※ [本文轉錄自 Japan_Travel 看板 #1LY2gTJ5 ]
作者: ciccio (三葉蟲要) 看板: Japan_Travel
標題: [食記] 大阪 鮨原正 米其林2星 完全預約 壽司店
時間: Mon Jun 22 23:32:41 2015
店 名：鮨 原正
地 址：大阪府大阪市天王寺区上汐3-8-9
營業時間：17:30～23:30 (必須預約)
休 日：日曜日
推薦食物：Omakase 15000日元
最低消費：Omakase 15000日元
圖文好讀版: http://ciccio.pixnet.net/blog/post/42520463
鮨 原正，米其林二星，在谷町九丁目站的旁邊，
說很近，但很難找，因為沒有招牌。
空間很小，只能坐9人，是家完全預訂制的日料。
店裡似乎只有兩位師父跟一位阿姨，
阿姨英文很好，不過客人完全是日本人。
師父動作十分迅速，旁邊學徒超忙。
晚間套餐，固定15000日圓：
鮑魚，前菜切片，有湯，兩片吃掉後可以把湯喝掉，蠻好吃的。
章魚，生魚片，直接吃，假如味道太淡，也可以沾一點鹽。
鯛魚，生魚片，配了一點我不知道是什麼東西，
還有特別沾醬，魚肉味道很淡，肉感很有彈性，蠻有趣的
醬油十分清新，有點柑橘味的感覺。
甜蝦，生魚片，自行淋一點淡醬油，
有辣味增跟芥末可以配合，十分好吃，
芥末也不會嗆，是十分好的自磨芥末。甜蝦也很新鮮。
海鰻，算生魚片，是先熱過以後，
連魚皮捲起來，配芥末跟醬油吃。
鮪魚，生魚片，醃過，所以只要配芥末，
這肉看起來就很威，果然非常好吃！！
生魚片今晚的王者！
日本烤魚，用串烤出來的，非常多汁，非常軟嫩。
魚片還有點鹹味，魚骨已經都去掉了。十分好吃！
熱湯，配上豆腐，白鰻，青蔥，清湯，
非常的香，湯也好喝。比較清爽的味道。
湯底喝到一些金桔的感覺，很有層次。
薑片可以配著壽司吃。一點酸嗆的感覺。
壽司，花枝，非常柔軟，刀工很細，有沾醬，所以直接吃，好吃。
鱚魚，蠻Q的，比較沒有什麼特別感覺就是。
中間上了新鮮生菜配芝麻跟醬醋。
壽司繼續，赤身，重口味的，魚肉新鮮柔軟，很好吃。
TsuGe貝，喀滋喀滋的，口感很脆口，
Otoro，師父很豪爽的把一堆切掉剩下的精華，超好吃！這一口是天堂！
青花魚，味道稍微更重，有點事先醃製的感覺。
星鰻，先去骨，蒸過，再沾醬，很軟嫩，鰻魚的感覺還在，好吃。
某種魚，不認識了，稍微冰涼，還不錯。
赤貝，入口即化，加了點檸檬屑的香味，非常棒。
海膽，疊滿滿的，十分豪邁的一貫！
海味充滿在嘴中，我超愛海膽啊啊啊啊啊啊啊啊！今晚第一！！！
收尾是鐵火卷，裡面包的是蔥花鮪魚，
醋飯很平均的塗在海苔內，連細節都顧的很好。
最後的最後還有一個醬菜卷跟玉子燒做收尾。
非常好吃，非常高檔，上菜的節奏也很剛好，
非常日式的壽司。米其林二星果然是有保證，
吃完大概2個小時，根本是日本版的法菜。
師父因為只會日文，無法溝通的話會有點距離感。
服務餐點都很好。滿足！