餐廳名稱：Solo Pasta
消費時間：2015/02
地址：台北市 安和路一段29-1號
電話： 02-2775-3645
每人平均價位：400
可否刷卡：可
官網：http://www.j-ping.com/solopasta
網頁版
http://chinhaochen.blogspot.tw/2015/03/solo-pasta.html
第二次造訪Solo Pasta。這次目標是繼續探索他們的菜單。
事實上他們除了固定菜單之外，牆壁上還有一些當日特別的菜單。所以這次也從裡面點了
一個前菜，鰹魚肉丸子。盤子上有五個小肉丸，每個約略五十元硬幣大小，厚約1.5到2公
分之間。魚味頗重，很容易便可以聞出鰹魚特有的味道。魚肉丸子不是走日式鬆軟路線，
而幾乎像是把魚肉煮熟後，取下來製成肉丸後，沾粉再煎熟。所以口感可以嘗到完整的魚
肉塊根纖維，但是相對的便會有魚肉加熱過度的問題。
而常備菜單中的燉章魚則是相當成功的作品。菜單上面是說，這道菜只用蕃茄跟白酒來燉
章魚，不加水。重點其實不在加水與否，而在章魚是否足夠軟嫩。他們的確坐出了相當軟
嫩的章魚。盤中給了兩塊頗有份量的章魚腳，幾乎嘗不出章魚纖維的感覺，而只留下章魚
鮮美的味道，的確相當好吃。
主菜的部份我選了"自製香腸肉末炒普利亞貓耳朵麵"。這道菜的名稱長到不可思議，不過
作法卻相當簡單，甚至相當接近中式的炒麵耳朵。他們用的是Orecchiette義大利麵，每
個約是拇指指節大小的貝殼狀義大利麵，由於麵體本身有厚薄差異，所以帶給這個義大利
麵各個部位都有不同的口感。作法基本上就如同菜單所描述，可以想見，這道菜也是十足
的家常料理，畢竟在義大利，幾乎家家戶戶都備有香腸，所以把香腸腸衣切開，把的肉餡
直接拿來當肉餡使用其實並不令人意外。肉餡的味道頗佳，所以我很好奇如果直接吃這些
義大利香腸，味道是否會更好？這道麵裡面還扮入大量的青花菜。青花菜切得頗為細碎，
煮的也相對軟爛，可能是為了配合麵的口感。但是我覺得如果不要燙的那麼久，而保留些
青花菜的口感，我想兩者之間的對比應該也會相當有趣。另外這道義大利麵的調味加入了
些許的辣味，對這道麵略為清淡的口感加入了一些輕微的刺激。
最後的甜點我選了提拉米蘇。手指餅乾的確泡了marsala甜酒，是大人的滋味。雖然酒味
不重，但是十八歲以下小朋友最好避免。
兩次拜訪Solo Pasta都帶給我相當大的滿足。想要享受大口吃麵的豪邁感覺，又要兼顧食
物品質，我想Solo Pasta是相當好的選擇。
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(以下敘述文字直接摘自餐廳菜單，非本人意見)
拿坡里燉章魚 220
Stewed Octopus
Polipo Affogato
用少許番茄、白酒，不加一滴水，拿坡里老祖先利用章魚本身出的水份烹煮牠自己，味道
就是鮮。
鰹魚肉丸子 180
自製香腸肉末炒普利亞貓耳朵麵 280
Ear-Shaped Pasta with Broccoli and Homemade Sausage Orecchiette con Broccoli
e Salsiccia alla Pugliese
義大利傳統豬肉料理手法。J-Ping主廚遵照老師傅的祕方香料配方再加入…白酒，前肩肉
，下巴肉及煙燻培根，親手灌製！ 烹煮時則將熟成的腸衣剝除，再拌入大量的青花菜，
香味撲鼻，滿口爽快！
提拉米蘇 80
Tiramisu
Mascapone with Marsala Zabalione on Espresso Dipped Lady's Finger
一位士兵妻子的愛心，成了世人傳頌的佳話。Marscarpone起司、Marsala甜酒、咖啡和巧
克力，溫柔甜美的滋味絕對讓你飛起來！
Solo Pasta
http://www.j-ping.com/solopasta
安和路一段29-1號
02-2775-3645
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