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在地深耕近40年的老字號西餐廳，「瑞華餐廳」近日投出震撼彈，即將在11月30號吹熄燈
號，讓許多老饕紛紛感到不捨，店家自1978年開業以來帶給了許多人回憶，在當時可是相
當少見且高檔的西餐廳，當時可是不少達官貴人的聚集之地，也是約會、家庭聚餐時的必
去好所在，不少人在此從小吃到大，在這，帶給人們的不只有美味的料理，更有美好的記
憶。
店家位在南京東路四段，小巨蛋對面，為歷史悠久的瑞士、歐陸菜餚名店，而瑞士菜餚是
歐陸菜餚的經典，瑞華餐廳敢稱是國內傳統及經典的代表。由瑞士大廚Trummer所創立，
而在Trummer過世後，就由一路跟隨著他的張師傅接手。Chalet Swiss是瑞華餐廳的英文
名字，意指〔座落在瑞士優美山間的小木屋〕。店家希望大家來用餐時恍如置身其中，店
內裝潢保留了濃厚的瑞士風情，四處可見相關的裝飾品國旗、畫作、徽章等，還有特別的
鎮店之鈴「牛鈴」，並特別規劃了火車椅造型的座位，讓人有如坐上了歐陸火車觀賞著蘇
黎世的風情，在這樣擁有絕佳的氣氛的老牌西餐廳中，成為約會之必要，讓人流連忘返。
自1978年以來一直堅持的瑞士傳統經典菜餚如，布根地火鍋、起士鍋、巧克力火鍋、蘇黎
士小牛肉、椒汁明蝦等等，共約近50種傳統（經典歐陸）主菜及甜點。其中布根地火鍋更
是廣受好評，將新鮮的肉類和海鮮放進熱油鍋中油炸，可以自己控制熟度，再選擇自己喜
愛的醬料黑胡椒、咖哩、烤肉醬、蛋黃醬、海鮮醬、美乃滋等沾著吃，是非常道地且經典
的火鍋。
瑞華餐廳隨著歲月走過市井繁華，陪著許多人成長，販賣著瑞士的好滋味，雖然沉痛，但
店家即將在2015年11月30正式結束營業，想要品嘗這最經典歐陸美味的老饕們不要再錯過
這最後時光了。
（本文圖片取自店家官方FB）