店名：台北花園大酒店 PRIME ONE 牛排館
地址：台北市中華路二段1號
電話：022314 3300分機3368
營業時間：中午跟晚間。下午休息。
圖文並茂版:http://www.getwo.com.tw/alicequeen/?p=3089
食記／Prime One 3天限定 「星叉饗宴」米其林料理 搶先吃！
台北花園大酒店 Prime One 推出「3天限定」菜單，請來義大利愉快星廚 Felice Lo
Basso（菲利伽 羅巴索），擁有紅蝦評鑑二叉和米其林一星加冕的主廚，將來台客座3天
「星叉饗宴」，想吃米其林料理不用出國，到台北花園大酒店也吃得到喔！
本次介紹的是午餐饗宴菜單（其中幾款）但同時也會是4月23、24日午宴套餐內容（含酒
）：
（晚宴另有菜單，詳細菜單歡迎上台北花園大酒店官網查詢會更精確。）
首先來一盤開胃前菜：水牛起司番茄。
顧名思義在番茄裡填塞的是水牛起司，口感意外清爽；旁邊黑色粉末是黑橄欖粉，據說是
主廚進口的，台灣的通路不多，是滿稀有的食材，吃起來口感略鹹，也當然有橄欖味。旁
邊的綠色醬汁是青醬。盤子上又橘又黃又綠，世一道顏色豐富的開胃菜。
牛乾蕈澄清湯佐鮮蝦乳酪餃
這是一道標準的山水料理，主廚 FeliceLo Basso 出生於義大利南部普利亞，同時也是個
有海的地方，以往的傳統乳酪餃包的是肉餡，但生長背景的關係，也將蝦元素加入其中。
在琥珀色的湯可以喝到牛肝蕈的獨特鹹香氣，還有萊姆刨絲散發出來的天然果酸香，淡淡
的清爽芬芳。主廚融合了南、北義的風情入菜。
餃皮的口感彈牙，內層蝦餡料的海味跟乳酪是互不搶味的。一盤約5顆，一口入嘴搭配牛
肝蕈湯，萊姆將鮮蝦襯托的很清新，帶有鹹味的牛肝蕈湯也很加分。
Felice Lo Basso (菲利伽˙羅巴索)帕馬森燉飯
一入口，覺得怎麼會這麼有奶香卻清爽，還帶有特別的酸酸味道，單純嚐了上面紅色粉末
後才驚奇：原來是番茄味！紅色的番茄粉是這道菜的靈魂角色，將奶香和果酸調和得各有
特色卻又融洽。米飯大致上口感偏軟，但依舊和我胃口。
澳洲9+和牛佐春季鮮蔬及鯷魚肉汁
Prime One 料理的牛排品質控管很好，澳洲9+的肋眼牛被煎得軟嫩多汁，旁邊圍繞的都是
與春天有關的鮮蔬，底下趁的是鯷魚肉汁，鯷魚肉汁帶鹹，適合沾著肋眼牛排吃。一旁擺
飾的是春天特定食材白蘆筍，口感鮮嫩。長條片狀的胡蘿蔔、黃蘿蔔、黃甜菜等，不僅是
美景，口感也是很清爽，怕胡蘿蔔味的也無須擔心，可以開心大啖餐盤上的鮮疏。
抹茶風味白巧克力奶霜佐愛文芒果雪碧
這是一道加入在地食材的甜點，以芒果入菜，搭配台灣人普遍喜愛的抹茶，服務生還特別
告知要抹茶與芒果同時吃更好吃的美味甜點。這是主廚 Felice Lo Basso 為台灣所創作
的甜點。
撒在ㄧ旁的黑色粉末，是巧克力酥菠蘿碎粉狀，不會很甜。比較甜一點的是抹茶白巧克力
奶霜，但搭配酸酸甜甜的芒果雪酪就很剛好。
星叉饗宴