餐廳名稱：唐記雲南米干
消費時間：２０１６年３月
地址：桃園市平鎮區龍東路214號(就在忠貞市場正對入口左手邊不遠處，大馬路上)
電話：０３－５４６－１２７４
營業時間：７：００～２１：３０
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ＰＴＴ純文字修改版～
２０１６．０３．０５（六）
這天我和妹妹來到忠貞市場除了吃小點心外，中午也來到這家很有名的唐記雲南米干用餐
～（ㄟ～那之前提到的其他美食是．．．．．．就早餐和飯後甜點啊～ＸＤ）
說到這家唐記雲南米干，其實我是第三次吃它了，所以就不擔心踩到雷啦～
一進門就看到牆壁上貼著告示：「假日不提供加菜、退菜服務」喔！所以在點餐的時候就
要注意一下，如果想著吃不夠再追加的話，店裡生意太好、等候客人太多的情況下，也有
可能會被店家婉拒喔！
在櫃檯旁邊的玻璃櫃子上展示著各式各樣的小菜，還有調味料及餐具，請自行取用。
牆壁上貼有「忠貞新村」眷村的歷史回顧以及一些特色料理的來源介紹，讓客人不只能飽
餐一頓，還順便增長見聞呢！
唐記的位置還算多，有兩層樓，所以雖然客人也是絡繹不絕，不過基本上也不用等上太久
，我來三次（都假日）最多也只等十來分鐘。
拿了菜單點完餐點後：炒粑粑絲、什錦米干、椒麻雞（小）、豌豆粉、炸豆粉、米涼蝦，
我們先去拿了一小盤的涼拌青木瓜，在等待正式餐點上桌前，就先吃它開胃囉！
這盤青木瓜除了主角的青木瓜外，還有四季豆和番茄，青木瓜嘗起來很清脆，只是因為有
加辣椒調味，所以真的還滿辣的，魚露味也挺重的，整體來說很夠味，只是有點偏鹹。而
說到辣的部分，其實一開始並不太能感受得到，可是當放心的多吃幾口後，那股後勁才從
喉頭辣出來，所以不是很能吃辣的朋友得注意一下，不要因為它挺開胃的，就拚命吃喔！
每桌隨著餐點都會奉上這一小碟招待的涼拌辣泡菜，真的是又酸又辣啊！像妹妹這種不碰
辣的，真的被辣到臉都皺在一起了～ＸＤ～
首先上桌的是這碗配料很是豐富的什錦米干。
什錦米干 ８０元
首先來嘗一下湯頭，湯頭非常濃，有海鮮湯的感覺，至於米干部分，因為早上才吃過大鬍
子米干，所以印象很深刻，覺得唐記的米干米香部分沒有大鬍子那家來得強烈，口感也比
較軟一點，不過還是不錯，至於肉條的部分很甜、很新鮮，又嫩又Q又好吃，量也給得頗
多的，豬肝大約３．５快，表現也不錯，很嫩也很鮮甜，而那種嫩是不會嫩到讓人覺得噁
心，只覺得順口，當然也沒有豬肝令個人不喜歡的沙沙的口感及腥味。
裏頭的蛋是半熟卵喔！
接著上桌的是這盤每次來都必點的炒粑粑絲。
炒粑粑絲 １１０元
分量算是滿大的一盤，和米干不同，是很Q彈的口感（耙耙絲是將雲南傳統烤米餅「粑粑
」擀成薄片、再切成細絲，.有點類似河粉，但比較細，口感也不盡相同喔！），裏頭有
花生粒、豆干、蝦米、蛋花、蔥花、肉絲等，配料豐富，而且吃起來油中帶香，還有一股
濃烈的蛋香味會隨著粑粑絲入口，在唇齒間化開，肉絲有肉粽內餡的fu，炒到十分入味，
而且很有嚼勁，因為整體味道比較重，如果怕吃到後頭會有膩的感覺，也不用擔心，可以
擠點隨餐送上的檸檬切塊，當整盤炒粑粑絲淋上檸檬汁，添加檸檬那酸中帶有清爽的味道
，也比較不容易膩口喔！對了！很建議要趁熱吃，因為偏冷之後會出油，吃起來口感也沒
那麼好喔！
椒麻雞（小） １５５元
說實在的，個人是覺得這盤椒麻雞有點偏貴．．．．．．而肉質部分也比較不是我們兩姊
妹的菜，肉質比較偏老偏硬，有咬勁（雖然也不是老到咬不動那種啦～只是不夠Ｑ嫩），
而皮的部分並不是非常酥脆，（我們喜歡酥脆的皮及鮮嫩多汁的那種啦～＞＜）不過白芝
麻倒是給得超大方，咬起來很香，醬料部分酸中帶辣，搭配底下鋪著的清脆的生高麗菜一
起吃，剛好可以消除剛才炒粑粑絲帶了的油膩感。（因為為了現場打食記，只好眼睜睜看
著它慢慢失去熱度～淚奔～一開始熱騰騰的剛上桌，多美味啊！──＞都介紹到下道菜了
，還在惋惜上一道菜～ＸＤ～）
椒麻雞芝麻爆多，與花椒和花生搭配，酸酸辣辣夠帶勁，配上炒飯、炒麵，使原本吃到後
來偏膩的口感，變成另一種滋味。 肉的部分，厚薄分布不均，邊邊幾乎只能吃到皮的味
道，中間肉又厚實，不是嫩嫩的口感，甚至有點偏柴，味道只停留在表面，肉本身反而沒
吸附到太多的醬汁
炸豆粉 ５５元
其實這道炸豆粉我先超期待的，因為在很久以前曾經有次也跟妹妹、彼氏和友人來忠貞大
吃特吃，當時吃到這道炸豆粉時驚為天人，想說怎麼會有這麼美味的食物，只是當時吃的
不是「唐記」，而是「不一樣小吃」和「國旗屋」的，特別是前者，真的讓我這貪吃鬼吃
到心花朵朵開，寫到這，都想找機會衝去買一份回憶中的感動來當點心了～～（不過當時
在不一樣吃到乳扇，倒是有點無言～ＸＤＤＤ～可能剛好不是我們四個人的菜～）
回歸正題，可能是記憶中的衝擊太深刻，所以此時吃了這道炸豆粉時突然有點點小失望，
雖然表皮炸得脆度夠，可是有點吃油，內層中空，不是整個很飽滿，所以比較不能感受到
豌豆粉的清爽可以完美蓋過表層油膩的那種感動，不過沾點附上的帶有酸和辣度的醬，可
以增加清爽的口感，其實也不差啦～～但不像那時，吃完後恨不得再打包一袋路上當零嘴
。
豌豆粉 ４５元
微Q中帶著粉粉的口感，搭配醬汁後吃起來鹹中帶酸，滿消暑的。只是我較偏愛無名米干
的豌豆粉就是了，覺得更夠味～ＸＤ～
吃完正餐，就來介紹這道神奇的玩意吧～
說到這杯小涼蝦，是在牆上張貼的美食介紹的一項，光聽那名字實在是搞不懂它是什麼東
西，上桌之後也嚇到了，它．．．．．．似乎是飲料之類的？？？但是那密密麻麻分布的
乳白色的小玩意，說真的名稱有點駭人，外貌也很微妙，突然間會擔心它該不會是．．．
．．．蝦子胎兒期的模樣吧！？那這一碗吃下肚，到底有多少小生命被我殘害啊．．．．
．．．
戰戰兢兢地喝了一口．．．．．．．
喔～～還好～鬆了一口氣，因為肯定它一定不是動物類啦～小涼蝦吃起來QQ粉粉的，雖然
不像粉圓那般Ｑ彈有勁，畢竟帶有粉粉的口感，泡在微微甜的糖水中，口感冰涼甘甜，還
滿不錯喝的，建議大家可以點一杯當飯後甜點喔！當然一樣很解油去膩喔！
附上知識：「涼蝦」並不是蝦子幼兒，而是利用在生米做成的甜食。族人使用篩子過濾經
過煮熟後的米條製成，因為外形捲曲的樣子有如小蝦子，所以才取了涼蝦這個名稱喔！
心得：整體來說，這家唐記米干會總是高朋滿座不是沒有道理，特別是【炒】類的主食，
個人真的很喜歡（之前也吃過豆酥炒飯和泰式炒飯及炒米干，都讓我確定來此非得炒上一
盤主食不可～嗯～當然有機會還會再來試吃看看其他料理囉～