餐廳名稱:老城門洞(安平店)
地址:台南市安平區郡平路108號
電話:06-2978598
營業時間:一~五 11:30~15:00、17:30~23:00
例假日、六日 11:30~15:00、17:30~24:00
推薦菜色:重慶麻辣鍋、山西醉湯鍋、海鮮總匯
消費日期:2015.1.9
消費金額:260~440元/人(需加收10%服務費)
圖文網誌版:http://any3can.pixnet.net/blog/post/317335320
文字版:
與朋友這次位於安平老城門洞聚餐，
原來這現在有一整排新店家之前都沒發覺，
老城門洞整體裝潢很氣派走古典風格，門與擺設大多是木製。
主打麻辣鍋是由於老闆到重慶學習湯底將辣椒、花椒、郫縣豆瓣及各式中藥材熬煮而成，
來前有打聽說這麻辣鍋的普通辣就是大辣，
而除了麻辣鍋外還有各種令人為之一亮的鍋底。
鍋底種類樣式很多，我們點了港式粥底鍋、山西醉湯鍋、重慶麻辣鍋(正常辣)，
其中很特別的是山西醉湯鍋，是由白酒、純米酒配上雞湯、藥材所熬煮而成，
會有酒香卻不會有酒精味。
現在還有年菜系列，尤其海鮮十分豐富。
菜盤餡料豐富，我們三人最後只吃了兩份半的菜盤，
裏頭的手打花枝漿令人印象深刻，
吃起來十分綿密。
老城門有酸梅汁跟冰開水可無限暢飲提供解膩；
而醬料也採取自助式，
其中最喜愛的則是辣椒醬及辣椒，
辣椒醬是店內招牌，吃起來溫馴的辣味不會太嗆，
而裏頭還有花椒帶出整體的香氣，
十足善用花椒與辣椒的組合。
港式粥底鍋
源自廣東順德的港式粥火鍋，以長香米為基底，
搭配魚干、干貝、蝦米等海鮮食材將米炒香，
再經由豬骨、蔬菜等熬煮而成，
比一般原味湯底更添加了些許風味。
山西醉湯鍋
三人喝了一口就愛上的湯底，
如同店員所介紹的，湯不管聞起來喝起來有十足的酒香卻又沒有酒味，
淡淡的酒香喝進嘴裡又十分滑順濃郁入味，
幾乎想把大多食材都往醉湯鍋裏頭丟來添味當成天然沾醬。
重慶麻辣鍋(正常辣)
主打麻辣鍋的老城門洞，將各類食材炒制而成，
喝起來不膩不嗆辣，有層次的香辣在裏頭，
也因此敢主打"麻、辣、鮮、香"並重，
難得的會讓我們三人都滿愛的麻辣鍋，
單喝就覺得十分暖胃順口~
中午來用餐時約有四五桌，我們吃到打烊時間還有兩桌，
沙發式座椅很適合聊天，有種小包廂的感覺。
附餐有米飯、烏龍麵、芍粉，
一般而言見到的是白芍粉，
這的芍粉偏向綠色，但比一般芍粉更Q彈，
煮起來也十分晶瑩剔透。
沙朗牛很大一片，涮個幾下就可以撈起來吃了~
現在很夯的松阪豬，
由於油花分布有層次，吃起來口感有油脂又有嚼勁，
現在不僅火鍋燒烤都可以看到。
今日重頭戲:海鮮拼盤
一上桌就令我們傻眼，
裏頭有大干貝、扇貝、生蠔、蛤蜊、文蛤、
生白蝦、龍膽石斑魚、超像鮑魚的帆立貝(?)!!!!!!
生蠔十分大粒飽滿，干貝也十分大顆，
而魚片很厚實，再搭上那個似乎是鮑魚的東西，
原認為海鮮拼盤有點昂貴，
結果反而是覺得十分划算的一盤~~~
這次用餐感受十分愉快，
對於湯底不僅僅只是表面說說，
而是做到不用配料，光是只有湯底就令人食指大動，
海鮮拼盤又是給人另一個驚喜；
雖然這樣要430元，但份量及湯底都讓人滿足，
用餐完發現可以共鍋且共鍋100元可以抵消費，
下次可以嘗試看看。
難得喝到的好湯頭，
也難怪敢掛著
"五味中求平衡，麻辣中求柔和，清鮮中求醇厚，口感中求層次。"