餐廳名稱：花蓮香扁食
消費時間：2015/09
地址：花蓮縣花蓮市中山路355號
電話：(03) 833-6166
營業時間：10:30 ~ 22:00
每人平均價位：50 ~ 100
圖文網誌：http://juujon.pixnet.net/blog/post/204570979
應該大學生以上的年紀都聽過花蓮的扁食故事，與先總統蔣經國到花蓮時都勢必會造訪扁
食攤有關，後來尤其日人旅遊時也頗愛此味，漸漸地不知何時變成到了花蓮就一定要吃扁
食，而且還這麼多間不同的店家呀。
與老字號的液香、戴記相比之下品項比較多元的花蓮香扁食，就位在市區內相當顯眼的中
山路，基本上來往花蓮市區很難不經過他，也是相當知名的扁食店，附近來說機車還蠻好
停的到處都有位子，汽車大概巷子裡停一下也不是難事。
扁食在這裡分成三種口味，鮮肉、翡翠跟鮮蝦，而每一種都可以直接選綜合口味一次滿足
。搭配的方式有扁食湯、紅油抄手跟扁食麵，只是想當作嚐鮮試口味的朋友不妨點來分食
會好得多。值得一提的是，他們家的紅油調味比較偏台式，沒有花椒且酸味不明顯，取而
代之是大量的海苔去補足香氣，可能會跟期望有些不同就是了。
首先印象給我最深刻的是鮮蝦紅油抄手，扁食三種裡頭個人最偏愛鮮蝦，其一是花蓮香的
肉餡偏緊實彈牙，跟蝦肉的連動口感相當迷人，其二是蝦子沒有剁開成小段而是用整尾的
蝦身，口感跟吸睛程度都很夠，即使煮過的剝殼蝦肉多半會柴靡些，但仍舊推薦這品。由
於蝦肉煮過後會比較不甜也稍柴，煮湯味道比較不鮮明，推薦調味過後的紅油抄手會很合
適。
翡翠本身用的是韭菜跟豬肉的組合，其實這畫面倒很像韭菜水餃，只是肉餡口感較緊實且
皮較薄嫩，韭菜味道其實也不重，若對韭菜情有獨鍾的朋友再點即可，不然特色來說覺得
還好。
鮮肉的跟液香和戴記相比肉餡較彈，不過調味來說比較重，其實口味是好吃的，但豬肉的
鮮甜味不那麼明顯，若喜歡咬感明顯的朋友不會失望，這品的調味跟清湯就很搭了，做成
紅油的口味也不錯整體性都很搭。
相較下紅油辣麵就差強人意了些，看起來是以紅油抄手的方式去調製，但要注意的是抄手
起鍋的含水量跟麵調是截然不同的，尤其是這種適合做湯麵的麵體口感較軟，做成乾麵後
又沒有瀝得很乾，含的水量幾乎結成一團地糊爛，紅油醬汁的味道就更稀了巴不到麵上，
建議點扁食就好了。
花蓮香扁食的特色其實還蠻明顯的，肉餡較彈牙結實，豬肉味雖不太明顯且調味偏重，鮮
蝦扁食的誠意十足確實吸睛，算是跟老字號的扁食口味截然不同的路線，偏愛扎實口感的
朋友應該會喜歡。推薦鮮蝦紅油抄手跟鮮肉扁食。