餐廳名稱：泰明軒 たいめいけん
消費時間：2015年/12月
地址：東京都中央区日本橋1-12-10
營業時間：週一~週六 11:00~21:00 週日、假日 11:00~20:30
每人平均價位：1950 日幣
推薦菜色：蒲公英蛋包飯 タンポポオムライス（伊丹十三風）
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【東京美食】日本橋 泰明軒 たいめいけん 》劃開傳說中的蒲公英蛋包飯
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平常印象中的蛋包飯，是用一層薄薄的蛋皮把蕃茄炒飯包裹起來，不過傳說日
本有種蒲公英蛋包飯，上桌時蛋皮並不直接包著炒飯，而是將熱呼呼的蛋包放
在炒飯上，然後趁熱一刀劃開，裡面半熟的蛋汁與蛋皮一起緩緩流下包覆住炒
飯，視覺上十分誘人，而這種炒飯的創始店家，就是這次到訪的「泰明軒」
我們從人形町坐都營淺草線過來，到日本橋站後出站走幾分鐘就到泰明軒了，
交通算是非常方便，雖然泰明軒是老字號的西餐廳（創業於１９３１年），但
很特別的是在大門的側邊，開了超迷你的立食拉麵店，還上過黃金傳說的狹窄
名店單元
我們到的時候裡頭已經客滿了，要排隊等候入場，在排隊的時候可以先參考一
下菜單。泰明軒的１樓和２樓是餐廳部分，不過２樓是以高級西餐廳方向經營，
價格高很多；１樓則比較便宜，但賣的品項大同小異，我想差別可能是在於用
餐環境與服務內容吧
進門後會先看到目前第三代老闆的人形立牌，相信常看日本綜藝節目的人對他
都不會太陌生，５樓則是有個風箏博物館，和西餐廳感覺有點不搭。一旁的樓
梯是通往二樓西餐廳的部分，可以看到午間套餐就要３２００円起跳。泰明軒
的老闆居然還有賣鍋子，真的是事業做很大
我們是在平日的中午１２點前來，排隊約１０幾分鐘後入場，以泰明軒的熱門
程度來說，算是沒有等太久。而且泰明軒不愧是老牌西餐廳，即使一樓是比較
平價的方式經營，仍是有看起來十分專業且親切的經理帶我們入座，而且看到
我們２人都有帶較大的包包，即使店內坐滿了中午用餐的上班族，還是安排了
四人座的座位給我們，真是非常貼心
櫃台前擺滿了泰明軒相關的產品作販售，不過上頭這個超大打蛋器也是要賣的？
不知道是會使用在什麼地方～後方就是廚房的工作區，廚師們都是一身西餐廳
大廚的打扮，感覺上十分專業。這個用餐具組合成的掛鐘也滿很可愛，連指針
都是叉子和湯匙造型！
菜單首先看到的是午間限定套餐，只要９８０円，還滿便宜的；另外就是任點
一道料理，就可以用５０円的超低價，加點羅宋湯（ボルシチ）或涼拌菜絲
（コ－ルスロ－），不過我們有點飽所以就沒點了，除了午間套餐外的料理價
格就比較偏高了，多半都要１５００円以上
卵料理就是我們這次要吃的蛋包飯系列，稍微整理對照的中文名稱如下
オムライス 1,700 円
蛋包飯（普通的蛋皮包蕃茄炒飯型式）
オムハヤシ 1,950 円
燉牛肉蛋包飯（半熟蛋皮的蛋包飯，配上一份配燉牛肉）
海老のオムライス 1,950 円
鮮蝦蛋包飯
牛肉のオムライス（ガーリック風味） 1,950 円
牛肉蛋包飯（大蒜風味）
タンポポオムライス（伊丹十三風） 1,950 円
蒲公英蛋包飯（伊丹十三風）
タンポポビーフオムライス 2,650 円
蒲公英牛肉蛋包飯（蛋包裡頭還有燉牛肉）
既然都來泰明軒了，當然要點蛋包飯來吃，所以點了燉牛肉蛋包飯（オムハヤ
シ）和蒲公英蛋包飯（タンポポビーフオムライス），首先送上來的是蒲公英
蛋包飯用的蕃茄醬，日本的蕃茄醬酸味比較明顯，吃起來比較爽口，畢竟是西
餐廳，所以餐具沒有筷子，刀子則是吃蒲公英蛋包飯的必需品
蒲公英蛋包飯 タンポポオムライス（伊丹十三風） １９５０円
送上桌的時候，心中不禁大喊一聲「来るーッ！！」，平常在電視上才能看到
的蛋包飯活生生的出現在眼前啊！這道菜的由來，是日本名導伊丹十三在電影
蒲公英中所設計出的一道料理，不過蒲公英的日文：タンポポ，唸起來像「丹
波波」還滿可愛的XD
看看這蛋包的厚度，相信絕對是要相當資歷的廚師才可以作的出來，上桌時還
會輕微的晃動，可以感覺到裡頭有多麼的鮮嫩～底下是蕃茄雞肉炒飯，雞肉切
的滿大塊的
蛋包部分要趁熱趕快切開，不然放久了裡頭的蛋汁就會硬掉了，然後用刀子輕
輕的，在不弄破蛋皮的狀態下往兩側撥開，呼～還好沒失敗，裡頭是完美的半
熟狀態，到底要用幾顆蛋才可以作出這樣的蛋包呢？淋上蕃茄醬後食用，口味
上吃起來到是意外的清淡，不過半熟的蛋皮口感真是一流
燉牛肉蛋包飯 オムハヤシ １９５０円
這道就是直接把半熟蛋皮舖在飯上，再附上一盅燉牛肉。直接把牛肉醬汁淋到
盤內，牛肉燉的很軟，但是醬汁的牛肉味真的非常濃，一點點就可以配很多飯；
炒飯的部分和蒲公英蛋包飯吃起來略有不同（但也說不上來是差在哪裡），飯
量感覺也比較多一點
泰明軒 たいめいけん 的蛋包飯，不論在味道、技術和品質上，都不愧於傳
統老店的名號，只是價格稍微有點偏高，且蛋包飯也不是特別會讓人驚豔的一
種料理，加上泰明軒又常常是大排長龍，老實說沒什麼 CP 值可言，但能夠吃
到以往只能在電視上看到的料理，一償夙願的感覺則是無價啊！