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餐廳名稱：黃亞細肉骨茶 NG AH SIO Bak Kut Teh (新加坡)
消費時間：2015年11月
地址： 208 Rangoon Road , Singapore 218453
路徑： 地鐵花拉公園站(NE8, Farrer Park)出來，順著龍崗路(Rangoon Rd)走600公尺，
大約走 8 分鐘即可到達。在龍崗路上，黃亞細肉骨茶、發起人肉骨茶這兩家名店很近，
遠遠看到門口有很多遊覽車、有很多人在排隊，那就表示快走到了。
電話： +65 629 47545
營業時間： 07:00 ~ 22:00 週一休息
每人平均價位： SGD $ 7.50 = NTD $ 172
可否刷卡： 可
有無包廂： 無
推薦菜色： 招牌混合肉/排骨湯。油條。白飯。菜尾。油條泡進肉骨茶，吸滿湯汁再吃，
或肉骨茶配白飯或麵線當主食，配酸菜(菜尾)吃都是道地吃法。
官網： http://www.ngahsio.com/
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無音樂圖文並茂網誌版：http://drtonywu.pixnet.net/blog/post/312254799
【新加坡必吃美食Top 30 (01)】黃亞細肉骨茶 NG AH SIO Bak Kut Teh (地鐵 NE8,
Farrer Park 站) - 新加坡最知名肉骨茶、胡椒味最重、大大顆蒜頭、辣醬經典
【圖片、地圖下載】
新加坡必吃美食TOP 30_NE8_黃亞細肉骨茶_01_招牌肉排骨湯 ( SGD $ 7.50 ).jpg
新加坡必吃美食TOP 30_NE8_黃亞細肉骨茶_02_地圖.jpg
( <== 一分鐘搞懂懶人包，自由行不怕網路不穩，事先做好功課，檔名按照地鐵站名排列
，圖片、地圖行動帶著走！)
新加坡必吃美食TOP 30_NE8_黃亞細肉骨茶_02_地圖
趁著這次到新加坡大學中央醫院開會之旅，順便親身走訪幾間新加坡知名美食店。
肉骨茶(Bak Kut Teh)是星馬一帶的國菜，其烹飪風格隨著各省籍華人移民而有所影
響，常見的肉骨茶風味分為「白湯」與「黑湯」兩種：
潮州派-白湯：顏色較淺，但湯裡用上較多的胡椒，所以有較重的胡椒味；
福建派-黑湯：顏色較深，因為用上較多豉油(黑醬油)作調味，所以有較重的藥材味。
在新加坡，潮洲派較為盛行，在馬來西亞，則以福建派較為常見。
這一趟前來新加坡以前，聽朋友說，在新加坡，肉骨茶有三大品牌之爭，最有名的三
家是黃亞細、發起人、松發，黃亞細算是名氣最大的，有很多間分店，不過它是胡椒味最
重，最辣的一家。來新加坡前，我事先做了功課，選擇了黃亞細的「創始店」，事先查好
了地圖。
黃亞細創始店位在花拉公園站附近，地鐵站出來，沿著龍岡路直直走，不用10分鐘就
到了，因為這是一間名店，所以，店門口很多遊覽車、很多人在排隊，很好認。
新加坡必吃美食TOP 30_NE8_黃亞細肉骨茶_01_招牌肉排骨湯 ( SGD $ 7.50 )
來新加坡前就知道這一家肉骨茶胡椒重，比較辣，而且，朋友也特別提到，好吃的店
都是沒有冷氣的哦，所以，我有心裡準備，到新加坡要熱熱的吃道地美食。
肉骨茶我選擇點「混合肉/排骨湯」，這樣肉骨、排骨都可以吃到，另外，道地新加
坡肉骨茶吃法必搭的油條、白飯、酸菜(菜尾)也都點了，飯後潮州熱茶則點了鐵觀音。黃
亞細的服務態度好親切，給人很好的印象，黃亞細的點菜有一個特色，菜單是用鉛筆「塗
格子」，就好像是台灣聯考塗答案卷一樣，好企業化的點菜，有效率，難怪是最有名氣的
肉骨茶。
這肉骨茶端上來，哇，不錯也，是清湯，不是像在馬來西亞喝過的中藥湯，肉骨排骨
看起來蠻鮮嫰的，還有許多一整顆的蒜頭，賣相不錯，肉骨茶的香味蠻濃郁的，聞得到胡
椒味。
這滋味如何呢，喝一口湯，哇哦，好嗆辣，很重的胡椒味，新加坡氣候是很炎熱的，
這麼熱的天氣，喝這麼辣的湯，還要喝熱熱的潮州茶，想必新加坡人都是很熱情的，這肉
骨茶湯入口之後，是會回甘的，有很多香料藥材的滋味在裡頭，不錯喝，只是胡椒味太搶
戲了，喝第一口不太習慣。
肉的味道如何呢，排骨肉算煮的蠻軟爛的，很容易筷子一夾，骨肉分離，肉吃起來呢
，跟眾多家肉骨茶名店比起來，口感比較乾柴，不知是否新加坡人喜歡這種口感，在我心
目中，最愛的不是黃亞細肉骨茶。不過，這家的肉骨茶還有一樣「秘密武器」-鮮紅酸甜
辣醬，排骨肉一沾這特製辣醬，好吃，比別家肉骨茶店沾辣椒醬油的口味還好，酸甜辣醬
排骨肉，嗆辣肉骨湯，一口肉，一口湯，不錯吃，黃亞細一整個是嗆辣風格的口味，另外
還有一碟辣椒，可以加醬油進去，排骨肉沾辣椒醬油，吃法就跟別家一樣。
接下來，將油條放進湯裡頭，等油條吸滿湯汁，再舀起來吃，濃郁湯汁的油條，蠻好
吃的。排骨肉搭配軟爛的蒜頭、酸菜(菜尾)，配著白飯吃，還不錯，道地的新加坡式吃法
，湯快喝完了，服務員很快的會上前來免費加湯，這家店還免收服務費或濕紙巾費，服務
真好。
另外，黃亞細的其他菜，像滷鮮冬菇、滷大腸都還不錯吃。黃亞細也有賣肉骨茶包，
可以買回家自己煮。
飯後喝杯潮州熱茶，解解油膩，很是對味，只是，天氣炎熱，喝熱湯，喝熱茶，滿身
大汗惹～