶最興奮的一刻就是點心架上桌時，但明明有三人卻只上兩人份，
向服務生反應後對方還得請示主管，拖了好一陣子才補上讓人摸不著頭緒。
飯店網站上沒有提供下午茶的菜單，因此也不知道點心的正確名稱，
鮭魚三明治好像總是會因為醃燻鮭魚而有那麼一點過鹹，但個人並不太介意，
反而是中間塗了過多的美乃滋打擾到了食材的味道，一入口全是美乃滋的味道。
迷你尺寸的貝果本體相當鬆散，並不是扎實的貝果質地反而偏向漢堡麵包，
中間夾了生火腿和起司，以及已經阻擋了食材味道的美乃滋，
原本期待生火腿的香鹹完全沒有出現，因為都被這甜膩沒有變化的美乃滋給取代。
這道鹹點是表現稍為可以嚐出不同滋味的品項，美乃滋的滋味稍為清爽些，
厚切火腿搭上了大眾口味的玉米，火腿本身的口感和滋味加分不少。
迷你尺寸的漢堡看起來相當可愛，中間夾的是黃澄澄的雞蛋沙拉，
一入口又是相同的美乃滋味道，吃到這裡已經從一開始的不解變成錯愕，
不禁懷疑飯店是不是太看低了客戶的飲食敏銳度，覺得用單一味道打發即可。
唯一沒有美乃滋的就是午餐肉三明治，帶著辣味的午餐肉上方有生黃瓜和水煮蛋，
滋味也僅是一般，大概個人並不是午餐肉的愛好者，對於沒有口感的肉不甚喜愛。
切得極薄的小黃瓜呈現半透明，還沒入口就看到下方滿滿的美乃滋，
好在上面有兩顆鮭魚卵，鮮鹹的滋味是唯一可以和美乃滋抗衡的食材。
個人也是美乃滋的愛好者，對於其使用在每一道鹹點上並沒有偏見，
只是相較於其他餐廳至少還會稍微調味矯正美乃滋的味道，去配合食材的特性，
這裡就是直接現成的美乃滋擠出來用，完全沒有思考如何搭配和味道輕重問題，
才會明明每道菜都不一樣，入了口卻只有滿滿的美乃滋味，或許是成本考量吧。
忙著解決點心架的部分遺忘了吧台，服務生主動發送司康到每一桌，
包著餐巾保溫的模樣非常可愛，這裡的司康似乎只有原味和葡萄乾口味。
抹醬普通原本就可想而知，從外表就能看得出來，只是沒想到司康也表現不佳，
雖然還是透著麵粉和蛋香，但口感過軟而失去了屬於司康特有的酥鬆扎實嚼勁，
原本頗為期待的一行人分食了一個就停手了，沒有興趣再嚐試不同口味。
解決了鹹食便開始品嘗每一道甜點，雖然吃到這裡沒什麼信心但依然很好奇，
個人覺得這道檸檬塔是當日最好吃的甜品，看起來份量扎實卻可以輕鬆解決。
酸味鮮明的檸檬香帶著卡士達甜味，檸檬餡滑順的口感在舌尖上非常享受。
雖然吃鹹食時已經感覺飯店為了節省預算而犧牲品質，但這道小點還是又讓人失望一次，
個人是絕對可以接受經濟實惠的食材，但非常不喜歡刻意假裝高級的料理作風，
如同這道鹹點雜糧餅乾配上白黴乳酪以及略帶鹹味的果凍，上方乍看以為是魚子醬，
一入口才知道是黑莓，突如其來的酸澀生果味太過強烈，也讓其他食材失去了滋味。
焦糖布丁在白色淺碟中，雖然明白一點一點的是並不是髒汙但還是覺得很不可思議，
上桌前保持餐盤的潔淨應該是最基本的要求，也顯示了廚房的管理和經營態度，
很顯然這樣子的賣相實在不怎麼加分，不過味道倒是和其他焦糖布丁差不多，
雖然有些過甜但蛋香濃郁，不過焦糖布丁本來就是不怎麼會失敗的料理。
巧克力塔也是當日頗為美味的一品，雖然味道偏甜但可可滋味濃郁，
吃了幾次英式下午茶，好像總是無法避免過甜的點心出現其中。
個人對紅絲絨蛋糕一向不怎麼喜愛，偏甜且扎實的蛋糕體只覺得是種過於沉悶的食感，
這裡的紅絲絨蛋糕不好不壞，沒有特別印象深刻的口感或滋味。
這一道要算是最特別的點心，不品嚐之前完全猜不出是什麼，
一入口才知道是芋頭，在英式下午茶吃到用芋頭做的甜點非常驚喜，
上方點綴的堅果也增加了口感和滋味的層次，雖然還是偏甜但瑕不掩瑜。
充滿葡萄乾的千層糕嚐起來是種傳統甜點的口感，扎實的份量也讓人無法全部解決，
怎麼一看好像幾乎每道甜品都是屬於如此厚實的口感和質地，改善的空間相當大。
巧克力泡芙或許放久了因此口感已變得軟爛，咬了一口便沒有興致再吃下去，
雖然個人已經是很能吃甜食，但裡面的卡士達醬對個人而言是一種難以忍受的甜度。
從來就不喜愛的英國水果蛋糕，每次看到還是會不死心的再給一次機會，
結果還是覺得無法接受，但這完全僅是個人觀感。
一路坐到了下午四點來來回回座位都沒有滿過，因此即便時間到也沒有清場，
雖然是屬於地標的古蹟飯店，但下午茶對個人而言完全不如名氣響亮，
平心而論無論是餐點或服務都不到位，這裡不會是個人未來下午茶會再訪的選擇。