※ [本文轉錄自 CAFENCAKE 看板 #1LzK3SYA ]
作者: windsora (Me food★Meet Food) 看板: CAFENCAKE
標題: [食記] 台北南港 索菲烤布蕾 現點現烤行動美味
時間: Sun Sep 13 17:24:39 2015
網誌好讀版：http://meet-food.blogspot.tw/2015/09/cremebrulee.html
店家名稱：索菲烤布蕾
消費時間：2015年/9月
地址：台北市南港區中坡北路11號旁巷口
電話：0918-820-708
營業時間：14:00～賣完為止 (僅每週六日.雨天不一定賣)
每人平均價位：焦糖烤布蕾($40) / 黑糖烤布蕾($40)
推薦指數：7/滿分10
美味度：7分
CP值：6分
環境及服務：7分
官網：https://www.facebook.com/sophiabrulee?fref=ts
焦糖烤布蕾一直是我心中最鍾愛的甜點之一
有的時候犯癮了 真的是恨不得把整個台北市都翻一次
只為了找到好吃的焦糖烤布蕾
最近聽聞後山埤站一號出口附近 有一間假日下午才會出沒的焦糖烤布蕾
只開六日 下午兩點開賣 下雨還沒辦法開
趁著今日下午天氣尚好 趕快前往捕捉
就是這間開在一號出口 國瑞牙醫巷口的索菲烤布蕾！
索菲烤布蕾的作法跟材料都很單純
就是鮮奶 鮮奶油 雞蛋 砂糖 另外加進香草籽
不添加任何化學物 也不使用布丁粉或布蕾粉
小小的腳踏車 裡面擺放著冷藏的布蕾
今天提供兩種口味 分別是焦糖烤布蕾跟黑糖烤布蕾
本來我以為只有焦糖口味想說點兩個就好
一聽到有新口味就腦弱XDDDDD
於是點了一個黑糖兩個焦糖
首先會先把布蕾拿出來灑上砂糖(黑糖)
然後邊旋轉邊輕敲邊緣讓它分布均勻
接著就使用噴槍開始將表面烤到金黃~
左邊的是黑糖 另外兩個是焦糖
看得出來黑糖烤過之後顏色較深
趁著索菲在烤布丁的時候 趕忙拍完帶回家吃
因為烤布蕾可是要在15分鐘黃金時間內食用的限時美食呀~~~
拿回家一字排開 每個看起來都很美味
上面還會貼上可愛的小貼紙
焦糖烤布蕾表面金黃色澤真的很誘人
通常我都會先用湯匙輕輕地把表面焦糖敲碎之後
連同下面的布蕾一起入口
軟硬交織的口感很棒！
索菲的焦糖烤布蕾吃起來 有一種單純的味道
在打開蓋子的一瞬間 聞到的是濃郁的蛋香跟些許的焦糖香氣
首先焦糖的部分 均勻適中且烤得剛好
吃進嘴裡不會有過度的焦味 也不會硬得破壞整個布蕾的口感
輕咬就會化開 在嘴裡跟布蕾融合在一起
布蕾的部分 吃起來感覺蛋味較濃郁
布蕾或布丁的味道會因為蛋跟奶油、鮮奶的比例而呈現不同的風味
索菲的布蕾吃起來蛋味比較突出 同時口感上也比較Q彈
單吃布蕾的部分不會感受到太多甜味
甜味大多來自於滲入的焦糖 吃起來很清爽
底層的香草籽作為最後的收尾 會讓整個烤布蕾的尾韻留在嘴裡一陣
好吃！
黑糖的部分很特別 烤過的黑糖吃起來還是保有獨特的香氣
但口感上會比焦糖略硬一些 甜度也比較高
算是滿有特色的感覺 看起來跟焦糖很相似 吃起來卻很不同
不過如果是不嗜甜的朋友 個人是覺得焦糖口味比較溫和
整體來說 索菲的烤布蕾的確是真材實料且很純粹的
現在許多像這樣的行動餐車販售小點心
都是強調食材新鮮 自然 嚴選 更能感覺到製作者的用心
而且這樣完全新鮮現做現烤的布蕾 一個只要40元
真的是CP值很高的選擇
我之後應該還是會常常再訪 在口感跟味道上我覺得索菲烤布蕾的水準很夠！
看到他粉絲團有販售重乳酪蛋糕及芒果烤布蕾等等的限定口味
之後有機會也想嘗試看看！