店名：貳壹村 精緻麵點
地址：新竹市東區建功一路85號
電話：03-5711127
營業時間：週一~週日 11:30-14:30、17:30-20:30
圖文：http://pennyanita.blogspot.com/2015/09/21-beefnoodles.html
真的好久沒有吃到一個實在的牛肉麵了。
這裡的牛肉麵你要說他貴，我說真的是實在價位，
因為當你了解它的湯頭，你一定會知道為什麼會要這個價錢~
而且當你喝了那口湯，吃了那口肉，還有那軟嫩的牛筋和牛肚！！！
你根本會覺得，天吶~~這碗牛肉麵未免也太好吃了啦！！！！！！！
大力給你們推薦一下招牌紅燒牛肉麵~~~~ (大拇哥)
貳壹村牛肉麵外觀打造的相當精緻、明亮、整潔~
跟我們一般眷村型的牛肉面印象不同齁！以前的眷村牛肉麵都是比較隨意派~
馬老闆也是眷村小孩 ^^ ，所以他學得一手地道的眷村菜，
或許是現在年輕人的想法不一樣了，喜歡把牛肉麵變得高檔精緻，
裡面很有一種鼎泰豐的氣質，高貴高貴的~~
一進店裡就有服務人員招呼，還會問你是不是第一次來，
如果不是第一次來，就會向您解釋菜單，我覺得他們好認真喔！！
這樣感覺好專業~~ 跟上餐館一樣，不是那種小麵館的感覺~~~
店家說從八月份開始，小菜原本是一疊一疊的盛盤好，
不過發現這樣的做法容易讓小菜容易乾掉，人手控管也比較麻煩，
不如回歸傳統的方式，現在變成有二十幾種的魯味給大家挑選，方便又選擇更多。
挑選好之後，服務人員會切塊並且加熱，再送上桌，讓大家吃到的是熱的滷味~
食材看起來每樣都非常美味也相當乾淨吧！！
我覺得這一家的衛生處理細節滿注重的，光看服務人員的衣服整潔度就知道。
而且切魯味的服務人員都有帶口罩喔~~
可是這樣自己拿有一個缺點，很容易失心瘋ㄟXD
這實在是餓的時候容易亂拿一通啦~~~~~~~~！！！
(如果你減肥，千萬記得拿小盤子就好 >"< )
等了一下子。超快速的麵就上桌勒！
招牌紅燒牛肉麵(辣) $165
招牌的意思就是有包含三種材料：牛肉、牛肚、牛筋！
我選擇的是刀削麵，上面搭配的是青蒜，第一次吃到放青蒜的牛肉麵，我覺得非常講究！
！
牛筋的部分，給的相當大塊，而且超級無比柔軟~~~~~~~
這牛筋真的好嫩呀！！超乎我的想像耶！！！！！
牛肉是台灣的牛肉，我原本對台灣牛的印象是吃起來容易老，容易澀，
可是這個切成塊，居然也是軟的！！！！！！！而且口感很好！！！！！
你還真不知道我當場每吃一口都睜大一次眼睛，這一家有點厲害..........
一開始其實我不想吃牛肚，因為我對牛肚的刻板印象不是很好，
感覺硬硬很難咬，然而，我咬了一口，又讓我瞪大了雙眼，
我真的服了，這一家真的太強了，這招牌三寶都超好吃！是 超~好~ 吃！
紅燒湯頭搭配上的是刀削麵，我覺得超對味~~~~~這才是真正的眷村味~~！！
不知道為什麼，我小時候就是這樣吃的！！！！(我媽超愛買牛肉刀削麵給我們吃)
而且我要來跟大家稍為介紹一下這湯頭，因為不介紹你們光看不會知道厲害~
老闆跟我說，味精這種東西，是絕對不會加的，什麼牛骨粉這就更不用說~~都只有天然食
材！
而且紅燒湯頭的紅色主要是來自番茄！將番茄不斷的炒成泥，另外我還偷看到還有炒洋蔥
，
還有煸薑和煸蒜頭，加一點點的老豆瓣而已，沒有加中藥的喔~~ (完全顛覆我的想像
....)
你還記得我之前分享給大家的牛肉麵食譜嗎？就是加醬油還有中藥滷包、和辣豆瓣呀！！
他們居然不用中藥耶~~~
但是湯頭超好喝的喔！！真的很好喝~~~ 完全就是那種天然好喝的味道，下次你真該來試
一次，
真的吃的會愛上！ 你說日本人愛吃拉麵，台灣人就是愛吃牛肉麵！
日本人熬高湯，所以一碗拉麵幾片叉燒賣個兩百多塊；那台灣自己真材實料用牛骨熬高湯
，
還加上牛肉三塊、牛肚三片、牛筋還三條，這樣賣 $165！！！ 你自己比一比啦~~~ 實不
實在？
重點：這個牛骨高湯，熬了四天！每天都熬12個小時！！！
清燉牛肉麵 $140
清燉牛肉麵使用的高湯就是牛大骨熬至四天的高湯，熬煮出來才會有這種乳白色的顏色，
看起來很濃厚，但其實味道並不膩，喝起來很甘甜，搭配細面我覺得剛剛好，
而且的確搭配青蒜比較能顯得出湯頭的美味，如果青蔥反而過嗆了~
這四塊台灣牛肉，也是軟嫩好吃，清燉的牛肉部位不一樣，切成薄片，應該是腱子肉吧！
？
清燉的牛肉這樣搭配麵條剛剛好，可以肉和麵條一同吃入，再塞一口湯進去咀嚼，
真是享受，現在天氣開始轉涼了，突然對於這種暖呼呼的牛肉麵產生極大的興趣呀！
滷味：
滷味的部分我挑選了很多，其中我特別喜歡的是肥腸XD
等等特別介紹。 這裡的滷味上面會加上自己炒的酸菜，
酸菜炒的特別入味，這裡的酸菜你一吃就知道超級傳統，真的！
因為這個在外面真的吃不到這種手工的味道，而且非常傳統，
真的超有小時候的味道~~~~~~~~~!!! (因為我這個人特別念舊~)
端給客人之前，還會淋上酸菜醬汁，所以滷味會有點酸酸的滋味~
可以讓我們吃滷味更開胃XD
(其實我在減肥不是很喜歡開胃這個做法，哈哈!)
這裡的肥腸超~~好~~~吃~~~！
它是道道地地的好肥腸喔~ 裡面有油脂的保存，外皮咀嚼起來帶點Q度和微微的脆度，不
會讓你咀嚼很久，
在嘴裡咀嚼的時間我覺得剛~剛~好！在嘴腔裡面化開來的醬香和肥腸香真的讓人回味，我
覺得這是滷味必點之一！
另外海帶也滷得很軟很入味，牛筋和牛腱真的就味道更足，另外加點這些也不賴。
燙青菜 $40
燙青菜，維持身材的朋友請多吃，而且這裡好特別喔！！
第一次看到加炸醬ㄟ~~ 超老鄉的啊XD
炸醬還是拌麵比較好吃，這個小白菜略顯乾澀了些 (哈)
一盤四十而言，誠意十足。(現在菜很貴，多吃啊！)
鮮肉紅油炒手 $80
加了點碎酸菜，帶點酸辣香麻的鮮肉炒手，大顆飽足！
搭配上黃瓜絲解辣，來一碗拌麵我想應該很爽~~
下次就來吃紅油炒手拌麵好啦！！
他們家的紅油就是好吃！香氣帶麻，一流！你說會不會很辣，我覺得還好，並不會很刺激
，
就連平常不太吃辣的我男友都可以駕馭，表示這種辣度是一種溫順的辣，優秀啊~
貳壹村牛肉麵給我的感覺就是一間很用心的店家，雖然感覺就是在賣麵，
卻是走出他的質感，菜單上的東西不多，但每一樣都是用心研發，
每一樣都是招牌和特色，雖然我特別喜歡紅燒的口味勝過於清燉，但每人口味不同，
還是讓你們自己來試試看才知道。
來這裡吃牛肉麵真的可以吃到真材實料的味道，這種感覺就叫做真實，
真實的食物，真實的調味，真實的功夫。
ps.如果有外國朋友，我會帶他來這裡吃台灣牛肉麵耶XD
貳壹村 精緻麵點 / 貳壹村牛肉麵
地址：新竹市東區建功一路85號
電話：03-5711127
營業時間：週一~週日 11:30-14:30、17:30-20:30
圖文：http://pennyanita.blogspot.com/2015/09/21-beefnoodles.html
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