MICHELIN★港澳3M行❷食記篇│8½ Otto e Mezzo BOMBANA
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http://imgur.com/ngglbVA
義大利菜與法國菜，歐洲的兩個最具代表的藝術美食，傳遞出截然不同的靈魂，義大利華
麗熱情，像極奔放熱情的火紅玫瑰；而法國優雅精緻，則是優雅綻放的精緻白茶花。
8½ Otto e Mezzo BOMBANA
走進8½ Otto e Mezzo BOMBANA，映入眼簾色彩斑斕的擺件，真的很有義大利式華麗張揚
的絢爛血液，讓我想起了「威尼斯的面具嘉年華節」(Carnevale Di Venezia)。而相較於
熱情擁擠人潮的威尼斯，在澳門銀河店中席間的用餐環境與服務態度，相較於歐洲真的是
極為寬敞與舒適。
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http://imgur.com/menfMbl
( ▲上述餐廳室內圖檔：澳門銀河與 8½ Otto e Mezzo BOMBANA官網圖檔)
三星主廚CHEF │Umberto BOMBANA │Michelin STAR ★★★
世界知名的意大利餐廳8½ Otto e Mezzo BOMBANA，其餐廳的老闆及主廚Umberto
BOMBANA。他擁有「亞洲最傑出的義大利廚師」的美譽，亦是義大利Piedmontese
Regional Enoteca Cavour委任的「白松露世界大使」。
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Umberto BOMBANA是一位白白胖胖的可愛義大利人，出身於北意大利Bergamo區，曾拜師義
大利摘星最多的名廚Ezio Santin。(摘自維基百科)
( ▲上述主廚圖檔：8½ Otto e Mezzo BOMBANA新聞稿)
飲食界奧斯卡│多年為亞洲50最佳餐廳│S.Pellegrino Asia's 50 Best Restaurants
8½ Otto e Mezzo BOMBANA，其香港旗艦店 (位於香港中環的歷山大廈)，是義大利境外
首間及唯一一間獲米其林3星榮耀的義大利餐廳，連續3年排名首10位的「全亞洲50間最佳
餐廳」之一。
素有飲食界奧斯卡之稱，由英國「餐廳」(Restaurant) 雜誌主辦的2016年「亞洲50最佳
餐廳」( S.Pellegrino Asia's 50 Best Restaurants)，甫出爐指！而今年8½ Otto e
Mezzo BOMBANA的香港旗艦店，在「亞洲50最佳餐廳」則排名第13名。
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( ▲上述餐廳門口圖檔：澳門銀河 8½ Otto e Mezzo BOMBANA官網圖檔)
餐廳名字│8½ Otto e Mezzo BOMBANA
取名靈感來源於，義大利著名大師 費里尼Federico Fellini執導的黑白片《八又二分之
一（8½ otto e mezzo）》，曾先後5次摘取奧斯卡金像獎。而BOMBANA則是餐廳的靈魂主
廚Umberto Bombana的姓氏。
澳門銀河│8½ Otto e Mezzo BOMBANA @Macau
而位於「澳門銀河」8½ Otto e Mezzo BOMBANA，獲得米其林1星榮耀的義大利餐廳，以
高級義大利菜作定位。
http://imgur.com/yxMIoaW
( ▲上述澳門銀河圖檔：澳門銀河官網圖檔)
謹守Chef BOMBANA「尊重大自然」的烹飪宗旨，以頂級的新鮮食材為主角，精準地發揮食
物的原生靈魂，有別於法國菜那種精雕細琢的分子料理。
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午餐套餐│Lunch Set Menu
♦ 3Course│ 前菜+湯+義大利麵or主菜 │ 380 MOP澳門幣 │ Appetizer + Soup +
Pasta or Main Course (Coffee or Tea include)
♦ 4Course│ 前菜+湯+義大利麵+主菜 │ 520 MOP 澳門幣 │ Appetizer + Soup +
Pasta + Main Course (Coffee or Tea include)
♦ Dessert甜點要加價80澳門幣： Additional 80MOP
(澳門幣 MOP$ 1 =新台幣$NT 4.08 )
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初來乍到，8½的Lunch Set 價錢，真的是太令人驚艷超值的，妮的點的菜單是三道菜的
設計 ( 前晚宿醉，我連三道菜都差點吃不完，完全被朋友笑小鳥胃~)，而澳門幣380元的
午餐套餐價格，包含麵包盤(無限續)、前菜、湯和主菜，招牌甜點是需要另外加價澳門幣
80元，而8½還是很貼心的隨飲料附上，3樣精緻義式小點心 (3 petits)，同行的男士們
都是有吃飽飽的(請大家放心)。
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因為我們同行的朋友們都超級有默契，每一個人都是點一樣的，所以就來看看有志一同的
餐點介紹了。
麵包籃│Bread basket
一入席，即送上豐盛的麵包盤，共有五種，麵包棒、脆片及三款麵包。麵包搭配著橄欖
油醋，橄欖油醋品質相當好，清爽酸香，搭配麵包正好。麵包非常鬆軟香甜，吃完了侍者
會馬上補上的。
( 每次來澳門高級餐廳，都覺得澳門服務品質很好呦，真心認為在亞洲僅次日本 )。
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前菜│Appetizer
Marinated Scallop Carpaccio 醃漬干貝片
Cauliflower Puree 白花椰菜花 , Lemon檸檬 , Cavisius Caviar魚子醬
生干貝片和魚子醬的品質相當好與新鮮，調味自然極為清爽潤滑。
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湯│Soup
8½ Seafood Soup 招牌海鮮湯
Shellfish貝類海鮮, Fresh Herbs新鮮香草 , “Trombetta”Zucchini、“喇叭”小胡瓜
(官方中譯~)
是8½的招牌海鮮湯，口感濃郁厚重，建議搭配麵包食用，我自己覺得單喝有一點點太鹹
。
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主菜│Main Course
Wagyu Shoulder Cut 和牛沙朗牛排
Roasted Vegetables 烤蔬菜, Natural Jus (用煎過牛排的油濃縮而成的醬汁）
是我近期吃過最好吃的和牛品質了，選用的是x朗部位(牛胸脊肉部分)，肉質品質和煎
烤火侯完美，真心覺得口感極佳又入口即化，這個價錢真的是太划算了啦！
(台灣的這樣等級牛排是2倍價錢，真的太貴了)
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飲料點心│Café & Petits
我點了比較淡的regular coffee，其他人都是點義式濃縮咖啡(espresso)，除了甜點之外
還有3 petits，分別是棉花糖、巧克力糖和軟糖。
http://imgur.com/zcigtHG
延伸閱讀：澳門 米其林食記
幾次來澳門，吃過了三家米其林餐廳，三家都是不同種類的料理，選擇吃的都是午餐，或
許不是主廚最推薦、拿手的料理，但我覺得還是讓人十分驚艷，價格也比較香港和台灣的
高級餐廳便宜。有機會來澳門可以多多嘗試米其林摘星美食之旅呦。
MICHELIN★★ 米其林二星 ▎京花軒post/49345998
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MICHELIN★★★ 米其林三星 ▎8餐廳ost/44276478
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