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作者: dtmsimon (賓士級電冰箱) 看板: TaichungBun
標題: [食記] [西區] 龍華閣川味牛肉麵 水餃
時間: Mon Apr 13 21:06:53 2015
圖文版:http://www.dtmsimon.com/2015/04/0423290248.html
消費日期:2015/04
( http://goo.gl/slXP3r )
龍華閣川味牛肉麵位於台中市中正國小斜對面，附近就是NOVA商圈，
印象中這家店已經開了好一段時間。很久以前冰箱來這邊買東西時曾經
來吃過他們的牛肉乾拌麵，只是那時候好像也還沒開始寫文分享，記得
中口味好像不錯。
( http://goo.gl/xfyElG )
這邊因為鄰近NOVA商圈，門前的英才路又是台中主要幹道之一，所以
路邊停車不是很方便，倒是往巷子裡面進去會有一些私人收費停車場可
以臨時停車。
( http://goo.gl/lewUBE )
店裡販售的料理以牛肉麵為主軸，另外也供應餛飩、現炒麵飯、煮麵等
等，種類還算豐富，不過好像沒有看到滷味小菜。
( http://goo.gl/LmO2a0 )
紅燒牛肉麵130元
店裡光牛肉麵就不下10款，有乾有湯，價位從50元的牛肉湯麵到170元的
招牌三合一麵不等，均價都在130元左右。既然很久沒有來光顧了，那就
點一碗紅燒牛肉麵當安全牌先打囉。
( http://goo.gl/u0vfau )
首先來看湯頭，店裡招牌寫著川味牛肉麵，所以點餐的時候我的腦海裏
面浮現的是台北老王記那碗最道地的川味牛肉麵 ( http://goo.gl/LkLFCy )。只可惜麵
一上桌我看
到湯的顏色還有上面浮的紅油就已經準備要失望了。說是川味牛肉麵，
但是這湯頭少了鹹香跟辣勁，桌上的紅油拿來加其實味道也不太對，因
為川墜牛肉麵的紅油是辣椒跟牛油在熬製湯頭時就在鍋裡結合，跟外面
加進去的完全不同風味。不過如果撇開川味兩字，這個湯頭還可以喝到
牛大骨的風味，算是還可以的牛肉湯頭，只是味道略淡了一些。
( http://goo.gl/djQjPT )
麵條採用的是這種有點弧度的拉麵，吃起來蠻彈牙也部會吸湯汁吸得很
厲害，還不錯的麵條，至少不會吃得滿嘴生麵粉味。
( http://goo.gl/40pI7U )
酸菜是店家主動家在麵裡的，如果不夠可能要拿碗去攤子前跟老闆要。
這酸菜我個人覺得沒有什麼味道，也不特別，可加可不加。
( http://goo.gl/bNCa0b )
最後來看他們家的牛肉，在我印象中他們家的牛肉滷得很不錯，這次再
去吃果然跟我的印象沒有出入。
( http://goo.gl/NW52gV )
紅燒牛肉麵的牛肉採用腱子肉下去紅燒，先汆燙後再略帶厚度豪邁的切
片之後下鍋滷製，每塊牛肉的外觀都相當完整好看喔。
( http://goo.gl/KMjC9s )
牛腱肉的特性就是能同時想手半筋半肉的口感，肉質也比較帶咬勁，適
合長時間滷製。不過很多時候火候沒有拿捏好，反而會讓這個比較不帶
油的肉又柴又難下嚥。
( http://goo.gl/GMrDDB )
那龍華閣的牛肉滷得如何呢?我想上面這張咬一口的剖面圖應該已經說明
了一切。雖然肉質本身不像精誠牛肉麵那樣達到入口即化的境界，不過
這幾塊肉不但也滷得柔軟好吃，且每塊肉都入味三分，真的是一塊非常
好吃的紅燒牛肉塊喔。
他們家的牛肉乾拌麵也滿好吃，大家如果有趣可以點來吃吃，比較看看
跟湯麵的吃法有甚麼不同之處喔!
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本文照片由SONY A6000拍攝
更多冰箱累積的牛肉麵印象，盡在美味牛肉麵懶人包........... (
http://goo.gl/6YeyfS )
作者:
( http://goo.gl/PO9KJL )
以上食記純屬個人口味觀點分享，請各位朋友自行參考!
店家資訊:
龍華閣川味牛肉麵 水餃
403台中市西區英才路468號
+886-4-23290248
營業時間:11:00~20:30(差不多20:00左右可能就收了)
付款方式:現金
停車方式:路邊停車 附近收費停車場 停車難度:中高
顯示詳細地圖 ( http://goo.gl/rBtVib )
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