[食記] 台北 3 COWS(三隻牛)牛肚包專門店

作者: rositi   2015-04-26 13:36:32
餐廳名稱:3 COWS/三隻牛 牛肚包專門店
消費時間:2015/03
地址:台北市信義區基隆路一段149號
電話:0981668800
營業時間:12:00-21:00
圖文版http://leemi.pixnet.net/blog/post/195982200
  平常我們所吃的牛肚多半是指牛的第二個胃(通常稱作蜂巢肚、金錢肚)或第三個胃(
通常稱毛肚或牛百頁),義大利人也吃牛肚,還同樣有不少蜂巢肚做成的料理,不過佛羅
倫斯當地知名的牛肚包則是用牛的第四個胃(通常稱皺胃或真胃)做成,去年台北開了一間
專賣義大利牛肚包的小店,名字就叫做3 COWS,位在信義區市政府捷運站附近的巷弄裡,
從一號出口步行只要幾分鐘的距離,是個開放式的小店面,料理檯旁僅附設三張椅子,應
該是以外帶生意為主。
  3 COWS的菜單只有三種選擇,分別是單點牛肚包90元、牛肚包加飲料或湯品組合100
元、精選啤酒100元,另外平日下午四點前提供腳踏車外送服務,但需訂購滿400元,且限
車程10分鐘以內的距離。
  點了牛肚包加湯的組合,這杯番茄湯先上桌,不是很燙口裏頭也沒甚麼料,方便拿起
來直接以杯就口飲用,而且才10塊錢實在也沒什麼好要求的。
  牛肚包是點餐完才開始製作,店員會取出熱好的法國麵包對切,在擺上剛從鍋裡撈起
切成小塊的燉牛肚,加上羅勒醬和辣椒醬,麵包會沾些那鍋燉牛肚的湯汁後再蓋上,用速
食店那種雙邊開口的方便紙袋包著送到眼前來。
佛羅倫斯牛肚包 90元
  這牛肚包個頭不大,大概我一隻手大小,作為正餐份量肯定是不足的,瞧這一個90元
價格好像不低,不過查了價格已比在佛羅倫斯的中央市場來得便宜些,加上這裡又是距離
如此遙遠的台北,想想也可接受。
  不過這牛肚包裡夾了根疑似毛的東西,還好是在靠近外緣的地方,翻開麵包想拍照時
就很容易發現了,整根抽出來才發現可能是5公分左右的毛髮,不過取出告訴店家時沒感
覺對方有什麼動作,即使做做樣子立刻檢查下工作環境也成,相信顧客感覺比較不至於這
麼微妙,最後結帳時錢照收,店家也沒有再多說什麼,我是平常就會吃路邊攤的人,也不
習慣去凹店家折扣,所以其實整個狀況都是可接受的,但今天我介意比較多的還是「感覺
」問題吧, 如果有意打造有點質感的事物,那拿出相對應認真的態度也是必要的。
  撇開小插曲不談,這牛肚包風味確實挺特別,據說是考量台灣人的習慣而改良換用法
國麵包,外頭帶點酥軟感,裏頭夾餡也給的不小氣,滿滿是切成碎塊的燉牛肚,感覺燉得
頗足稱得上柔軟,但會比平常習慣吃的蜂巢度都來得更厚更有口感些,可能是部位不同的
差別,不過牛肚本身味道頗清淡的,調味都是依賴另外添加的羅勒醬與辣椒醬,這兩個醬
都是我會喜歡的味道,但分佈的不是很均勻,剛好前半部吃到的以偏鹹辣的辣椒醬為主,
到後頭剩下羅勒醬就顯得滋味不夠了,而且由於是用蔬菜高湯去燉煮的牛肚,不像中式作
法去滷製的調味下比較重,所以還是會有內臟本身的一股味,店內空氣也都是這個味道,
坐在檯前感覺很明顯,若是對於不喜歡吃內臟的人來說應該不是太好聞,不過既然販售的
食物只有牛肚包一種,不吃內臟類的人大概也不會上門才是。
  3 COWS的牛肚包對我而言,其價格與分量皆是嚐鮮可接受的範圍,但整體口味還稱不
上熱愛,另外店家也許認定自己是街邊小食,但有些細節再多點關注會更好,最近聽說民
生社區也有其他賣牛肚包的店家,有機會再去試試。

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