[食記] 桃園 祥和園餐館 石門水庫活魚餐廳

作者: MrFatUncle (胖大叔)   2016-03-12 22:09:18
餐廳名稱:祥和園餐館
消費時間:2016年/3月
地址:桃園市龍潭鄉中正路三坑段779號
電話:(03) 471-3279
營業時間:09:30~21:00
圖文:http://mrfatuncle.blogspot.tw/2016/03/blog-post_12.html
豪邁的活魚料理,秤重計價,在池子裡現抓的淡水活魚,直接木棒打昏、刮魚鱗、下刀,
大鍋翻炒後,每道魚料理都是大盤,沒在客氣的。自己是個標準的觀光客,那到石門水庫,
當然就是要吃活魚料理。無論王朝、石園、佳園或是祥和園,能讓我自己挑魚的,就是好。
不過自己早就對吃到野生的水庫魚不抱期待,但人都在這附近,還是要來一趟活魚一條街。
街上大多數的活魚餐廳,都和祥和園一樣,用的多是草魚、吳郭魚、烏鰡這類的養殖活魚。
在餐館吃活魚料理,第一件事要做的,就是在餐廳的池子選條魚,主要是看哪條比較健康,
就是那條魚上桌。畢竟最終都是要吃下肚,至少得選個沒皮膚病的,要不然吃起來多噁心。
當然,有人不忍心親自下斬首令,所以餐廳還是能直接點菜的,有些早先就處理好的魚肉。
兩種吃法的價位算法不大一樣,前者是活魚斤兩價加上料理費,後者就是菜餚的單點價錢。
烏鰡 ($160/斤)
祥和園的活魚大約都是七斤半左右,大一點的活魚能長到十斤,小一點的就五斤到五斤半。
烏溜的肉質較草魚細緻點,一斤貴20元,整隻也才貴不到兩百,就選烏溜吧,至少土味少。
這次我們三人,千叮嚀萬囑咐說吃不完,師傅選了隻池子裡最小的5斤半烏鰡給我們,結果,
還是吃不完。五斤半的烏溜,祥和園做一魚三吃,要否正常七斤半的魚,是能做一魚四吃。
蔥燒豆腐 ($130)
板豆腐先下鍋煎至金黃,再簡單用青蔥、洋蔥、醬油和糖再悶,好讓豆腐吸飽蔥醬的香氣。
外層薄酥不到焦酥,內頭挺嫩的蔥燒豆腐,豆腐裡早就吸滿鹹甜的湯汁,下飯,滿好吃的。
不過既然叫蔥燒豆腐,那蔥應該要多一點,勾芡再少一點,尤其是勾芡,特別會吃豆腐香。
宮保魚丁 ($350;料理費$100)
魚丁稍微過油炸後定型,混著辣椒油、青蔥大火拌炒,少了一般中式餐館會用的可怕勾芡,
多了公保魚丁該有的新鮮爽辣,是非常下飯重口味。只是烏溜的魚刺不少,吃時得小心點。
泰式檸檬魚 ($380;料理費 $100)
與一般台北泰式餐廳裡的檸檬魚大相逕庭,主要是沒什麼香茅味,微酸的泰式檸檬醬汁,
也未完全地透入肉中。口感也是有差的,畢竟用的是烏鰡,細緻度上當然不比餐廳的鱸魚。
偏向清淡的料理做法,這時養殖淡水魚特有的土味就出來了,是不會到很重,但吃得出來。
不過祥和園的泰式檸檬魚,價位較外頭低不少,份量又大,就價錢來說,沒什麼好抱怨的。
砂鍋魚頭湯 ($450;料理費$150)
一般的火鍋料、一般的沙茶魚湯底,除了魚頭,還是有著不少魚塊,大抵就是一般的水準。
除了泰式檸檬魚,其他的料理還算不錯,走的大多都是重口味路數,主要是價位非常便宜。
這次沒做好功課,這的招牌菜是金沙魚柳,好像還能跟老闆凹個免費的魚膘,下次切記。
最後,稱讚一下這次幫忙點菜、選魚的小弟弟,給了不少建議,活魚感覺起來也沒被偷換。
胖大叔 : ★★★★☆

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