餐廳名稱：南華大陸麵店
消費時間：2015/09
地址：花蓮縣吉安鄉吉安路六段31號
電話：(03) 852-6668
營業時間：10:30 ~ 20:00
每人平均價位：70 ~ 200
圖文網誌：http://juujon.pixnet.net/blog/post/205117285
在台九丙的路上往鯉魚潭的方向，有一間大陸麵店相當出名也熱門，不論湯麵還乾麵都是
大碗實惠，而其中最特別的是老闆延續第一代的傳統，保留到現在繼續供應的煎麵。地點
其實並不難找，停車位也不算難停，但就是人潮相當多，即使過了用餐時段還是蠻多人的
，所以可能的話到下午來吃會好一些。
最特別的煎麵有三種─肉燥、三鮮跟牛肉，簡單說就只是上頭的配料替換掉罷了。煎麵本
身確實特殊，將手工的麵體揉捏鋪成圓餅狀去油煎，營造出外酥脆內彈牙的口感，其實外
皮的口感是既美味又熟悉，跟日式煎餃底部的餃子皮相當相似，尤其麵體夠彈煎過更硬脆
迷人，只是真的蠻油的，用餐過程中會隨著溫度下降不斷滲油出來，若是吃得慢些就顯得
油膩，建議趕緊趁熱吃了或是多人分食。
三鮮用的是花枝、蝦仁跟魷魚，三樣配料在這樣的價位下很難要求多鮮美，基本上都是泡
得脆口的那種，調味的燴汁可能較仰賴高湯的提鮮，口味偏清淡了些還算可以。不過個人
更喜歡牛肉煎麵的版本，牛肉雖然帶了點筋，但火候掌握不錯還算鮮嫩，跟青江菜一同快
炒後鑊氣足香氣夠，澆淋在煎麵上頭更搭，相較下會比較推薦牛肉煎麵。
其他麵類就比較普通，或是說就是標準的大碗實惠，個人感覺乾麵比湯麵表現要好，因為
這種麵體似乎泡了湯後容易軟，湯麵來說吃起來較無口感也不容易入味，以麻醬這種較稠
厚的醬汁調味會好些。炸菜肉燥麵的名字感覺是菜單寫錯，其實就是榨菜跟肉燥的組合，
嚴格說起來湯的鹹鮮不夠又一層浮油，說不上好吃，大滷麵的湯頭會比較滑順，料多實在
又軟口，長輩牙口不好的話選這個倒是不差。
這裡除了麵以外還有配菜可以搭配，豬腳凍本身肉的部分不太多，主要都是膠質跟醬汁為
主，豬腳特有的腥味較重處理得不是這麼好，對肉腥味較敏感的朋友建議不要碰。蔥爆毛
肚的味道很好，尤其是蔥的香氣十分開胃，而毛肚的部分由於比較韌口，所以片得很薄，
牙口要好一些的朋友再來嚐試。
高麗菜因為是時價所以要點了才知道，炒起來是像熱炒店的香氣，鑊氣很夠有一股炭火香
，菜骨脆而甜若覺得菜不夠的話可以點。湯的話真的印象深刻，小碗就是一碗，大碗就是
兩碗，而每一碗幾乎都是外頭餐廳的大碗份量，這樣的價格點下去絕對划算，建議四人以
上點小碗的八人再點大碗不然絕對喝不完。
南華大陸麵店其實最為知名的就是他們家的煎麵，煎麵本身有著像煎餃皮的硬脆，內裡又
有韌彈好嚼，這樣的組合配上口味重一些的配料相當迷人，不過也是要趁熱吃免得走味。
特別推薦牛肉煎麵、三鮮煎麵跟湯品。