餐廳名稱：根室花まる (KITTE丸の内店)
消費時間：2015/06
地址：東京都千代田区丸の内2-7-2 KITTE 5F
電話：03-6269-9026
營業時間：11:00 ~ 23:00; 11:00 ~ 22:00(Sun)
食べログ：3.56
每人平均價位：￥1500 ~ 3000 (NT $375 ~ 750)
圖文網誌：http://juujon.pixnet.net/blog/post/200272374
從北海道紅到東京來的迴轉壽司店─根室花まる，以品質不俗的食材和實惠的價格供應顧
客，在東京早已掀起一波波熱潮。位於東京車站左前方的KITTE大樓五樓，大約晚上六點
二十抵達，就很顯眼地可以發現排隊人潮，大多都是剛下班就衝過來的上班族來造訪，還
因此足足排了40分鐘才能入座，更別提飽餐一頓後出來看見好不容易下班的訪客可更多了
呢。
這裡其實有提供四國語言的菜單，日英中韓的翻譯還算清楚，所以不懂日文的朋友也不用
太過擔心，此外準備入座時可愛的女店員詢問要日文菜單還是英文的，這是我這趟東京行
裡面最標準的英文口音，所以英文在這裡應該也是能通的。點餐的方式當然有直接從轉盤
上拿下來不用多說，也可以直接把桌上的點餐券拿來填寫後交給師傅，或是有本日限定的
菜單跟店員交代一下即可。
大抵上來說這裡的菜單種類非常多，因此在這裡分享幾個很不錯的品項。首先預算如果夠
的話，師傅有時候會搖起手鐘，向大家解說今天的限定食材，要的就請大家舉手，像這天
其中一次的特選食材就是上等黑鮪魚大腹肉握，不論肉質的成色跟脂肪分布還是捏握的功
力都十足是上品，十分滿足相當推薦。
再來轉盤上看到的也都很不賴，上等帆立貝握的品質相當好，軟嫩度跟鮮甜度都相當出色
。根室產的生秋刀魚握也是相當肥厚，清爽的香氣跟油脂在嘴裡越嚼越有滋味。另外不下
生秋刀魚的是炙燒的秋刀魚握，不僅燒炙得外皮微焦恰恰好，油脂更是逼人，原本滑彈有
致的魚肉變得軟嫩微化，配上桔醋蘿蔔泥的和風清爽，格外印象深刻。還有黒瀬鰤魚握的
彈牙脆爽，是既清爽又格外鮮明的好味道。
比起坊間其他的迴轉壽司更吸引人的就是這裡的味噌湯，花咲蟹鐵砲汁相當豪華吸睛，根
室地區一帶特產的花咲蟹貴為北海道四大蟹之一，湯汁混入了滿滿的蟹甜特別鮮明，這個
價錢絕對划算，不過一定要趁熱喝不然冷了會走味，且肉質可能冷凍過後比較鬚柴，建議
趁熱把湯喝了就好蟹肉不勉強。
帆立稚貝味噌湯的那種清甜很舒服不刻意，是接受度相當高的一品，且用料也相當大方很
划算，只是小干貝的肉質經熬煮後稍嫌韌了些，同樣也是趁熱喝才更顯價值。
若是預算上比較有限的話，不妨來一碗雞肉蕎麥麵，原先只是因為我媽不太能吃油也不敢
吃生食才點的，豈知湯頭味道相當甘甜溫韻，雞腿肉的彈性與雞皮自然迷人，雖然在迴轉
壽司店裡但這三道湯品類的都相當有特色，作為填飽肚子或換個口味都相當合適。
結帳時服務人員會過來點收，在我們面前從青皿到花火皿一盤一盤點清楚，並且填好一張
結帳清單，再到櫃台結帳即可，大約一個人兩千到三千日幣就能有很滿足的壽司體驗，比
起在台灣的價格約便宜四成左右，品質還更好。
根室花まる對我來說會是迴轉壽司的前幾選擇，一來是因為比起坊間其他的選擇來說確實
划算得驚人，二來是不論是進貨品質還是口味都讓人很放心，捏握功力也並不馬虎。當然
相對於細節講究的江戶前壽司自然粗略了些，還有在吧檯前能跟師父稍稍互動的那種投入
，自然不太能比，但若偶爾想放鬆不受拘束地好好享用，目前會更偏向選擇質感相當出色
的根室花まる。特別推薦師傅搖手鐘的特選食材，跟熱湯品類的項目都很不錯。