餐廳名稱：青 壽司和食
消費時間：2015年/4月
地址：新北市新莊區中正路498號1樓
電話：(02) 2908-2808
營業時間：星期一 、三~星期日(周二公休)
11:30 ~ 14:30
18:00 ~ 21:30
每人平均價位：500
可否刷卡：NO
有無包廂：NO
推薦菜色：各類壽司
圖文網誌好閱讀板:http://rubyen085.pixnet.net/blog/post/200238088
有捷運後的輔大周邊餐廳越來越多蓬勃發展了！
自稱輔大是我家後花園的本人，這次要跟朋友一起探索輔仁大學周邊美食
「青」壽司和食位在捷運新莊線上，離輔大站４號出口約步行１分鐘距離
門口剛好又是很多公車的下車處，交通上非常便利
唯一美中不足的就是這邊的建築物體騎樓高度很低
一不小心就會走過錯過XD
店內桌椅以吧檯位居多，一眼望去可以看到料理台上整潔不苟
個人蠻喜歡店內風格，木質系家具搭配微暗燈光營造出空間質感
這種fu總特別另人放鬆
(同時有會有菜單價格比較高的警覺><)
一進門，就有服務生先倒上熱茶
一人還會送上一盤毛豆
環顧四週，門後方貼上滿滿拍立得
證明店家獲得很多人的捧場肯定，也傳達出歡樂溫馨的感覺
擺放日系裝飾品，討喜招財貓真可愛
「青」壽司有進獺祭清酒，聽說是一款不錯的清酒品牌
可惜我今天騎車不能碰酒~小朋友也帶不夠
不在菜單上的時節料理
接下來就是要翻開菜單的緊張時刻
套餐有680/980/1280/1680等四種價格
手卷類除了海膽手卷價格較高，其它算是一般價格
壽司類選擇性不多，但可自行跟店家提出需求
天婦羅、烤物、湯品
飲料、酒類
高價位清酒 ~價格有點嚇到我了QQ~
以上價格均需外加10%服務費
既然店家都主打壽司了，當然要來看看厲不厲害～
所以點了特選七貫握壽司　380元+10%
座在吧檯前方用餐最大好處就是可以看師傅們表演
我覺得包壽司跟炒蛋炒飯一樣，最簡單也最困難
蛋炒飯的飯要粒粒分明，還要包著蛋
包壽司的米也要顆顆分明，還要黏著飯，這樣才不會一拿就整顆散開
最後沾在生魚片跟壽司米之間的哇撒咪比例更要拿捏好
放過多會太辣，過少又無法將魚肉與米完美固定住
生魚片放置於壽司米上的動作也要輕柔，才不會破壞魚肉彈性
每的動作轉換間要流暢優雅，速度要敏捷且溫柔
真是不容易
七貫壽司裡面最好吃的我投給鮭魚卵
雖然鮭魚卵在各大日式料理很常見，但「青」的鮭魚卵卻不死鹹
蓋得住魚腥味同時保留淡淡的海鮮味，配上咬下去粒粒爆汁的驚喜
真的很過癮！
塩烤松阪豬　180元+10%
一旁搭配紫山藥、紅番茄、綠蔬菜，讓盤面色彩看起來有活力
松阪豬本身調味不重，建議沾著椒鹽一起品嘗
彈嫩有嚼勁的松阪豬一直是我認為日式烤物裡的必點選項
好吃又沒油脂，彈嫩又有嚼勁
而「青」的塩烤松阪豬烤的恰當好處，肉緣沒烤到硬掉，很厲害
只是個人偏好烤得再金黃色一點的松阪豬
帶點小焦也沒問題的不健康吃法XD
玉子燒
直接跟服務生點的玉子燒，沒問價格
以總金額往回推算，應該20元左右吧
捲得厚厚的軟嫩玉子燒，大口咬下去最滿足
而微甜口味正是它應該有的表現
軟殼蟹壽司 180元+10%
軟殼蟹炸到有香氣 且 偏微濕潤的金黃外皮色
所以即使腳長長一隻穿出壽司，放入嘴巴碰到口腔硬顎也不會痛
(我常常被炸得太脆的炸物外皮磨到痛)
只可惜share下來一人只吃2片不過癮~~~
黑糖豆腐
店家招待的飯後甜點
豆腐浸至濃稠的黑糖醬汁中，上面灑上黃豆粉，看起來非常樸素
沒想到單吃豆腐就能吃到豆香味，黑糖味也非常自然香醇
黃豆粉更是增添香氣的大功臣，三樣食材組合在一起可說是絕配
冰冰涼涼的馬上被我嗑光
飯後來一道如此高品質甜點來寵侍我的胃，真是揪感心
最後我跟朋友分別共點特選七貫握壽司*2+軟殼蟹壽司+塩烤松阪豬+玉子燒
共計1265元，平均一人630元
以看師傅握壽司、享受低調安靜的餐廳而言，這樣的消費是能接受
但嚴格說起來我大概只吃了8分飽，CP質表現平平
以價格而言，跟輔大商圈其它餐廳比起來，價格算是頗高
對學生而言應該會很傷荷包吧@@
菜色上雖然整體選擇不多，但我覺得以店家規模
3個師父+1個服務員，這樣就挺剛好
有時小小一家餐廳提供太多餐點，我反而會擔心食材會不會放太久不鮮
或是某幾樣只是端出來充場面，但卻是個雷
「青」壽司的生魚片吃得出很新鮮，每貫都是在面前表現現做
每做完一顆師父都會洗手，避免不同魚類氣味相互影響
這點到是讓我給個大大大拇指
偶爾跟阿娜達約會、請請重要交流貴賓，或許就可以考慮囉
供大家參考