餐廳名稱：黑豚麵屋
消費時間：2015年/8月
地址：高雄市三民區晉元街1號
電話：07-3137771
營業時間：1100-1400；1700-2200
每人平均價位：160-220
可否刷卡：不可以
有無包廂：沒有
推薦菜色：自製醃肉拉麵
網誌圖文版：http://maxmarcowei.blogspot.tw/2015/09/2015.html
2015年9月12日 星期六
2015 稍微吃了個黑豚麵屋
忝為「大高雄乾麵研究室」的創辦人，實際上卻常常往拉麵店跑，哎呀那種
滋味就像是背著老婆偷偷去找小三一樣刺激，嘿嘿～平日時常寵幸大高雄多
家拉麵店，如「一O堂」、「麵處小O」、「三O 製麵所」、「麵屋O藏」、「
花O嵐」、「O京」不說，另外個人最近的心頭好則是這家「黑豚麵屋」，原
因無它，不用排隊嘛！找小三還需要排隊的話，那跟去掛號看診有什麼兩樣
？
還記得首次造訪那天，是一個平常日的下午，店家晚上營業時間才剛開始的
時候，對於這棟房子很有印象，因為以前時常在旁邊的同學家裡打麻將，誰
知道長大後不知道哪天這棟矮房子突然搖身一變就開了家拉麵店，只不過這
位置是在車流量又大又快的民族一路慢車道旁邊，稍微一個不小心就會錯過
了，還請欲前往者多加小心後方來車～
店家也將比較傳統的台式老屋重度改裝，成為了一種帶有獨特臺灣風格的日
式外觀，在晚上開車經過民族一路時也很難忽視它的存在，果然弄個有模有
樣的外觀也是增加店家注目度的竅門，我都不知道曾經因為裝潢不起眼而錯
過多少好店了呢，例如王品旗下所有的餐廳系列。
進門，店內已坐了約四成的客人，以一家餐飲店來說這應該還算 OK，不像麵
處O林，如今已然排隊名店，上次中午去吃還等了半小時以上...更不用說最
近開在自由二路的O前拉麵，那不可思議的排隊人潮更是讓我們不敢靠近，年
紀有了，遇到吃個飯還要排隊排好久的情況總是會很阿雜。
店員遞上菜單，這家店的點餐方式跟麵處小林一樣，都是要到販券機去點餐
結帳，然後再把餐券交給店員的，只是不知道用意為何？如果不像日本是直
接將餐券交給內場製作拉麵的人員，那人工好像也沒有比較省不是嗎？店裡
的拉麵分為「黑豚系列」與「特製系列」兩種，稍微詢問了一下，原來差別
在於配料份量多寡，加麵則不用錢，湯頭有原味、味噌、咖哩可以選擇，醬
油口味被貼了起來，反而讓人更好奇它的味道，大家也明白，得不到的永遠
最美嘛！
炸物的選擇不多，就是唐揚雞塊、酥炸天婦羅、酥炸中卷這三種而已，單點
的話則是一些配料例如溏心蛋、筍乾、叉燒肉片之類的，除了上述可以加進
麵裡的配料，還有可以點來單吃的小菜，話說那下面寫著要價 80 元的「黑
黑黑」是印錯字嗎？
當然不是啦～「黑黑黑」只差沒寫說讓你吃了會發出「嘿嘿嘿」的笑聲而已
，它實際上是用皮蛋跟小黃瓜還有花生製作的一道小菜， 吃的時候記得先喇
喇ㄟ，口感微辣，但是非常開胃，吃了會不會發出「嘿嘿嘿」的笑聲是看個
人，怕吃辣的應該是會「哈哈哈」才對。
另外一盤是菜單上沒有的小卷涼拌洋蔥絲，開玩笑，「菜單上面沒有的」餒
！哇哈哈哈～看看我們是多麼的獨享尊榮呀！ 然後其實這是打卡就會送的小
菜，每個人桌上好像都有一盤...
正餐上桌，這碗是「黑豚拉麵」，比較搶眼的是麵碗右上角的高麗菜，平常
在家裡看到它都不像在拉麵店裡面看到時一樣的高興，就類似去日本旅遊時
看到小胖林育群出現在電視廣告裡的那種感覺，乍看這碗拉麵，心頭不禁還
是會想要跟其他家的比較一下，當然公道自在人心，在此就不便說出小弟比
較後的感想了，附帶一提，敝人心目中的最低標準是「一蘭」。
存心想要當那隻從樹上走到地面的猴子，個人毅然決然的點了這碗「自製醃
肉拉麵」，懷著忐忑不安的心情等著它上桌，就好像獨自一人坐在小房間裡
面，等著OO開門時一樣，後來上桌後跟這碗拉麵對看了一眼，嗯？那醃肉怎
麼有點似曾相識？該不會是以前在哪叫過的老點吧？
啊～～原來是臘肉呀！但又不完全很臘，就...比較類似金華火腿那種感覺，
單吃雖然會有點鹹，但是把它再深刻的浸到湯汁裡面一會兒後，那吃起來的
味道柔和了許多，肉香與油脂香更是層次豐富，方才的叉燒肉簡直都被比了
下去，這一碗的醃肉還多達五六七八片耶！連蛋都是完整的一顆，果然是點
對了！
麵條方面捏，中規中矩，使用的是在其他店家也多可以吃到的黃色捲麵，硬
度算是中等，稍微在湯裡泡久一點，那麵條的嚼勁便很容易流失，或者反過
來說，那個麵麵泡在湯湯裡面就會變得軟軟，很豪吃吃喔！個人是極硬派的
拉麵愛好者，比較喜歡像是一蘭裡面最硬的那種麵條。
日本來台展店的拉麵店最令人在意的莫過於味道濃淡的問題，而臺灣本土所
開設的拉麵店應該就是湯頭帶不帶臺味了吧，稍稍不小心，就很容易吃到一
碗帶有濃濃臺灣陽春麵風味的拉麵，記得上次是在楠梓坑某名店，那若有似
無的肉燥香...幸好黑豚麵屋沒有這種情形，但就口味的濃淡來說，相較於日
本拉麵的濃郁，這裏則清淡許多，喜歡重口味的還是去吃O月嵐吧～
附帶一提，還在湯裡撈到筍乾呢，這筍乾的味道相當不錯，醃得甜甜的，但
脆度不減，是會讓人覺得「哇～還有耶！」而不是「蛤？還有喔？」的那種
筍乾，記得小時候第一次接觸到拉麵中的筍乾是在新堀江文橫路上的壽賀O屋
，那拉麵裡頭的筍乾帶給我的就是後者那種感覺，後來慢慢的，就與這家曾
經被票選為「日本第一拉麵店」的壽O喜屋漸行漸遠了...
這是後來再次造訪時所點的「自製担担麵」，甫端上桌，突然讓我油然而生
有點兒想找個倒楣鬼在他臉上尻一拳的衝動，早知道該加麵的啊鳳梨君～合
著這道麵食所針對的主要客群，是「食量不大但是很愛吃辣的會計師事務所
業務助理張小姐（摩羯座 AB 型）」嗎？ 對於一個已經停止挑戰海拔高度、
轉而縱情於橫向發育的中年男子來說，這不加麵真的就是開自己玩笑啊！
唉唉～索性還是喇喇ㄟ，罔呷，突然想起當天是禮拜四，富國路新莊仔路交
叉口的燒烤攤今天有擺！一邊大口吃著麵，一邊看著對面老婆的眼神則從淫
蕩轉為奸詐盤算，待會兒是要一上車就把她敲昏，直奔富國路咧...還是開誠
布公，以一串米血為交換條件讓她乖乖就範？這考驗著我的智慧！噢，回到
正題，剛剛竟然使出了久違了的岔題這一招，有關於這個担担麵呢，除了讓
你在吃的時候，腦海中會不斷出現個卡通小胖子指著你罵「去你的担担麵」
的畫面之外，店家的調味其實還不錯，辣度忘了可不可以調，但相信是可以
的，那辣肉醬的香醇滋味，經攪拌後與下方的湯汁及麵條融為一體，整體的
味覺吃起來實在很過癮，再加上不會有麵條泡太久變軟的問題，更是讓人一
口接一口的吸著辣辣的麵麵，差不多在太太剛吃到第二片叉燒肉時，我就已
經把這碗麵給 KO 了，眼神當中充滿聖人般的空虛。
在這家店用餐另外還有個不知道以後會不會被取消的慣例，就是店員會在你
吃完麵之後送上一盤...嗯...冷凍袋？要不是看到隔壁桌有位女士已經把它
剝開使勁地伸舌頭舔了，我還以為是比較新潮的顧客意見表咧。
當天我們拿到芋泥冰，下一回去光顧則換成了綠豆冰，可能是用冷凍袋自製
的吧，所以口味可以變化多端，希望下次有機會吃到養樂多或者正宗港式凍
檸茶口味的，目前吃到的兩種都還蠻喜歡的，但是甜度頗高，如果有時常被
醫生告誡不可以吃太甜的朋友們盡請小心食用，以免驗妊娠糖尿症的時候要
比別人多喝幾次糖水唷！啾咪～
先講結論...不對，就真的是結論，現在的臺灣鄉親們實在太幸福了，不用飛
去日本也可以在臺灣吃到許許多多不同的拉麵店，而臺灣拉麵其實有別於名
古屋的臺灣拉麵（我在說啥啊？不過真的有，可以查查看：名古屋 台灣拉麵
），逐漸因為廚師們的創意而開始出現一些有趣的變體，那在在都是掌廚者
對於臺灣消費者們的口味具有敏銳的觀察力才有辦法做出來的東西，有的會
受到歡迎，有的則否，像是那一天吃到的醃肉拉麵，就讓人為之驚艷，終於
不用再一直吃叉燒了。
況且在臺灣說想要吃一碗正統的日本拉麵也有些弔詭，什麼才叫做「正統日
式拉麵」？這是個大哉問，是旭川的醬油口味？還是來自於札榥的味噌口味
？函館的鹽味拉麵也有人支持；小鎮喜多方更是有吃拉麵當做早餐的習慣；
新潟縣的燕三條更有一種保證吃了會有中風危險的極濃豬油膏拉麵；其餘橫
濱、博多、德島、和歌山、京都、久留米、鹿兒島、熊本等地都有足以讓當
地人自豪的拉麵家系，何以我們卻總是獨沽那幾味？與其爭論著哪一家臺灣
人開的拉麵店道不道地，還不如一起來找出哪家拉麵店最有臺灣特色、最值
得向日本友人推薦，畢竟在日本，也有你可能這輩子看都沒看過的臺灣菜呀
～
店名：黑豚麵屋
地址：高雄市三民區晉元街1號
電話：07-3137771
時間：1100-1400；1700-2200
稍微吃了個黑豚麵屋 完