餐廳名稱：楊清華潤餅
消費時間：2016年/4月
地址：台中市西區五廊街68號
電話：（04）2372-0587；2372-0590；2373-1439
營業時間：9：00～18：30（週日固定公休）
每人平均價位：40元
可否刷卡：無
有無包廂：無
推薦菜色：潤餅、酸梅湯
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圖文網誌版：
http://goo.gl/TRhIgf
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清明節，除了掃墓或出遊，第一個想到的小吃就是「潤餅」，不過這名稱好像在北台灣不
這麼通行，似乎多以「春捲」稱之。以前兒時跟家裡長輩清明掃墓，返回家中就會開始準
備包潤餅，早就從市場買回備妥的潤餅皮，內料則是祭祖貢品；香腸切條、高麗菜、肉末
、海苔粉、花生糖粉等，兒時特別鍾愛，大概是可以自己動手包潤餅，貪吃乾脆一次使上
兩張潤餅皮，挑揀些自己偏好的配料，最後再大把撒上花生糖粉，成了合掌抱拳大尺寸潤
餅。
有時候想吃潤餅，「楊清華潤餅」是我第一首選。每回光顧五廊街本店，客潮絡繹不絕，
清明前後則是大排長龍，一盒盒帶走的客人更不在少數。
以前兒時覺得潤餅皮Q韌，吃的時候不免內料灑落，總是太狼狽，年長了些才覺得這是食
潤餅的樂趣，感受皮薄韌、內料滿的豐富口感。
「楊清華潤餅」對比鹿港「無名春捲」或是台南「金得春捲」，內料相對來得簡單些；綜
合菜料（高麗菜、紅蘿蔔、豆干、韭菜、豆芽菜），肉燥末、蛋酥、海苔粉、花生糖粉，
菜料滋味新鮮，特別在包製前，店家都會盡可能把菜料瀝乾，沒有湯湯水水，潤餅吃來自
然乾爽。
楊清華潤餅。菜料新鮮、蛋酥味道也好，把菜料瀝乾的小動作讓潤餅吃來爽口，嗜辣另有
芥末口味可選。
潤餅皮。平日都是自家「擦皮」製作，遇上清明旺日，依舊供不應求，還是得外購潤餅皮
包製，才能趕上客潮。「楊清華」的餅皮在鐵板上烙得較為熟透，也才能造就入口帶有「
潤」的口感。
酸梅湯。清涼微酸甘甜，生津止渴。
店內用，還有免費柴魚湯可飲用襯潤餅，雖是無料提供，味鮮亦不錯。
店家資訊：
楊清華潤餅飲食店
電話：（04）2372-0587；2372-0590；2373-1439
地址：台中市西區五廊街68號
營業時間：9：00～18：30（週日固定公休）