圖文版:http://www.dtmsimon.com/2015/05/0228310166.html
消費日期:2015/04
( http://goo.gl/DJ40FC )
在日本有許多店家只專攻一個種類的食材，這種店在一般人的說法就叫
做達人料理店。只是在台灣，因為日本料理畢竟不是本國菜，所以這一
類的店家在過去幾乎是找不到，大部分的日本料理店販售的品項都很雜，
甚至許多還融入台灣的元素，變成所謂的台式日本料理。
前陣子到台北，因為朋友帶路來到這家位於捷運芝山站旁邊的串燒店，
原來台灣也出現達人料理店了，而這家專攻的項目就是台灣土雞。
( http://goo.gl/Dmk0bo )
店址就位於捷運芝山站旁邊巷內，出站走路約5分鐘可達。
( http://goo.gl/7oQ3FX )
不得不說現在日本料理店的裝潢都很講究，如果只看局部真的會有一種
來到日本東京巷內的錯覺。
( http://goo.gl/Bh93mG )
吃日本串燒當然要跟酒做連結，店裡除了供應日本生啤酒之外，同時也
有許多日本酒。一走進店裡除了烤吧之外，最西京的大概就是這一座酒
冰箱，從清酒到各種口味的水果酒都有，當然也包括紅白酒。
( http://goo.gl/rAD5Ze )
TW0004日本酒學校認定證書，如果想多了解日本酒，這邊也有開班授
課喔。
( http://goo.gl/5q1ccx )
跟一般本料亭設計差不多，店裡也有設置板前座位給客人使用，當然人
多也有一般的方桌。
( http://goo.gl/rvlyHJ )
店內的菜單一邊是中文，翻過來另一面是純日文。其實這家店是由正港
日本師傅，從雞隻的處理到後面的燒烤料理全程指導，幾乎是原汁原味
把店從日本搬過來喔。店裡以雞料理為主軸，採用的是全台灣第一名的
凱馨土雞肉，品質相當好，自然成本也相對高。
( http://goo.gl/PFWW5a )
時令野菜
( http://goo.gl/WkUyGm )
自家製雞肝慕絲180元
鵝肝醬大家耳熟能詳，但是雞肝醬應該吃過的沒幾個了吧?
( http://goo.gl/p1kR5y )
山葵里肌肉80元/串
( http://goo.gl/i9qio9 )
( http://goo.gl/9ViWT5 )
以上兩串冰箱在價目表上對不到，所以無法提供正確的菜名及價格給大
家參考。印象中應該也是雞腿肉之類的串燒，吃的是原味風味相當不錯。
( http://goo.gl/1ezEGs )
炙燒雞翅膀85元/串
最正統的日式烤雞翅就是鹽燒，如果雞肉本身質優，最簡單的料理方法
其實美味程度卻是最極致
( http://goo.gl/pUO4TO )
蔥段雞腿肉80/串
( http://goo.gl/O4i519 )
雞肉丸110元
( http://goo.gl/Onh8nG )
烤鮮魚時價
( http://goo.gl/JZTO6Y )
炸雞
雞肉跟紫蘇用麵皮捲起再下鍋油炸，有點吃春捲的感覺不過味道卻是完
全不一樣喔。
( http://goo.gl/JfPSFu )
雞胸一夜干280元
生魚片大家常吃，但是生雞肉你吃過嗎?
( http://goo.gl/FLJx2i )
說真的生魚吃得很開心，但是生肉要吃相信很多人都會眉頭一皺。其實
只要肉品來源OK，再加上店家處理技術本位，生肉真的也是很理想的
夢幻逸品。冰箱不說大家可能不知道，其實很多西式的火腿肉其實都是
生的。鳥哲這道雞胸一夜干味道我個人很喜歡，微微的鹹度帶出了雞肉
本身最原始的鮮，淡淡的臘味也壓住了腥，拿來下酒相當適合喔。
( http://goo.gl/HX3psO )
燈籠250元/串
這一道是鳥哲的招牌，限量推出的燈籠串燒。所謂燈籠其實就是機的卵
巢跟輸卵管。鳥哲這一串厲害之處在於輸卵管本身是炙烤到熟透，但是
卵的部分還是生的，吃起來就像生蛋黃的口感，也不會有腥味。
( http://goo.gl/hw8eXU )
輸卵管的部分已經熟透，還散發出雞油經過高溫炙烤後的香氣，很特別
的一道料理，之前都不知道可以這樣吃。
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本文照片由SONY A6000拍攝
作者:
( http://goo.gl/PO9KJL )
以上食記純屬個人口味觀點分享，請各位朋友自行參考!
店家資訊:
鳥哲手串 燒物專門店
111台北市士林區福華路128巷12號
+886-2-28310166
營業時間"18:00~24:00
付款方式:現金、刷卡
交通方式:捷運淡水線芝山站步行約5分
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