什麼樣的食材在秋季吃最美味呢？
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四季更迭默默，天氣已漸漸轉涼，時序也步入了美食之秋，而當中又以當季食材最令人垂
涎三尺，什麼樣的食材在秋季吃最美味呢？哪些滋味又是屬於秋天的滋味呢？本文精選當
令食材，讓你在對的季節吃下對的食物。
栗子
栗子有補腎益脾胃的功效，亦有養顏美容之好處，微甜口感拿來入菜製作甜點深受多人喜
愛。
栗子蒙布朗
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圖片來源：摩斯漢堡　
萬里蟹
台灣有八成以上的海蟹，來自新北市萬里區，而萬里蟹最大的產地，就來自「西北漁場」
，也就是新北市富貴角外海，東經120度40分以東、北緯26度以南的海域。這是塊深達近
百公尺的沙質海底，親潮與黑潮在附近匯流，因此秋冬季盛產各式海蟹。有別於養殖蟹適
應力強，天然海蟹需全程以海水缸貯養，不易出口，唯有在台灣吃現撈的活海蟹，最能嘗
得鮮美！因此新北市府希望藉由萬里蟹品牌的建立及全面行銷，推廣台灣引以為傲的海鮮
美食資產，讓不分中外的美食饕客，除了「去上海吃大閘蟹」、「去北海道吃帝王蟹」，
還記要「在台灣 就是要吃萬里蟹」。
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圖片取自：http://wanlicrab.tw/
秋刀魚
富含維生素B12、維生素D、DHA、EPA、油酸等營養素。
在部分東亞地區的食物料理是種很常見的魚種，捕撈量甚大。2014年，臺灣的秋刀魚漁貨
量位居全世界第一。
甘露秋刀魚
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滷汁煮4小時，連骨頭也能下肚。（料理圖片取自/尚圓客家風味餐廳）
蓮藕
為秋季養生的好食材，《本草綱目》籲其為「靈根」，生吃熟食各有不同功效
。「生藕性味甘寒，可清熱生津、涼血止血、散瘀，適用於口乾舌燥及火氣大的人；蓮藕
煮熟後，性由寒轉溫，有健脾養胃、補氣養血、止瀉的效果，適合胃腸虛弱、消化不良的
人食用。」（截錄自康健雜誌）
桂花糖藕
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甜而不膩又兼具養生，讓人食指大動。（料理圖片來源/紅豆食府）
蓮藕排骨湯
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現代人滋補養生的佳品。（料理圖片來源/佬窩好湯養生餐廳）
柿子
台灣每年9月到11月是柿子的產季，富含天然抗氧化劑的β胡蘿蔔素、維生素A、維生素C
、尤其是維生素C的含量，比起一般水果高一到兩倍，被古希臘人稱為「神仙的果實」，
中醫認為其味甘性寒，有清熱解毒之效，可用於潤肺止渴、緩解咳嗽，改善便祕、腹瀉、
痔瘡和高血壓。拿來製做成甜點也非常受到大眾的喜愛喔！
柿菓燒
使用在地農食材，不僅關懷土地，親自下鄉挑選更確保食材的健康與安心，柿餅有「柿柿
」如意、好「柿」成雙之意
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（商品來源/櫻桃爺爺）
以上商品店家均有販售
另外秋天還有許多當季盛產的美味食材，南瓜、大牡蠣、黃鰭鮪魚、柚子、竹筍、山藥、
虱目魚等，每一種拿來入菜、做料理都令人食指大動。