餐廳名稱：山頭火拉麵 Santouka
消費時間：2015年/4月
地址：臺北市大同區承德路一段 1 號 1樓
[自捷運台北車站步行，約 5 分鐘可抵；京站時尚廣場內]
電話： (02) 2558 - 2577
營業時間：Am 11:00 ~ Pm 21:30 [~ Pm 22:00 On Fri. & Sat.]
每人平均價位：NT400
可否刷卡：可
推薦菜色：豪華拉麵
分店：天母 SOGO - 台北市中山北路六段 77 號 8 樓
SOGO 復興 - 台北市忠孝東路三段 300 號 B2
台中大遠百 - 台中市西屯區台灣大道 3 段 251 號 11 樓
附註：一成服務費另計、現場候位
圖文好讀版 http://pa701009.blogspot.tw/2015/04/santouka.html#more
山頭火拉麵的精髓之處，就在於那一碗溫潤如玉以豚骨為基底的湯頭，加入蔬菜、魚乾等
食材共同熬煮 (非魚介系)，讓整體的滋味更為圓潤許多。過程中堅持不加鹽，並且講究
溫度，不會讓湯頭滾了再滾，所以享用他們家的拉麵時，請注意時間的掌握，免得冷掉了
味道也變調了，切記不要聊天、別滑手機，專心感受食物本身的美好即可。
臺北街頭這兒有越來越多的拉麵店是不收服務費的 (Ex. 屯京、麵屋武藏等)，但收取倒
也不是什麼天大罪過，只要有相應的服務水平，那麼名符其實的話倒也還說得過去。這幾
次到京站店來享用時，服務人員添水之勤快程度與熱切的招呼，確實讓人覺得付一成服務
費是 OK 的，請繼續保持下去，要不就把服務費取消掉吧 ~ 哈哈 XD
【豪華拉麵 - 鹽味 - 小碗 NT. 360 ~ 推】
這款拉麵是 "臺灣限定版"，所以後來到山頭火來報到時，我自個兒都千篇一律的點這款來
享用
特別推薦給初訪的朋友，因為山頭火的精華盡囊括於這一碗內，就不必傷腦筋研究該點啥嚕
湯頭以豚骨白湯為基底，可以選擇鹽味、醬油、味噌或辣味噌口味
我個人偏好是原味的豚骨湯頭，所以就挑了鹽味的
他們家湯頭的濃郁度，算是比較清爽溫潤的，不會濃厚到需狂灌水，但依舊保有拉麵湯頭該
有的濃醇香
麵條選用中細拉麵，彈性很好，不過過爛也不會太硬
一般價位標示的都是中碗份量的價格 (NT. 390)，如果是食量大的朋友可以加價升級成
大碗的 (NT. 410)
配料會另外裝盛於淺碟中，內容真的很澎湃，包括：
五花肉*3、松阪豬肉*3、鳳尾蝦*3、糖心蛋*1、川耳、筍干、海苔、蔥末與小梅
半熟的糖心蛋有著濃郁蛋膏香氣；松阪豬的口感軟嫩，跟一般脆脆的不同，還多醬香氣
瘦肥參半的豬五花吃起來油滑不膩；鳳尾蝦則是鮮甜緊實，很不錯
通常我在吃的時候，一開始都會把配料一股腦兒的往湯碗內塞擠
因為這些配料本身是冷的，便順勢藉由溫熱的湯頭來回溫一下，這樣吃起來會更美味
【醬油沾麵 - 中碗 NT. 280】
山頭火這兒的沾麵僅有醬油與辛味噌兩款口味可選
這對獨鍾純豚骨湯頭的我來說，還真是兩難的決擇 ~ 不過最後抱著嚐鮮的念頭，點了醬油
款的
其實醬油款的湯頭滋味也很香醇 (畢竟還是以豚骨為基底)，還融入了醬油的鹹香
對於這種沾附濃湯醬汁後才入口享用的吃法，確實會比純豚骨來的有滋有味點
濃湯醬汁內的配料有糖心蛋、筍干、洋蔥丁、蔥段，以及切成塊狀的豬五花
記得吃完麵後可以跟店家要熱湯來稀釋濃湯醬汁，這樣又變成一碗可口的拉麵湯頭嚕 ~
(但我還是比較愛純豚骨的湯頭呀！！)
麵條部分僅供應粗麵，應該是蕎麥麵，十分 Q 彈且口感甚佳，或許跟事先冰鎮過有關
也因此 ... 若是習慣吃熱呼呼拉麵的朋友，可能對於溫溫的沾麵不是很習慣，不過還是挺
好吃喔 ~
【日式炸豬排 NT. 180】
厚度約莫達 1 cm，應該是選用里肌肉部位，所以吃起來肉質略具咬勁而富湯汁
麵衣方面雖金黃香酥，只可惜品嚐時少了一點炸豬排慣有的 "卡滋卡滋" 酥脆聲響，略顯美
中不足
【煎餃 NT. 170】
本身的調味很好，毋庸沾醬單吃就很香；內蘊的湯汁雖未達爆漿程度，但也不算太少
若能再燙口些，吃起來的美味程度定會倍增喔 ~
【墨魚飯 NT. 160】
算是山頭火這兒的特色料理，墨魚跟塞於其內的糯米皆已蒸煮的軟嫩順口
本身帶有些微的醬香，滋味比較平淡些，不妨佐上一旁的哇沙米共享，刺激一下 :P
【炸鮭魚 NT. 170】
雖然只有兩塊但份量其實不小，一口咬下那鮭魚的大海鹹香味馬上湧現，相當可口
佐上美乃滋塔塔醬可以稍解油膩感，也讓氣味更圓潤些
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