[食記] 京都之旅 - 菊乃井 (米其林三星)

作者: Faberge (你的大F)   2015-10-13 23:08:18
[食記] 京都之旅 - 饕嚴選:菊乃井
一起旅行的朋友_京都:菊乃井
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盛夏精彩莊嚴的祉園祭後,我們要前往這次旅行中最著名的懐石料理の料亭「菊乃井」,
經過八阪神社後,走在往上的岥道,一路綠意盎然欣賞美麗的紫陽花以及京都的古式建築
,在岥道的尾端來到大正元年(1912年)創立的菊乃井,迎接我們就像爺爺一樣的工作人員
,熱情的招呼我們更換舒適的室內拖鞋,步入室內有西式的接待區,笑容可掬的女將引領
我們進入包厢內,每個在菊乃井本店的賓客都有一間專屬的包廂,而每間包廂都有專屬的
日式庭園風景,屬於我們的包廂風景則是寧靜日式禪風,滿佈白色碎石上種植細緻竹林,
有隻栩栩如生的石龜在竹林後探出頭來,後方則是高低漸層的綠色樹林,幽美雅致的庭園
讓我們在色香味聚全的料理中又多加了視覺及心情的愉悅。
對於三星的菊乃井,有個歷史性的傳說,相傳豐臣秀吉的第一位妻子將『菊水の井』的井
水用來泡茶,從井裡汨汨冒出的水就像盛開的菊花一般,因此菊乃井的後輩們非常愛護這
口井,其後便開始用這口井來做菜煮飯,菊乃井這個名字便是以此井來命名的。
而菊乃井最得意的料理為春夏秋冬四季料理,以每個季節大自然給予我們最新鮮的食材烹
調成精緻美味的懷石料理,讓我們享受季節食物所給予生活的本質。
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入座之後,詳看祗園月的菜單,期待今天的料理帶領我們體驗風雅的夏日禪風。
[八寸-前菜綜合]
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兔子:河蝦好吃,非常夏季的一道菜。  
夏生:很喜歡這道吉祥含意的前菜,鰻魚壽司的米飯口感稍軟不過仍是很可口,鰻魚也不
會過鹹,蝦子連穀都可食用這點很吸引人,還有九孔烹煮的剛好很Q,胡麻佐青瓜不只口感
青脆,胡麻醬有著淡淡的香,這道前菜綜合了豐富的食材,有著不同的口感,第一道就讓
人驚喜。
Angelica:前菜寓意很深,吃來特別有感覺。
柏蓉:帶有祈福意味的竹圈及金盏成庄的餐前酒,在祭典的日子裡特別讓人微笑。清甜的
黃瓜,夏日的河蝦以及狼牙鱔壽司,充滿夏季之味又喚醒味蕾。
[造物-鯛,鳢]
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兔子:醬料和生菜美味。
夏生:鯛魚搭上紫蘇葉香味清新,鱧魚搭上胡麻醬則是濃郁口感,兩著都非常新鮮美味,
份量上也很夠讓人一次有兩種體驗。
Angelica:鯉魚的沾桃子醬吃來帶有水果香,真適合夏天: ) 
柏蓉:京都的夏日定番
作者: LinOne (YuAnLin)   2015-10-14 15:53:00
流口水~~請問費用?
作者: safetoy (NOT GOOD ENOUGH)   2015-10-14 22:14:00
10/10去吃已換秋天菜單、有栗子銀杏百合根松茸香菇鴨肉。
作者: TingCornelia (*KRISTA*)   2015-10-15 13:09:00
路過推! 師傅健談 還附板前鮪魚解剖秀~~

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