餐廳名稱：手串本舖 串燒
地址 : 台北市大安區仁愛路四段8巷20號
電話 : (02)27052892
營業時間：18:00~00:00
圖文好讀版 : http://lovedach.pixnet.net/blog/post/437151835
PTT文字版:
有時候去吃串燒或是燒肉，吃完都會覺得有種油膩的罪惡感，不然就是覺得吃太鹹明天八
成要水腫了，但是吃完「手串本舖」後，覺得很清爽，吃到的每道串燒和烤物，都不會有
過度燒烤的感覺，也沒有過重的調味，整體來說算是偏清爽的口感，烹調方式都有保留食
物原始的好味道，新鮮的好食材要這樣烹調才不會被浪費，非常優的好店家 !
「手串本舖」其實滿隱密的，沒有大大的招牌，門口只有燈籠告訴你「手串本舖」在這裡
，從捷運忠孝復興或是大安站都可以，感覺大安站比較近，就在聯合醫院正旁邊。
一進門。
這樣打光超有fu。
一樓有一桌4人座與一排的吧檯位。
一進門就發現了這條魚和懸吊的鍋子，仔細看才發現這是真的炭火在加熱耶 !
後來店員來跟我們解說，前面那隻是活生生的香魚，「手串本舖」均使用帶卵來自宜蘭的
養殖香魚，為方便和客人解說他們家的香魚大小與帶卵的狀況，所以乾脆每天都放一隻新
鮮的在這裡，有點可惜啦 ! 但是這樣真的是活體教學(?)，說實在「手串本舖」的香魚真
的很肥，店員說裡面帶卵的份量大概和占了魚的快1/2，所以是非常有品質的香魚。
而懸吊著一直使用炭火在保溫的那一鍋，裡面是真的有料理阿 ! 店員說每天都會用一鍋
馬鈴薯燉肉在這邊保溫著，如果有客人點馬鈴薯燉肉，就會從這邊撈去，是真的有在供應
也是可以吃的，不是只是擺飾喔 ! 超酷的~~~
「手串本舖」老闆是營養師 ( 讓毛毛會心一笑了XD )，所有的串燒都是鹽烤，使用三種
鹽巴：岩鹽、海鹽、玫瑰鹽，串燒建議吃原味。
還有二樓的座位。
位子算是滿多的。
最裡面還有包廂，有多人想包廂吃居酒屋的可以參考喔 !
所有的酒類都冰在二樓，他們也有提供燒酒喔 !
＊未成年請勿飲酒，喝酒不開車＊
完整MENU，雞肉、牛豬、青菜、主食、炸物、甜品...通通都有，選擇非常多，而且超多
都好想吃吃看
所有的串燒都是鹽烤，使用三種鹽巴：岩鹽、海鹽、玫瑰鹽，串燒建議吃原味，如果吃了
之後發現味道不夠，可以再沾這個「辣味噌醬」
一直都很喜歡日式居酒屋的餐具，很有質感。
新鮮水果沙瓦 160元
居酒屋第一個來的當然是飲料，這樣才能讓你配接下來的料理，大口喝酒大口吃肉就是居
酒屋的標準享受。
＊未成年請勿飲酒，喝酒不開車＊
有葡萄柚和檸檬兩種選擇，毛毛選了檸檬的，「手串本舖」的沙瓦很簡單，就是無糖氣泡
水＋清酒＋現榨檸檬汁/葡萄柚汁，所以是無糖的，想喝有點糖的可以點選可爾必思。如
果你是弱女子或身旁沒有有力男士幫你擠檸檬的話(XD)，可以請店員幫你榨汁，別擔心，
店員人超好 !
不甜的沙瓦喝起來很清爽，少了點女孩的甜味，卻多了更多的清爽，也比較不會有喝含糖
飲料的負擔。
生啤酒 120元/小
「手串本舖」使用的是最頂級的生啤，喜歡喝啤酒的一定要點來喝。
毛毛沒有很愛啤酒，所以這杯是點給毛媽的，毛媽說微苦而已，非常好喝 !
桌上有兩種調味料可以自由使用，左邊是店家有再另外自己調味過的七味粉，右邊是辣味
味噌，「手串本舖」的串燒都是未醃製且只有經過鹽烤的，如果覺得太清淡不夠味，就可
以再沾這個辣味味噌。(辣味味噌也有在販售)
季節蔬菜 130元
小黃瓜好爽脆多汁，還不用吃，光看就知道這小黃瓜有多迷人。
這道餐點的重點在於旁邊的「味噌醬」，使用紅味噌、黃味噌、牛蒡去調製的，吃之前本
來還以為是沙茶醬之類的東西XD，猜測可能會很鹹很油，沒想到完全不會 ! 用小黃瓜沾
著吃超搭，好清爽又好讚，味噌的味道真是無法比擬的好味道，超級好吃，而且吃起來感
覺很健康，不會重鹹，剛剛好的鹹度真是讚。
和風沙拉 180元
上面放了滿滿的雞肉碎，還有秋葵、番茄、生菜。
和風醬沉在碗底，建議攪拌一下才吃的到醬料。整個超清爽好吃，非常開胃，生菜都很新
鮮，雞肉品質好的沒話說，原本以為只是很普通的雞絲，沒想到吃起來很嫩。
山葵雞里肌 140元
千萬別小看這兩小串雞肉，吃過之後絕對會讓你流連忘返！
咬開雞肉，發現裡面其實只有5、6分熟，這可是使用了品質頂尖的「桂丁雞」才有辦法做
到的熟度，吃起來一點腥味都沒有，前所未有的嫩度，第一次吃到這麼讚的雞肉，好嚇人
啊！
新鮮山葵的嗆度比較溫和，少少的份量完美點綴雞肉的味道。
雞頸肉 200元
小小兩串就要耗掉7到8隻的雞，非常高成本的肉串。口味上稍鹹了點，口感非常嫩，帶了
點脆彈，超好吃！
（所有串燒裡面毛毛唯獨覺得這個特別鹹，其他的就都不會）
雞翅 150元
這個雞翅長的跟平常我們吃的好像長的不太一樣。
先說味道再跟大家說這雞翅的秘密，烤的很剛好，雞皮微脆，不會烤的過頭導致水份流失
，雞肉好嫩好好吃，最常見的雞翅一樣好美味。
翻過來才發現秘密藏在後面。
師傅利用特殊的刀法將骨頭處理成這樣，只要用嘴巴或是筷子就可以輕鬆的將骨頭去除，
這樣就不用再被雞骨撐的臉頰奇形怪狀的了XD 。
大蘑菇 150元
第一次看到這麼大的蘑菇，一時還想說可能是香菇偽裝？但味道吃起來真的就是蘑菇的味
道，很嫩，不會像香菇那樣有帶「筋」的感覺。
非常juicy的蘑菇，裡面的汁汁全來自蘑菇本身，師傅僅加鹽巴而已，配上細緻的蔥花，
好好吃。
正肉 150元
正肉是「雞腿肉」這部位。配上自慢醬與細緻的蔥花，沒有過多的調味，簡單就是美味。
腿中寶 140元
這是「帶有軟骨的雞腿肉」，很特別耶！第一次吃到，可以吃到雞肉，又可以吃到圓潤的
脆脆軟骨。
橫隔膜 230元
使用頂級雞隻「桂丁雞」的橫膈膜，所以這橫膈膜也比一般雞隻的還要大，師傅利用專業
的刀法將橫膈膜完整切下。
吃起來很像很嫩很嫩的雞肉，口味剛好不會太鹹，口感實在超優，會讓人回味。
青椒起司肉捲 140元
小小捲的很可愛，正在疑惑這麼小一捲是要怎麼塞入青椒的，店員就來解說了，噢對 !
店員很細心的每道菜都會為客人做詳細介紹，讓你了解他們如何烹調、調味、食材使用等
等，才不會吃了甚麼都不知道。
中間包的不是青椒，而是「糯米椒」，稍微去籽後填入creme cheese，一般店家都是用
Mozzarella居多，但「手串本舖」卻使用了毛毛非常喜歡的creme cheese，creme cheese
真的很邪惡，毛毛上次自己烤千層麵也是加入了creme cheese，整個神~~好吃!!(食譜請
點我)，
刷上「手串本舖」的自慢醬（帶焦糖味），吃起來味道非常特別又好吃，毛毛好喜歡 !
倒是毛媽，她就覺得creme cheese吃不太習慣(沒關係~全部都給毛毛吃吧哈哈哈)。
大王蘆筍肉捲 240元
使用進口蘆筍，所以看起來比台灣常見的蘆筍還要粗，毛毛很喜歡這種蘆筍，品質好的吃
起來會很甜。
蘆筍捲上培根後，再裹粉下去炸，可以沾旁邊的醬料，略帶酸味，有解膩作用。
整體吃起來不會太油膩，蘆筍多汁好吃。
季節蔬菜-節瓜
簡單鹽烤過的節瓜超好吃，juicy又很甜。節瓜因為在台灣比較少見，所以也列入季節蔬
菜的部分，價格要詢問店家當天的標價了。
雞胸一夜乾 280元
不告訴你這是雞胸，吃過之後絕對無法想像這是雞胸肉，因為雞胸肉在雞肉裡面是脂肪較
少、吃起來較乾柴的部位，但是這桂丁機的雞胸肉吃起來完全不乾柴。
7、8分的熟度，吃起來還真無法形容他是甚麼口感與味道，有點像是德式豬腳那種口感，
又有點像是比較濕潤的雞肉部位，總之好好吃，真的非常厲害 !
旁邊附的是「柚子胡椒」，口味很重喔 ! 吃之前沾一點點點就非常嗆辣有味道了。
你看看這肌理紋路，閃亮亮的就知道它吃起來一點都不乾柴，而且又是脂肪少的雞胸，要
是每天都可以吃桂丁雞的雞胸減肥，毛毛也甘願啊 ! XD
葛瑪蘭豬五花 140元
宜蘭穀物飼養的豬隻，少了一般豬肉的腥味，味道和肉質都更優。
肉質、口感和味道都很棒，好肉就是簡單的調味就可以表現出它的優秀。
牛肋條 180元
雖然是見血的牛肉，吃起來卻一點血腥味都沒有，非常新鮮、品質優的牛肉，好嫩好吃吃
！原味吃可以吃到牛肉的鮮甜，沾點鹽吃更棒。
如果來訪第二次，這個一定會再點一次。
明太子烏龍 230元
店員貼心的給毛毛兩個分食的小碗。以牛奶為基底的醬汁，中間Q嫩嫩的半熟蛋，根本是
在引人犯罪（？）...的想切開它。
用筷子輕輕ㄧ切，蛋黃就立刻傾瀉而出，蛋白一樣超嫩，建議把整個烏龍稍微攪拌過，讓
蛋汁卡到每條麵上再吃。
麵條的口感不是那種Q彈的嚼勁，而是較軟的口感，卻意外的讓偏好吃偏硬口感麵條的毛
毛也喜歡。
醬汁有緊緊抓住麵條，明太子很新鮮沒有腥味，整體輕爽好吃，味道很棒。
麻糬 100元
最後當然要來份甜點才有ending的感覺啊~。
烤過的日式麻糬淋上「甜味淋」和黃豆粉，味道有點「米酒」的味道，但是很淡很淡，特
別又好吃(毛毛本來就是麻糬控)。
＊＊整體小小評價＊＊
有時候去吃串燒或是燒肉，吃完都會覺得有種油膩的罪惡感，不然就是覺得吃太鹹明天八
成要水腫了，但是吃完「手串本舖」後，覺得很清爽，吃到的每道串燒和烤物，都不會有
過度燒烤的感覺，也沒有過重的調味，整體來說算是偏清爽的口感，烹調方式都有保留食
物原始的好味道，新鮮的好食材要這樣烹調才不會被浪費，非常優的好店家 !
店家也很有人情味，店員人都很熱情很nice，用餐完覺得很溫馨:)。
-本文為合作邀稿，但文字均為毛毛真實感受。
●記得幫毛毛按個『讚』和『推』! 這些都是支持著毛毛寫文的動力喔●
●有任何想和毛毛說的話、分享的事、意見或是問題，都歡迎留言和毛毛交流●