※ [本文轉錄自 Tainan 看板 #1LtnMgi8 ]
作者: reesion (阿湯哥) 看板: Tainan
標題: [食記][北區] 和緯蝦仁飯
時間: Thu Aug 27 21:50:31 2015
餐廳名稱：和緯蝦仁飯
圖文版網誌：http://www.tainanlohas.com/blog/post/302219379
消費時間：2015年/8月
地址：台南市北區文賢路626號
電話：06-2584669
營業時間：6:30 - 13:30
公休：週日
每人平均價位：50 ~ 100
可否刷卡：否
有無包廂：無
座標（度分秒）：23°00'33.5"N 120°11'38.3"E
停車：普通（路邊停車）
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站長愛吃蝦仁飯出了名，但不是矮仔成蝦仁飯那種燉飯型的蝦仁飯，
而是像萬伯鹹粥那種鍋飯型的蝦仁飯。但搬了家的萬伯蝦仁飯似乎有點走味，
跟小時候吃得那種味道就是有一種說不出的差別。
這陣子一直有朋友說Costco附近有家蝦仁飯很多人，
每天都要大排長龍才吃到，這的確引起了我的興趣，
而這家店就是在文賢路上的和緯蝦仁飯。
其實自從聽到傳聞，我有多次都特地跑去想吃看看，無奈不是過了營業時間，
就是人太多不好停車而作罷。直到今天起了個大早，趁著陰雨綿綿的早上，
我決定直奔和緯蝦仁飯來吃看看。當我們抵達時，記得不久前還是老舊褪色的招牌，
已經換成了全新大紅底的看板。而且，雖然是下雨天的日子，
外帶排隊的人潮依舊，很多人穿著雨衣也要來這裡買一份餐點帶走
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中間坐鎮的應該是老闆娘，正在熟練地幫客人準備著各式餐點。
外帶都要排隊，而內用是直接在這裡點菜
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價目表，名列了主食類與湯類價格；小菜的部份則是自己決定要多少，
一份大概都是20~30左右的價位
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選完主食和小菜後，店家會給一個號碼牌，之後就會將餐點送到座位上
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湯類是另外一區負責，有一個阿姨專門料理，
想喝什麼湯就直接跟他點，並告知號碼牌的數字
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內用的空間不大，也沒什麼裝潢，但整體環境算上的整潔
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鮢過魚湯 NT. 90，可以選擇味噌和清湯，今天我們選味噌口味
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鮢過魚片的份量不少，也很厚實；味噌湯頭不錯，
甚至比一些專賣深海魚湯的店還濃郁
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下水湯 NT. 35，以清湯的模式呈現，
薑絲放得量很多，喝起來有很濃厚的薑味
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常見的下水不外乎雞胗和鴨胗，雖然沒有問店家，但這裡的下水個頭比較大，
應該是鴨胗。吃起來脆度很夠，而且不會死硬難咬
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貢丸湯 NT. 25，兩顆大的豬肉貢丸與油條搭配的清湯，中規中矩的口味
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滷白菜 NT. 20，沒什麼勾芡的感覺，屬於比較乾式的作法。
白菜滷得很入味而且滑嫩，是很適合配飯來吃的小菜
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滷茄子 NT. 20，一樣滷得相當入味，而且茄子的甜味都保留了下來
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筍絲炒蛋 NT. 20，筍絲清脆甘甜，
與雞蛋一起炒過後非常合拍，搭配肉燥飯是最對胃口的吃法
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滷小腸 NT. 50，因為對滷腸的熱愛，我們請店家做成大份。小腸滷得分透徹，
香味四溢，而且吃起來不會乾澀反而很軟爛
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香腸 NT. 20，記得小時候吃蝦仁飯都要配一條香腸，和緯果然也有香腸。
這香腸煎的皮酥內嫩，很符合我們喜歡「煎卡赤」的口味
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滷爌肉 NT. 30，皮、油脂與瘦肉層層分明，
滷得一樣很入味，也是一道非常下飯的小菜
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肉燥飯（小） NT. 25，本來以為專賣蝦仁飯的店，
肉燥飯會像萬伯那樣普普通通的配角。
結果我們錯了，這碗肉燥飯應該可以媲美市區飯桌老店。
肉燥以肥肉為主，常起來滑嫩順口；滷汁香氣逼人、鹹而不膩，
真是一碗不錯的肉燥飯，吃完後我心中的肉燥飯排行榜又要有所變動了...
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蝦仁飯（小） NT. 25，主角終於上場，是屬於鍋飯的作法，而不是溼溼的燉飯。
我品嚐了一口，突然回憶起了小時候第一次吃蝦仁飯，就是這個味道沒錯...
蝦仁是帶著甘味的火燒蝦，中間夾雜了一些肉絲讓香氣更棒；
油油亮亮的飯，沒有因為在鍋子中太久的而產生乾澀感。
現在終於知道，為什麼每次經過和緯蝦仁飯都在大排長龍的原因了
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