餐廳名稱：船屋餐廳
消費時間：2016 03
地址：台東縣卑南鄉龍泉路113巷23號
電話：08 951 0666
可否刷卡：可
有無包廂：無
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繼驚悚的那魯灣自助餐以後
這天來到「船屋餐廳」享用法式晚餐
老樣子提前預約，船屋服務人員很貼心
在用餐前致電詢問肉類與海鮮問題
例如不吃牛羊或是不吃蝦蟹等
主廚會將原本預定的牛排換成其他主食
這點服務真的非常好！
畢竟人家是無菜單料理 :p
[環境]
面對大廳左手邊就是船屋餐廳
照預定時間抵達，立刻入座
基本上團客都會在那魯灣自助餐享用晚餐
而散客可以選擇船屋或是自助餐
至於為何我激推自助餐請等我娓娓道來
環境清幽、氣氛不錯，還有燭光相伴
[洛神花茶小米酒 Millet wine Roselle flavor]
特調洛神花小米酒佐檸檬
小米酒在山區已經相當有名
配上台東自製洛神花，風味佳
如果這有得賣，俺真的會買當禮物送朋友
小米酒特有的香醇搭上洛神酸甜味
色澤也很開胃，再擠點檸檬汁增加酸度
我更愛加檸檬之後的小米酒，一級棒
[松露蒸蛋佐魚子醬 steamed egg with truffle]
第一次吃魚子醬就獻給知本老爺
蒸蛋口感偏硬，可能是與高湯比例
與我習慣的軟嫩口感不同
The egg was too thick, like stone I guess.
底部的松露味非常的淡，上頭的魚子醬還蠻新鮮的
如果蒸蛋的口感偏滑嫩，整份餐會更加分
ps. 裝飾海鹽不能吃
[干貝青豆泥醬，鮑魚南瓜醬，西洋芹泡]
Scallops & abalone with mashed green bean
分子料理，極度有趣
我很喜歡它的配色，來自青豆與南瓜
九孔鮑味道很新鮮無腥味，彈性適中
Perfert with flavor and visualization
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干貝兩面煎後生食，Q彈帶點焦香，很好吃
上頭的西洋芹泡沫，畫龍點睛的芹菜味
只嚐其味，不見其菜囉
[麵包沾醬 sauce]
陳年紅酒醋橄欖油，莎莎醬，蛋黃奶油一字排開
搭配稍後送上的手工餐包
酒醋的酸、莎莎醬的嗆與蛋黃奶油的溫順
尤其是蛋黃奶油帶點蒜味與羅勒香
我個人喜好會是蛋黃奶油>酒醋>莎莎
Homemade bread were good and chewy!
[手工蘿勒和法國麵包 bread]
麵包大勝隔壁那魯灣自助餐的麵包XD...
手工的羅勒與小法國，外酥內香軟
不論單吃享受小麥的香或是沾著醬料食用
會有想續盤的衝動
[鮮奶泡，牛肝菌野菇濃湯 porcini soup]
牛肝菌野菇已經都打碎濃成一塊
熱度極棒，單喝享受各種菇的鮮
搭配中央的奶泡，多了牛奶的香濃
整體評價很高，也很有創意
咖啡在用的奶泡原來也可以與濃湯搭配
[莎拉 Salad]
有機蔬菜鮭魚沙拉，橄欖油粉末分子料
與茴香檸檬油醋
鮭魚外酥內軟，玉米筍
I think their chef spent a lot of time and effort
on the presentation lol. Only fresh!
生菜與檸檬油醋的清爽相得益彰
酸度對我來說恰好
一旁的橄欖油分子粉末帶點甜味
會有一種糖霜的錯覺這樣
[關山黑毛豬頰肉 Pan-fried pork]
我很喜歡船屋的餐盤會先熱過再裝呈
除了保溫食物以外，手感就很棒
豬頰肉外脆內多汁，四種以上的沾醬
The chef nailed this pork. I love these pure!
紫色地瓜泥，南瓜、甜菜、甜椒、紅酒醋！
每一種與豬肉搭配激盪出不同的感受
香甜、嗆、酸甜等非常豐富
我喜歡他對豬頰肉的料理火侯與調味
[肋眼牛排紅酒醬洋蔥醬玫瑰鹽]
牛排除了有吃到一塊筋以外
整體評價很高
[石斑海鱸魚與台東的一種魚我忘名了 entree: sea bass]
主菜除牛排以外，廚師特地準備魚肉
迎戰我們這些不吃牛羊的客群
選魚非常明智，因為主廚對魚肉的處理非常高竿
魚皮雖脆但肉質不過老，恰到好處卻又全熟
底層的南瓜與青豆將雖然方才登場過
但不矯揉造作甚至連鹽胡椒都不用的新鮮原味
只有建立在魚肉保證新鮮上才有這等自信
[水果甜點飲料 Dessert & Drinks]
飲料蜂蜜檸檬，洛神花茶，咖啡，紅茶選一
水果甜點一起上桌
一路漲停的情況下最後以稍微有點跌下收盤
甜點感覺跟隔壁那魯灣差不多
從軟糖、巧克力到覆盆子海綿
不驚艷還太甜..不是我們的菜
重點是吃起來與那魯灣的自助餐蛋糕根本是兄弟XD...
但是飲料與水果很好
熱洛神花是採用真的洛神花下去沖泡，很好喝
水果鳳梨甜、芭樂也很脆口