餐廳名稱：海底撈火鍋
消費時間：2015年/11月
地址：台北市信義區松壽路12號6樓 (ATT4FUN)
營業時間：11:00 - 好像半夜？
每人平均價位：600-800
推薦菜色：麻辣鍋底
圖文完整版：https://yuann.tw/?p=7396 （本篇省略微信操作以及食記以外的心得）
去年在深圳南山區品嚐過一次大名鼎鼎的海底撈，到今年四月左右聽聞海底撈即將來台
展店，落腳於 ATT4FUN 的六樓，接著九月中旬開幕，排隊人潮盛況空前，嚇的我都不敢
去排隊，終於在朋友的慫恿下，來排隊試試看吧。
11:00 不到，ATT4FUN 幾個門口大概都聚集了準備衝上六樓的貪吃鬼，我挑了麥當勞旁
邊的側門，沒什麼人站在那兒。11:00 一到鐵門拉起，附近忽然冒出一堆人準備開始衝，
我一看也緊張了起來，接著確定可以衝了大家就一起狂奔，這一進去才發現選錯門口，
正對面靠松壽路那邊的門口早已開門放人，而且衝進來的人多到爆炸，所以也沒有什麼
好衝的了，大家肩並肩的一起塞上手扶梯慢慢往六樓邁進吧！一到六樓已經排成這樣了，
嗚嗚～
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我們三個人被分配到「小桌」，已經來吃過海底撈的朋友 A 說希望分配到大桌，大陸口
音的服務人員很親切的說，那就等叫到號碼時再跟服務人員說要大桌，只是那時候就要
等大桌空出來以後才能排給我們，自然是要等了。
叫號單上有 QR 碼，拿出我的微信一掃，可以立即出現這樣的訊息，不但顯示自己的單
號，還會告訴你前面已經過了多少號。
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海底撈在等候進場時的服務也是有名的，不但有兒童遊戲區：
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女孩子專用的美甲區（也要抽號碼牌且登記手機來主動通知）：
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而且已經可以吃哈根達斯冰淇淋了！！！
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我可以吃了冰淇淋就跑！不吃火鍋就不用付錢了！但是我相信大家都是有水準有教養的
好公民，不會做這種事情的對吧？
除此之外還有水果、小點，不時還會有服務人員詢問現場等候的人是否要先吃碗三分甜
度的紫米粥。
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或是三分鹹的蒸蛋：
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不過等真正入座海底撈之後，是用 iPad 來點餐，不是用這張紙喔！而且可以在 iPad
上操作點菜系統，建立自己的海底撈帳號（強烈建議，面對大陸的軟體，建立帳號時的
密碼，請務必考慮一個不重要的、大陸軟體專用的密碼，這種基本資訊安全意識一定要
有），就可以累積積分了，關於建立海底撈帳號這件事情文末還會繼續提到。
下圖這種是大桌，提供一大個方形深鍋的火鍋空間，有的是海底撈很經典的ㄇ字型座位，
有的是四人座，也有的是大圓桌，我在深圳南山區的海底撈也是坐這種ㄇ字形的位子。
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而這種就是小桌，每個人是吃個人鍋。
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我覺得吃海底撈還是要大桌才有那個感覺，只是這天我們為了要等大桌，就多耗了快兩
個小時才進場。其實我一開始是不想等的，不過朋友遠從新竹上來且想吃大鍋，而且大
鍋可以一口氣點四種湯底，我們就還是等下去了。等到 12:30 時，川劇變臉秀就上場
啦！ https://goo.gl/U618nj
不過我覺得好像還是在深圳海底撈看的變臉秀比較精彩，因為變臉的張數好多啊！而且
我記得深圳是專門的師傅來變臉，而台北海底撈 ATT4FUN 店的變臉秀與現場負責撈麵秀
的是同一人（好忙啊...）（那他萬一休假，大家是不是就沒有變臉秀可以看了？），可
能術業有專攻吧！獨立的變臉秀大師還是強悍一點，我記得在深圳看的臉一直變一直變，
好像變不完一樣，而且我常常被甩扇子的啪啪聲給嚇到，好有力啊！但話說回來，能夠
在台灣近距離的看到川劇變臉秀，還是很值得的啦！
佐料區，這個部分同大陸一般火鍋店的用餐規則，是要另外收費的，一人 NT$50：
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若不想付這 50 元取得那麼多樣的醬料，每個人也會有一份調味醬油，我覺得那味道弄
的就是很「外省」，拿來沾肉片還不錯：
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入座後，如果有長頭髮的女生，服務人員就會貼心的附上黑色的髮圈，此外還有一份拭
鏡紙和一個塑膠袋... 塑膠袋是幹嘛的?
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原來是裝手機的啊！我在深圳也有拿到這個塑膠袋，不過我也以為只是單純包著手機，
其實手機裝進去以後，仍然可以正常操作喔！還是可以滑來滑去，喔！這真是太棒了！
這下真的完全不怕弄髒手機了耶！
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入座大桌，看客人要選單一湯底、鴛鴦、還是我們這種四湯底的都可以，分別是番茄(左
上)、三鮮（右上）、菌湯（左下）、麻辣（右下）：
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這四種湯底我嚐過幾次以後，確認自己最喜歡的就是白色的三鮮，以及紅色的麻辣這兩
種湯底了。三鮮湯底類似台灣吃得到的養生中藥鍋那種湯底，只是各家鹹淡比例各有巧
妙不同，但我要大推的是麻辣湯底。
這真是我在台灣吃過最好吃的麻辣鍋底了
這真是我在台灣吃過最好吃的麻辣鍋底了
這真是我在台灣吃過最好吃的麻辣鍋底了
這真是我在台灣吃過最好吃的麻辣鍋底了
這真是我在台灣吃過最好吃的麻辣鍋底了
因為太重要所以我要說五遍！
台灣的麻辣鍋店十分的多，各家味道都有自己的特色，但是吃來吃去，我覺得吃到的其
實叫做「鹹辣鍋」，真的有「麻」的鍋，似乎是很少見。海底撈不愧是來自大陸，大部
分的香料應該都是大陸進口吧！那種花椒的麻與香，我好像沒在台灣的麻辣鍋店吃到過。
事實上，自從我在大陸吃過幾次所謂的麻辣鍋、乾鍋、水煮魚以後，就對這種料理完全
上癮了，難怪我在台灣總是沒有特別的狂愛吃麻辣鍋，因為台灣的麻辣鍋始終沒有真正
讓我死心塌地的吃了還想再吃那樣喜愛，但是當我一走進海底撈店內時，那撲鼻而來的
椒麻香氣馬上讓我彷彿置身在大陸的麻辣鍋/水煮魚店中，所以我就知道「是它了」。在
大陸除了吃過海底撈之外，「魚滿塘」、「魚時尚」、「水煮魚鄉」這些賣水煮魚料理
的，甚至台灣人可能不敢走進去的路邊攤小店我也都吃過，連小店做的麻辣口味我覺得
都比台灣的貴貴麻辣鍋店好吃啊！所以我深深的受大陸這種料理手法所吸引，在台灣總
是遍尋不著這樣的調味，終於在海底撈找到了，實在是太令我感動啦！
不過，我講得這麼誇張，可能會有人覺得我太誇大了吧。確實，好不好吃是很主觀的，
我這個人比較能吃重口味，深深覺得「中菜」在台灣早就變了調，好吃正統的中菜還是
要去中國大陸吃，充滿了花椒麻香的麻辣調理手法，也真的是中國大陸的才夠味兒，台
灣的麻辣鍋拿來相比以後我覺得真的是都比不上，頂多幾家比較有名好吃的台灣麻辣鍋
店，稱讚其口味有特色或湯好喝，也就這樣了，但要說到那麻香的氣味，以及在口中的
餘韻，在台灣我看暫時是只有海底撈了。
這個方便掛湯匙煮火鍋料的架子，我在深圳用餐時有見到，很高興它也來到台灣了：
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以下是我們點的菜。
葉萵苣(A菜)NT$88：
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精品肥牛（半）NT$130：
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滷大腸（半）NT$110：
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羔羊肉卷片（半）NT$210，忘記拍原本的模樣了
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雞腿肉（半）NT$80：
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牛肚 NT$135：
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梅花豬肉（半）NT$95：
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蝦滑，也就是我們常講的蝦漿/手工蝦丸那一類的：
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蝦滑可以由服務人員來擠弄，他們熟練多了，我們自己亂擠可能會弄成一大坨吧！
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玉米 NT$90：
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豬頸肉（半）NT$160：
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油條（半）NT$44：
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莖類拼盤（半）NT$130，有馬鈴薯、蓮藕、山藥、芋頭，全部都有相當好的口感及品質：
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要點這個拼盤才有芋頭，是我們用餐這天得到的消息，好像是海底撈暫時不提供單點芋
頭。
偏偏，海底撈的芋頭真是好吃啊...
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脆骨鮮肉丸（半）NT$95：
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巴沙魚片（半）NT$95，沒有骨頭，口感超級軟嫩的：
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我要特別提一下這個，叫做「血旺」就是我們常見的「鴨血」：
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血旺本身當然是好吃，但是我要特別拿出來講是因為會附上這個調味料，服務人員說叫
做「辣椒面」：
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不叫做「粉」而叫做「面」（麵？）只能說文字用語各地習慣不同了。這個辣椒面帶有
辣味以及花椒的香與麻，很類似來自大陸的「黃飛紅麻辣花生」那種味道，拿來沾鴨血，
超好吃！台灣找不到這樣的吃法啊！
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而且我實在是很愛這個「辣椒面」，因為這拿來沾肉片或其他東西都超級好吃！下圖就
是沾上雞腿肉：
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不管沾什麼我都覺得好好吃，有了這個辣椒面我變得更不想去花 50 元買沾醬佐料了啦！
以上所有食材的表現都很好，與四個口味的湯底搭配各有特色，尤其是肉類的品質是超
過我的預期的，且價格也沒有高到亂七八糟，堪稱佛心來著。後來小肥牛還加點一次，
因為真是太好吃了。
撈麵也吃了兩次，但是竟然看現場撈麵表演+錄影看到出神，點了兩份撈麵都沒有拍到照
片，真是失職啊～不過撈麵真的可以說是必點喔！除了現場撈麵秀好看有趣外，撈麵本
身的口感也相當好，不管配什麼湯底去煮都很容易吸飽味道，超級好吃的。
我記得因為撈麵讓人意猶未盡，想要再點一份時，iPad 上面顯示撈麵已經完售，我們看
了好失望。後來我們這桌專屬的服務人員過來服務飲料時，我們提到說撈麵賣完了好可
惜，服務人員隨即轉頭看了一下正在別桌表演撈麵秀的夥伴，接著去他那邊瞧了一下，
就把他拉過來我們這邊再給我們一份撈麵了。也就是說雖然系統上說賣完，但撈麵師傅
手邊可能還有多的麵團，這時就真的要靠親切又有熱忱的各桌專屬服務人員來幫我們爭
取才會有額外的撈麵了，而且我們這位是大陸來的員工，服務真的很親切，我想他們的
員工教育是真的做的很徹底。
綜觀整場，從前面負責領號以及安排座位的大陸籍服務人員，到裡面各桌專屬的服務人
員，真的都十分親切。比起鼎王的 90 度彎腰鞠躬使人折壽，總是略覺矯情且讓人不自
在，我其實更喜歡海底撈這樣親切熱忱的服務。
剛剛有提過，我在使用 iPad 點餐時，用那台 iPad 上的點餐介面順便操作建立好了我
的海底撈帳號（再次提醒，建立帳號請使用不重要的密碼，甚至考慮為自己想一個大陸
軟體專用的密碼，這是個人資安的基本），這件事情的後續來了。當我們到櫃臺付好帳
後，我立刻就收到了來自海底撈的信件：
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反觀台灣的餐廳，是不是還在發紙筆的顧客意見表，然後在上面附上 E-Mail 欄位希望
客人填寫，客人填寫了以後到底有什麼實際的作為，我們也不清楚，倒是餐廳附的那枝
筆通常不會收回，等於是送給客人的，我們也就歡天喜地的收下當紀念品？至於要累積
特定店家的消費點數，還是只能發一張卡然後蓋個章來處理，之後要隨身攜帶，唉～再
看看海底撈一切電子化，剛剛的消費立刻折算成點數，記錄在你的帳號下，並且用
E-Mail 通知你，服務做到這樣，台灣還有哪家餐廳做得到的？我好像還真沒見過。
前面我已經強調海底撈的麻辣湯底真的是我的最愛，是我在台灣吃過最好的麻辣湯底了。
當然，我沒有吃過所有的麻辣鍋店，所以立場可能不是很足夠，各位就自己加減參考看
看囉！我只是想要強調海底撈的麻辣湯底真的太合我胃口了。而火鍋料其實也都符合台
灣單點火鍋店的品質及價位，並沒有比較貴。我們這頓吃下來一個人平均八百元，以單
點火鍋店來考量，本來就還算是合理的價位，更不要說食材、用餐環境的完善、親切的
服務人員，以及絕讚的麻辣湯底了，其實真的是相當划算的。
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