餐廳名稱：台北市 筑紫島 博多雞肉鍋
消費時間：2016年/1月
地址：台北市 吉林路253號
電話： 02 2563 0288
每人平均價位：400
官網：https://www.facebook.com/chikushishima
圖文版
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吉林路在民權東路跟民生東路中間這一段，幾乎變成另類的餐飲一級戰區。老店不少，新
挑戰者也是不斷出現。這次新上場的挑戰者是筑紫島，主打博多雞肉鍋。
我很少吃日式火鍋，當然更沒有吃過博多雞肉鍋。印象中似乎也沒有在料理東西軍裡面看
過很多次雞肉鍋的比賽段落。不過不要緊，就把這個當成是標準的雞肉火鍋就可以。
至於點菜的話，從菜單看來，直接點他們的雙人套餐是最簡單的作法。除此之外，又多點
了一份泡菜炒豬肉還有一份可樂餅。
套餐的雞肉沙拉先上。基本上跟一般的生菜沙拉差不多，不過淋上的是芝麻醬。菜名中所
提到的雞肉，是切成極薄的雞胸肉，似乎有些醉雞的口感，口感相當溼潤而脆。以顧客的
觀點來說，似乎把雞肉直接擺在沙拉上會有比較好的視覺效果。
炸雞塊用帶皮而去骨的雞腿肉，吃起來雞皮相當酥脆，雖然不像台式，也不像日式，不過
帶著雞皮的口感，反而變成了他特殊的特色。炸可樂餅應是兩個切成四塊，口感也是酥脆
，還有馬鈴薯綿密的口感，雖然薄了點，味道還是不錯。
但是泡菜炒豬肉就不太成功，因為看不到泡菜，也看不到豬肉，反倒是吃到相當大量的洋
蔥。
吃著吃著，主角上場了。先上一鍋雞清湯，接著放入川燙後切塊的雞腿，約略是一隻大雞
腿的份量。以這個份量作為兩人份的雞肉量，似乎是少了些。還好套餐多了一盤五花肉片
，火鍋本身還有一份雞肉丸，可以補其不足。
老闆娘把雞肉跟青菜放入鍋中，大概要花上十五分鐘以上把雞肉煮熟。這段等待的時間，
除了吃之前提到的配菜之外，還可以先煮豬肉片，把豬肉片當涮涮鍋來吃。豬肉片切的略
厚，吃起來比較有口感。沾料有柚子醬油跟芝麻醬兩種。兩種都不錯。
而火鍋中的雞肉，燉煮後還是相當結實，或許是燉煮的時間不夠？以雞肉上桌前骨頭依舊
帶血的狀況看來，這雞肉的確就像店家所說，僅只於川燙而已。如果是這樣，店家可以考
慮把雞肉再多煮久一點，直到上桌後只需再煮十分鐘左右的程度。
最後，老闆娘帶來了白飯跟雞蛋，要把最後的湯底變成雜炊。白飯加入後，整鍋雞湯幾乎
煮光，幾乎毫無湯汁，在煮乾前一刻，加入打散的蔥花蛋汁，完成整道雜炊。
當我看到煮好的成品，對我來說，這看起來就像是沒有加起士跟奶油的義大利燉飯。義大
利燉飯邊煮邊加高湯，這是整鍋高湯煮乾，幾乎有異曲同工的感覺。吃起來的口感，米粒
略硬，也吸收了充分的鮮美雞湯，的確相當滿足。
一般而言，最後的雜炊都是收尾填飽肚子用，但是今天的這份雜炊吃起來卻像是真正的主
角，前面所有的菜色在這道雜炊面前都變成了開胃前菜，這是相當特別的感覺。
他們的菜單中，還有一種北海道牛奶雞肉鍋，似乎湯中加了牛奶跟起士。如果真是這樣，
不知道用那份鍋底做成的雜炊會不會更像義大利燉飯呢？相當好奇。
筑套餐 1000
筑紫島風味雞肉鍋
雞肉沙拉
炸雞塊
豬五花肉
飲料兩杯
泡菜炒豬肉 160
可樂餅 120