※ [本文轉錄自 Japan_Travel 看板 #1MN8SUNO ]
作者: watermelonte (ㄚ妹) 看板: Japan_Travel
標題: [分享] 志摩市在地料理－“炒”tekone壽司
時間: Tue Dec 1 01:27:54 2015
圖文版
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Y笨Y妹喜歡到日本鄉下住一晚，遠離大城市的擁擠與忙碌。日本鄉下與Y笨Y妹在美國Oregon的環境有許多類似的地方。到鄉下住一晚也成為到日本的定番行程。每次都受到日式傳統旅館主人熱情的招待，也享用了和式早餐。
在到三重前稍稍翻了旅遊雜誌，てこねすし為伊勢志摩主打。沒想到旅館和式朝食也出現了！（驚！）
* てこね寿司(什錦壽司），tekonezushi簡介
由醬油做成的佐料浸泡鰹魚或者金槍魚等的裸的生魚片，和醋飯相加的壽司。志摩地方以捕魚為生，忙碌的漁夫以簡單的食材在搭配調味的醋飯混合起來，用手捏著吃！在地人的經典料理；簡單清淡的好味道。
Y笨Y妹看到一桌的早餐，一眼就看到什錦壽司！很友善的工作人員還前來問Y笨Y妹是否能夠接受生魚，不行的話可以做成炒飯！
てこねすし（什錦壽司）
當然不像是餐廳這樣豐富豪華，對Y笨Y妹來說已經很滿足。
三重太多美食可以嘗試，這樣份量剛剛好！
比許多人熟悉的關東ちらし寿司(散壽司)那豐富材料，五顏六色的擺盤相比伊勢志摩的什錦壽司簡單純樸，不浮誇。一樣使用壽司醋飯，鋪上醬油醃製的生魚肉片，就是這樣簡單，不複雜。一口下去醋飯與味醂組合的甜酸味，與有彈性與顏色接近透明的魚肉，一早就這樣吃真是幸福爆表。
Y笨Y妹請服務人員將一份什錦壽司做成炒飯的方式，端上來視覺效果大不同。
就如同在台灣常看到的簡單家庭炒飯一般，吃起來與原版什錦壽司口感不相上下。
吃下去完全不燙口，工作人員使用低溫炒，魚肉肉質吃起來依然有彈性，也沒有多加其他調味料，溫溫的醋飯吃起來也很棒。雖是低溫，將醋飯的稻米香逼出，嘴裡殘留著稻米香氣。
連Y笨習慣以咖B和起士當早午餐的人，也深深的迷上在地和式朝食。一個早晨享受著滿滿的鮮食材，實在是幸福ing ...