餐廳名稱：貳樓 (內湖二店) & 貳樓烘焙 (內湖店)
消費時間：2015年5月
地址：台北市內湖區內湖路一段300號
電話：貳樓02-2799-7922 & 貳樓烘焙02-2799-6022
營業時間：貳樓 (Mon-Fri 10:00-22:00 Sat-Sun 08:00-22:00，用餐時間2小時，訂位
人數限制10人) ；貳樓烘焙 (Mon-Sun 08:00~22:00)
每人平均價位：貳樓 (NTD300，加10%服務費，提供WIFI，每人最低消費90元，可攜帶寵
物用餐) ；貳樓烘焙 (NTD80，不得攜帶寵物入內)
圖文超好讀網誌版:http://foodhome.pixnet.net/blog/post/198800097
這次是為了去位於內湖的{雕．塑 - 永恆的建築 : 阿爾瓦羅．西薩亞洲作品展}，會經過
貳樓，所以決定前來試試，以前吃過貳樓的敦南店和公館店，但都覺得很普通，會決定再
來貳樓是因為被它的烘焙蛋糕所吸引，所以決定來吃貳樓烘焙的蛋糕
貳樓和貳樓烘焙是一起的，進去時會先進貳樓烘焙，左手邊則是貳樓，烘焙店的部份主要
是賣麵包和蛋糕，但無提供座位，所以無法內用，所以這次我選擇進去貳樓消費基本的低
消90元，然後內用烘焙店的蛋糕。基本上就是進貳樓入座後，點選基本低消以上的餐點，
接著走到門口向烘焙店的服務生點蛋糕，告訴她你要在貳樓的餐廳內用，然後服務生會給
妳一張號碼牌，接著重新入座後，在你想要吃的時候隨時都可以將號碼牌拿給貳樓餐廳的
服務生，他就會把蛋糕從烘焙店那拿過來，非常方便
下方是烘焙店的環境和蛋糕櫃，另外還有麵包和飲品可供選擇，麵包及飲品我試過幾款，
味道都不錯，不過整體而言飲品的推薦會大於麵包。蛋糕的話都非常漂亮!完完全全讓人
想大口大口的嚐試，而且切片蛋糕也很大片，大氣十足
下方是貳樓餐廳的環境，座位簡單明亮又帶些小細節的裝飾，最讓我覺得親切的地方是，
有電視，而且放的還是TLC的美食節目；廁所的部份是在餐廳外的商業大樓裡，連接商業
大樓的門很重，記得用力推，不然會誤以為是有人在廁所裡XD
雖然本次來主要是為了吃蛋糕，但為了低消，也點了一份飲品，趁機把菜單照了一下，不
過太多頁了，就未一一照完囉，有需要的話可以上它們官網看
先來介紹這次點的飲品，醇香葡萄柚咖啡 冰，NTD130，菜單介紹提到裡頭有荔枝，因為
自己不是很喜歡，所以在點時猶豫了一下，但實際喝時發現喝不太出荔枝味。飲品剛上時
對於份量及顏色其實都訝異了一下，原本預期比較小杯。上頭是果汁泡泡不是咖啡奶泡，
非常有葡萄柚味，而無咖啡味，泡沫帶些綿密口感，還插有薄荷葉，在葡萄柚清爽的味道
外又多了一分清新。下方的葡萄柚咖啡不會很冰，不甜且帶些葡萄柚的酸味，相較於一般
喝到的水果茶而言較不酸；咖啡味不濃，挺淡的，味道有點被葡萄柚搶掉，但對於平常嗜
喝咖啡的我而言，卻意外地可以接受；整體而言是份很清爽的飲品，配蛋糕很適合，單喝
也很不錯
這次一共點了三份切片蛋糕，比較特別的是，烘焙店在結帳時給了我9折的優惠，我是事
後才發現，所以也無緣問服務生是因為內用或是因為點了一定的數量
首先是OREO起士夾心蛋糕(切片)，NTD180，上頭是巧克力甘納許，味道偏苦不太甜，上下
方皆有壓碎的OREO餅乾，因為有調上巧克力所以單吃吃起來比較沒那麼甜，起司的部份是
用澳洲起士，鹹鹹的味道很好，與OREO餅乾非常配，中間的巧克力蛋糕吃起來口感偏硬，
有點像雪糕，味道上像比較苦的布朗尼；在切時要小力一點，因為如果從上方切，下方的
起司會被壓擠出來，而且下方的OREO餅乾比較難被拿起；整體而言味道不錯，不會過甜，
配上鹹起司又能縱合甜味，份量也很足，不過多吃幾口後容易膩，建議分食或分次吃會比
較好
法蘭奇巧克力蛋糕(切片)，NTD120，主要是用53%比利時水滴巧克力豆製作成蛋糕體，上
頭一樣是巧克力甘納許，不過帶有一絲巧克力本身的酸味，讓甘納許吃起來味道更豐富也
比較不膩，水果的部份都很新鮮，也不怎麼酸，很有提味效果；然後是一層巧克力醬，味
道苦甜很不錯，接著就是蛋糕體的部份，在切時有點容易剝落，不過口感很綿密紮實，，
味道上亦是偏苦，感覺上比53%還高，巧克力味也很濃，整體來說很好吃但容易膩
紅絲絨(切片)，NTD120，不得不說紅絲絨真的很漂亮，而且因為一直不清楚什麼是紅絲絨
，所以吃之前還特地查了一下，結果發現是用可可粉和醋及酪乳結合會因化學反應產生紅
色。我把紅絲絨的由來放照片下方，先來介紹此款蛋糕。蛋糕體的部份主要是覆盆子海綿
蛋糕，味道上是非常輕微的酸，蛋糕體最上層是28%白巧克力起司，味道上稍微有點甜帶
有一點點鹹味，口感偏滑潤，水果也很新鮮；在蛋糕體中間的白巧克力起司醬則比上方的
鹹一點，所以也比較不膩，而且還帶有一些酸味，非常好吃，口感上不知道是用調的或是
因為夾在蛋糕體中間的關係，有點像細緻的豆沙口感；蛋糕體外圍灑有覆盆子粉，味道微
酸，其實吃不太出來；整體而言味道有鹹有酸有甜，不容易膩也很好吃
紅絲絨的由來，截自Duchess Kitchen 多趣廚房 :
http://www.duchess-kitchen.com/blog/dk-diy-recipes/dk-recipe-red-velvet-cake-20140912/
‧在1800年，具質地輕滑的紅絲絨蛋糕相當受歡迎。而一些食品專家認為，在當時的紅糖
乃為主要製作紅絲絨蛋糕的原料。
‧追溯歷史至1888年的亞當斯提取香料公司，聲稱當時紅絲絨已成了一個專有名詞，而該
公司在經濟大蕭條時期添加了紅色染料至經典的紅絲絨蛋糕食譜中。
‧紐約市的華爾道夫酒店聲稱，為1930年紅絲絨蛋糕首賣，據說由一個客人以百元標價後
得到。之後，乃大量複製傳出，廣傳全國各地。
實驗證明 :
當可可粉結合醋和酪乳（含天然色素－可可粉中的花青素），與酸性成分發生反應，產生
紅褐色色調。如今食譜乃稱此為紅色食用色素，而導致蛋糕呈現光滑。
心得:
貳樓烘焙的蛋糕真的很不錯，不僅份量大，用料實在，味道也不賴，不過單價當然也較一
般看到的切片蛋糕貴一點，但再搭上這用餐環境，我覺得很值得；貳樓餐廳的葡萄柚咖啡
也很不錯，因為吃蛋糕容易膩，這時配上清爽的飲料，非常的搭，即使單喝，也不失它的
特色；鹹食的部份因為之前其他分店的經驗，如果未來有再到內湖店消費，暫時還是不會
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