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作者: sggs (請到consumer爬文) 看板: Japan_Travel
標題: [食記] 京都懷石料理：山玄茶
時間: Tue Apr 14 22:02:28 2015
好讀無音樂圖文版
http://shulin.pixnet.net/blog/post/42209338
今天中午來到祇園的山玄茶，在台灣就先預約了午餐，外面下雨路上沒什麼人，但進門就
看到滿滿的鞋子，客人早就到了。
進門表示有預約，一樓的廚師請我們脫鞋，雨傘丟地上就可以了！然後請我們上二樓，原
本以為兩個人會排板前，結果是排個室。
山玄茶的個室。
個室很雅緻。
窗外往下看會看到一樓小小的日式庭園佈景。
入席。
桌巾紙都這麼漂亮啊。
鹽漬櫻花茶，上面飄著一整朵櫻花，現在是櫻花季，外面到處都是櫻花啊。
先付 (第一道菜，類似開胃菜的地位)。
預約時有說是外國人，因此每道菜都會附中文說明。
上面半部吃完後，下半部有URUI、白魚、帆立貝、蛸柔煮，每樣都好吃。
第二道菜很快跟著上。
煮物：溫麵。
煮物。
第三道：造里。
其實是生魚片(刺身)，怎麼會說「造里」呢？
是因為廚師不止做刺身，用綠葉為「林」，生魚片為「住屋」，在盤子上「造村落」，
故名「造里」。
下筷前可以多欣賞一下。
右邊的芝麻已經磨開了，很香！不像台灣的豬排餐廳，芝麻要自己用力的去磨 XDDD
還放一碗磨好的芝麻可以自己續。
造里：鯛、烏賊、鰹。
第四道：燒物。
魚小小一塊，還不錯吃，吃完用旁邊的山椒清味道剛好。
燒物：鰆魚。
燒物。
第五道：八吋，這應該就是主菜了，以季節性菜色組合而成，櫻花季還放了一把未開的
花苞！
上面紅色的杯子：青柳貝、帆立貝酢味噌。
左邊的杯子：水母拌海菜。
下方兩個炸物：天婦羅。
右上方的葉子：櫻花葉包壽司 → 箱壽司正是本地名物。
壽司旁邊還有玉子燒。
櫻花串右邊紅色的一球：鯛魚的魚卵，這個不錯吃，蠻特別的！
八吋。
第六道：鉢物。
第七道：食事。
先上滋賀縣的白飯，然後廚師會在白飯上加一點鹽，請我們試試味道。再換吻仔魚，讓我
們試試味道。最後加上魚鬆，說這個魚鬆是山玄茶自己做的，熬煮四小時之後乾燥而成。
結論是，都不錯吃！
吻仔魚、魚鬆都有多給，當然是要求續飯，然後把這兩盤全部吃光光！
水物：莓、檸檬冰，都是在台灣沒吃過的好味道！
水物。
菓子：櫻餅。微甜的櫻餅，為午餐畫下完美的句點！
菓子：櫻餅。
每一道菜的份量都不多，但每一道都很精緻可口，這就是京都懷石料理的魅力吧。
山玄茶的午餐是￥5,500，每人要加￥500的座席費，因此是每人￥6,000。
刷卡後銀行請款匯率約0.26，換算每人NT1,563。
去年我和老婆去吃寒舍艾美探索廚房一人就要NT1,590+10%，今天我們一致投票同意山玄
茶比寒舍艾美好多多多了～～～
離開時，我倆的鞋子出現在門口是基本，然後廚師逐一幫我們把折疊傘打開，笑容可菊的
遞給我們，我的傘和老婆的傘區分清楚完全沒拿錯，所謂服務細膩從小地方就看的出來，
不愧是tabelog高達4分的名店。
店名：山玄茶 （サンゲンチャ）
地址：京都府京都市東山区祇園町北側347-9
營業時間：
【昼】 12:00～14:30(L.O.13:00)
【夜】 18:00～21:30(L.O.19:30)
定休：火曜(祝日も休み)・第2月曜
刷卡：可
連結：tabelog 4.19分151件/ in 2015年4月
用餐時間：2015.4.3