餐廳名稱：VIVO 光癮時尚餐飲
消費時間：2015年/2月
地址： 台北市大安區敦化南路一段232巷8號10號
電話： 02 2721 4666
每人平均價位：500
可否刷卡：可
官網： 02 2721 4666
圖文版原文
http://chinhaochen.blogspot.tw/2015/05/vivo.html
由於各種奇怪的原因加在一起，所以我最後是在毫無準備的情況下踏進了這間西班牙餐廳
，基本上就是肚子餓了，也剛好站在他們前面，所以就進去吃了。
這間店的設計其實不太像餐聽，因為整間裝潢都是以白色為底，還有些鏡子。事實上，我
一開始還以為是個精品門市，或是婚紗攝影公司。最特別的是牆壁上掛了一個投影螢幕，
上面投影著一個壁爐裡面的柴火。這讓我想到一兩年前有篇報導，說挪威的電視台直播了
壁爐中火焰燃燒的畫面，直播八小時，而且收視率相當驚人...
嚴格來說，這間餐廳的價位不算便宜。他們的菜單超過一半是tapas，從我觀察其他桌的
的菜色，一個人一般胃口的狀況下至少需要兩到三盤的tapas，也就是大約要六百到七百
之間，而這個已經遠超過我原本的預算範圍，所以最後不想麻煩，就直接點了他們週一到
週四晚上的晚間套餐。
這個套餐有一份湯，一份tapas組合，還有一份paella，也就是西班牙燉飯。當天晚上的
湯是西班牙蘑菇濃湯，份量頗大，湯本身不是特別濃稠，不過蘑菇味相當濃。裡面放了一
些切得相當薄的蘑菇切片，而且顯然裡面不只一種蘑菇，我估計應該至少有兩種，可能有
三種左右：一般的蘑菇，生香菇，還有一種沒吃出來。在這種天冷的陰雨天，先上濃湯應
該是滿好的選擇。只是考量到後面的份量，這份湯就算少個三分之一，也是無妨。
喝湯喝到一半的時候，服務生送來了一份酥炸小河蝦。小河蝦連頭帶殼整尾酥炸，粉不多
，炸的極酥脆，而且吃起來不油。灑上少量的細鹽，的確相當好吃。光是看到這一份，我
覺得就很有在西班牙吃飯的感覺。通常在西班牙的各級餐廳吃飯的時候，一上桌，服務生
就會送上一小碟點心上來，通常是一口份量的任何東西。今天這盤小河蝦就讓我有這樣的
感覺。
tapas組合一共三樣，放在盤子上，盤子上還有著用咖哩做成的醬汁，用刷子薄薄的刷上
一層，可以做為調味，也是盤飾的一部分。三份前菜依序分別是西班牙臘腸烘蛋，炸花枝
，還有章魚腳。烘蛋，或是tortilla是西班牙最標準的tapas，基本上就是加了馬鈴薯片
的烘蛋。這次廚師在裡面加了西班牙臘腸(chorizo)，為原本清淡的烘蛋多加了些肉味。
這個烘蛋切成小塊後，放在一塊塗了蕃茄泥的厚麵包上面。在我看來，這個厚麵包的蕃茄
泥其實更為美味。他的蕃茄泥顯然是從大個蕃茄中，取出果肉帶沙的部份所作成，蕃茄味
道相當清爽而濃厚，抹在麵包上，對我來說這個就可以當作是一份前菜了。麵包厚而鬆軟
，跟蕃茄泥相得益彰。
而炸花枝圈我原本以為是相當無趣的菜色，但是這跟一般的花枝圈完全兩樣。上桌時一共
有四個，廚師很細心的依照大小順序，排成一個像金字塔一樣的形狀。這是一個很小的動
作，幾乎不會改變任何味道，但是卻有著相當精緻的視覺效果，質感馬上翻三倍。花枝圈
的粉沾的極薄，所以可以感受到炸的香氣跟口感，但是卻沒有油膩的麵衣。從炸河蝦到炸
花枝圈，我覺得他們在炸東西似乎相當有一套。
但是第三樣章魚腳就沒有那麼好。章魚腳有一小段，大約三公分長度，肉質頗厚。我用刀
子要切成兩半的時候，就感覺這個章魚腳相當堅硬，刀子可以切，但是很不容易，而且還
讓我施力過猛，直接切到盤子上發出了很大的聲音。一切出剖面，原因就相當清楚，因為
中間的部份似乎相當乾硬。放入口中的口感也得到了類似的結論。這個的硬度大概比乾掉
的年糕在硬一些，可以咬碎，但是吃不了幾塊。要是單點一份送來不少塊，大概多吃兩口
就沒法吃後面的菜了。不過章魚上面放的調味醬，裡面有著切成細丁的洋蔥跟青椒紅椒，
顯示刀工相當不錯。下面墊著用finger potato水煮沿著短軸的厚切片，實在沒有太多味
道，要配上下面墊的咖哩醬汁。章魚腳跟馬鈴薯其實是西班牙tapas中常見的組合，只是
我吃過的章魚腳都要切成薄片，與馬鈴薯厚度相當，而且更重要的，章魚腳的軟度要跟馬
鈴薯相匹配，不然只會更顯出章魚的硬度而已。
接著是我的paella，也就是西班牙燉飯。從我點菜到我的paella上桌，大概等了五十分鐘
。這看起來似乎是廚房出了狀況，因為其他桌的其他菜色也依序上桌，但是所有人都在等
paella。服務生似乎也知道我等了相當久，所以又多送了我一份炸河蝦，而且還很精準的
告訴我，我的烤飯四分鐘後上桌。從最後的結果看來，我可能是把十分鐘聽成四分鐘了。
我點的是雞肉paella。他們的調味似乎是以蕃茄醬汁為底，所以顏色看起來偏紅。上面放
了切粗絲的紅椒，青椒，還有茄子，基本上烤軟吸飽油脂，味道不錯。米粒偏硬裡面帶心
。但是整體而言，整份paella似乎過油，這可以從鍋底輕易的看出來。從前面的tapas看
來，這可能不是他們paella的最佳狀況，不過那也沒辦法，每個餐廳總有出狀況的日子。
後來服務生為了補償我等了很久的paella，免費送了我一份義大利冰淇淋(gelato)。我點
了個蜂蜜口味的，蜂蜜味道香濃，冰淇淋口感滑細，是品質相當好的冰淇淋，完全可以讓
我忘記之前的那份paella。只是單點的話，價格實在不便宜。
我下樓到洗手間的時候，我看到西班牙主廚在跟另一位廚師開會。這稍微怪了些，因為七
點多應該是用餐時間，主廚應該在廚房坐鎮才是。以paella上菜出狀況而言，這應該是大
廚要出手解決的問題。我後來問了服務生，他扭捏了一下之後說廚房今天人手不夠。這顯
然不是主要的原因。因為以當時客人的數量，這應該是廚房可以應付得來的。我猜可能是
其他的因素。如果大廚願意出來跟客人打個招呼，問問大家吃的如何，雖然不見得完全必
要，但是我可以肯定這會讓客人更加滿意。
至於菜色，我想我大概會專程過來吃他們的炸海鮮吧。他們對炸東西相當有一套。而且他
們的tapas可能才是真正有趣的部份，至少從我今天試的三樣看起來就是這樣。
西班牙蘑菇濃湯
Tortilla de chorizo
西班牙臘腸烘蛋
Calamar frito
巴塞隆納家鄉風味炸花枝
Pulpo a la gallega
加利西亞式章魚
Paella de pollo y cerdo
西班牙雞肉蔬菜飯
VIVO 光癮時尚餐飲
http://www.vivotaipei.com/
台北市大安區敦化南路一段232巷8號10號
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