消費時間：2015年/8月
[記食] 完美燉飯集錦. 義式屋古拉爵、X子、碟子西班牙料理、鏟子義大利餐廳、昨日花
卷
圖文並茂 http://goo.gl/slghAa
因為對米食的堅持和熱愛, 所以燉飯幾乎成為上義式餐館的最愛, 甚至三不五時都會拿來
和爌肉飯比較一番, 的確是不倫不類的比較.
某日到觀賞高鐵的景觀餐廳點了盤燉飯, 這燉飯弄得不夠濃稠, 醬汁沒完全的收近米飯裡
, 反而有一點濕的像粥了, 更詭異的是多了一顆小麵包, 應該有很多饕客抱怨沒吃飽吧!
有那麼一陣子享受燉飯時, 最好能夠直接上個鐵鍋, 感覺鐵鍋圍繞, 一種鐵鍋好吃感, 尤
其那鐵鍋對溫度的堅持, 甚至可以在最後階段, 鏟到一些鍋巴.
義式屋古拉爵的海鮮燉飯很可愛, 格局不大, 最上面的飯粒看起來有一點像炒飯, 挖開表
層後, 下層是濕滑香濃的米粒, 可以上下層拌吃, 充分享受硬度不同的米粒, 尤其是最後
的韓式鍋巴.
最近 "子" 字輩的義式餐廳好多, X子、碟子還有鏟子, 剛好他們都有燉飯, 一次收集完
成..
X子來自輕井澤集團, 輕井澤的平價鍋物在台中幾乎是橫著走, 目前X子的這棟建築是以前
的五角船板, 當年也是響噹噹的餐廳, 但是歇業還真關的一點聲音都沒有.
漁夫西西里海鮮飯, 那三隻蝦夠大條也鮮甜, 可惜除蝦子外就普通了些.
有人跟我推薦韓國人經營的碟子西班牙料理, 他們家的鐵鍋非常好吃, 應該說鐵鍋營造出
來氛圍非常好吃.
雙耳的鐵鍋果然非常鐵鍋, 熱呼呼的鐵鍋正考驗著是否靈巧的雙手, 墨魚海鮮燉飯的米粒
已經呈現米粥的狀態, 但真正精彩的是燉飯還保有米粒的硬度, 也因為充分烹煮所以味道
鮮美.
碟子的海鮮配料很豪氣, 有一種到海港旁用餐的錯覺. 此外碟子的起司用的很大膽, 有被
噴發的起司味道給刺激到味蕾.
還要推一下碟子家的烤茄子, 把人人畏懼的茄子偽裝起來, 完全展現茄子的濕潤多汁.
鏟子義大利餐廳的披薩據說是經過拿坡里披薩協會認證, 不過要來推他們家的燉飯.
可以凝視綠園道的鏟子義大利餐廳.
老嬤嬤甜洋蔥醬搭配帕瑪火腿麻花麵, 這菜名一口氣唸完缺氧會喘, 是拿坡里一帶的一道
家常菜, 味道很樸實, 但是帕瑪火腿在其中曖曖內含光.
起司漁夫糙米燉飯特別又好吃, 首先燉飯的米粒是質地比結實的糙米, 很有米糕中糯米的
口感, 再來就是南瓜和mozzarella以及巴薩米克醋的合體, 這合體太強大, 就算魚夫爽約
及鐵鍋叛逃, 這燉飯還是樂勝.
常看本頻道的應該都知道重點來了! 越是排在後面的餐廳越是大魔王.
昨日花卷的文案.
昨日, 當鯉魚尋得了黃花, 便得羽化成龍黃, 花意即美好, 花卷將之成味. 昨日花卷, 將
昨日的美好, 圈卷成味.
意思應該不是昨天的剩菜剩飯捲一捲都好吃這樣, 雖然這樣真的還不錯吃!
你吃的是過往曾經的味道, 追尋過去的美好, 然後堆疊出更好的美味.
叫化子雞火烤飯, 讓我想到洪七公一直躲在宮裡偷吃皇帝的宮膳, 不好意思跳太遠了..
沒錯! 就像你看到的, 這燉飯是燉過然後紙包烤過, 然後還可以選擇要添加多少起司, 兩
倍起司真夠瞧的, 這長相是絕對是劉羅鍋, 但是它的美味你也無法拒絕.
平心而論, 昨日花卷的海鮮配料比不過碟子和鏟子, 但是燉過的海鮮飯在被包覆後進烤箱
悶烤, 質地頗硬的米粒完全崩解, 呈現一種沒經驗過的缺水米粥狀態, 而起司的完全滲入
, 所以香濃滑順. 這樣的溫度效果可比鐵鍋, 甚至高於鐵鍋, 可惜就沒有鐵鍋孕育出來的
鍋巴.