餐廳名稱：塩選輕塩風燒肉(公益店)
消費時間：2015年/9月
地址：台中市西區公益路248號
電話：04-2328-0328
營業時間：PM12:00~AM03:00
每人平均價位：1000
完整圖文版：http://t121314.pixnet.net/blog/post/203851669
如果你們也像我一樣每年烤肉都懶得採買食材與收拾殘局
到外面品嚐燒肉絕對是首選
搶在中秋節前夕搶先吃吃看鼎王集團旗下的塩選輕塩風燒肉
位於公益路與精誠路交叉口
餐廳一級戰區，沒有兩把刷子也無法在這這立足這麼久
塩選燒肉本來是採單點消費，但中秋節前推出四款全新套餐
比起單點真的划算很多
外觀採用低調的黑色作為主色調
富麗堂皇的外觀讓人很難聯想它是燒烤店呢
店內分為一到三樓，採用挑高設計
能夠讓空氣流通也達到寬敞舒適的環境
用餐無壓力，不管是情侶或家庭朋友聚餐都蠻合適的
吊燈很有味道
縷空雕出「塩選」字樣
但是因為店內燈光並不是很明亮
拍出來的照片稍嫌偏暗
二樓設計一款虹橋
過去之後就是多人用餐區與洗手間
點餐前店員會先送上一壺熱雞湯
喝不夠可以免費的續壺喔(筆記)
使用蔬菜與雞肉熬煮出來的雞高湯
非常甘甜濃厚，不是人工香料的甜味
雖然覺得做為開始的第一道稍嫌太濃厚，但也喝了三杯
而且你們有沒有發現，杯子設計的很特別
問了店員才知道，原來這是他們專門設計成一個缺口
因為雞高湯真的蠻燙，設計一個好握的缺口讓客人可以安心的喝高湯
即便是小朋友拿取，也不怕因為圓弧的碗不好握取，而灑出來
這個設計算是真的蠻貼心的
塩選燒肉，顧名思義塩才是重頭戲
塩選的松露塩，早在前來用餐前就看過很多新聞報導
很多時候，調味料會蓋過食材原本的鮮甜味
一點點的塩，反而更能夠提出甜味
黑雪花鹽：適用於牛肉類
紅酒鹽：質地細緻，適用於豬肉
煙燻雪花鹽：適用海鮮類
粉晶鹽：口味較清淡，適合各式料理運用
最後就是「鼎王集團」研發的【塩之鑽】又稱為【松露塩】
岩塩為底的松露塩，搭配豬肉極佳
塩之鑽是汲取深層海水萃取初鹽 再引進甘甜的山泉水過濾淨化
歷經繁複的皇室工藝技術 將山泉水的微量元素層層融入鹽晶中
萃取比市售低納鹽含鈉量低於30%的頂級晶鹽
並以黃金比例加入有【黑鑽石】之稱的法國松露風味無與倫比
黑雪花塩與煙燻塩顆粒較粗，可以用餐桌旁的研磨缽磨碎後沾取
松露塩是用按壓的方式，壓開的塩就是細末狀囉
除了個塩品之外，一樓走到還有醬料區可以取用
紅味增、蔥花、蒜末、燒烤醬、辣椒
這次吃的燃燒『塩』之味 中秋烤肉首『選』套餐
9 / 30 前點新品套餐
在粉絲頁按讚打卡，還有套餐九折優惠溜
既然都有九折優惠就直接點頂級和牛套餐拉
韓式泡菜
泡菜蠻辣，很能夠解膩
搭配白飯或美生菜夾肉很棒
綜合生菜沙拉
(和風醬/凱薩醬/香橙優格醬)
我喜歡濃郁的凱薩醬
搭配鮮甜的蔬菜，濃郁又開胃
白飯 / 美生菜
義式紅醬焗牛肉
把起司鋪得滿滿，濃郁的紅醬口味稍重
在前菜來說是口味有點負擔的一道菜
幸好牛肉大塊又軟嫩，直接挖出來配白飯吃
塩蔥牛雪花
還在享用沙拉與焗烤牛肉的時候
服務生就走過來說要幫我們介紹如何燒烤
也就是桌邊代烤服務
服務完還會90度鞠躬 (果然是鼎王集團)
烤爐使用瓦斯碳烤，不僅可以隨意控制火候
最重要的是吃完頭髮跟衣服完全沒有油煙味
將牛肉下鍋，燒烤到半熟微微出血水，放上塩蔥
裹起來就完成囉
牛肉本身沒有調味，建議沾取晶鹽食用
安格斯沙朗牛排
安格斯牛排一上桌，下巴差點掉下來
這個尺寸與分量也太雄厚了巴
油花分布均勻的牛排，厚度應該有1公分厚
蔬菜店員都會放在烤網周邊，慢慢熟
有厚度的香菇與杏胞菇，會利用熱熱的雞高湯預先加熱
這樣做有兩項好處
第一，加速軟化熟成
第二，雞高湯的甜味會趁透到菇菇裡
(這是真的，烤過的菇真的有雞湯味，好甜)
牛排不僅桌邊代烤，還會貼心的幫你分食擺盤
套餐有這樣的份量真的很誇張
烤到約5-7分熟的安格斯牛排
粉紅色的熟度讓人垂涎，連擺盤都這麼美
我喜歡搭配松露塩食用
這牛排真的很牛
肉質鮮甜無筋，一咬就化開
從瘦肉到帶著油花的部位應有盡有
燒烤後逼出微微的油脂
搭配晶塩再度提升牛肉的甜味
包在美生菜裡搭配一些泡菜，又是另一種風味
美生菜解膩，泡菜微辣，搭配軟嫩的牛排
極黑和牛翼板&極黑和牛腹協
牛翼板其實有五片，但烤了兩片我才發現我還沒拍照阿！！
牛翼板與牛腹協真的是超級嫩
帶著厚度的部位，有點脆脆的嚼勁，口中餘韻都是甜的，吃起來很過癮
香蒜雞腿肉、松阪豬
雞腿肉口味清淡，沾上紅味增甜鹹好入口
雞肉也是軟嫩到不行
松阪豬肉質彈牙，朋友很喜歡
草蝦、帆立貝、風螺
吃到這邊我已經快要飽到喉嚨
份量看起來不多，但吃起來超飽
草蝦的脫殼秀實在很厲害
忍不住錄了一段影片給你們看
畢竟，吃蝦真的很懶的剝殼 (顯示有多懶？)
蝦子肉質彈牙緊實，連蝦背沙線也去的乾乾淨淨
風螺應該有事先醃過，蠻辣的。只吃了兩顆
噢噢噢，帆立貝有濃濃的奶香味，來自大海的味道
表面烤的微焦，外頭酥脆裡面軟嫩
甜點之前別忘了喝一杯檸檬薄荷醋飲
解開口中氣味
抹茶聖代 / 布朗尼聖代
完全不像是燒烤店會推出的甜點
榮登今日最愛
用高腳杯裝的聖代，層層疊疊出這道甜品
布朗尼聖代
香濃的牛奶霜淇淋下鋪著玉米脆片與巧克力布朗尼
綿密的霜淇淋搭配脆口的玉米片
霜淇淋快融化時，和著微苦的布朗尼一起吃
真的是，說不出話來
抹茶控的最愛
襯底的蜜紅豆保有完整的顆粒狀
抹茶與紅豆世紀絕配
濃郁的茶香味與綿密的紅豆泥
還有增添口感的玉米脆片，真好吃
心得：幾乎每烤一道菜就會來換網一次
換網的速度與頻率很多燒烤店比不上耶
無法想像廚房堆了多少烤網要刷...
雖然塩選的單價不低，但是服務品質與肉質是絕對肯定的
服務人員辛苦的桌邊代烤服務
讓人不需動手只需動口
尤其是吃完後衣服上沒有沾上燒烤的味道很讓人意外