[請益] 請教生魚片的吃法(芥末,蘿蔔絲)? Sana PTT批踢踢實業坊

作者: Sana (靜止) 2016-04-29 18:33:51

Hello,
As title,
主要是很好奇,生魚片的吃法是要怎麼吃才對
1.芥末:它是要與醬油混在一起配著生魚片吃?
還是單單抹在生魚片的一邊,然後生魚片的另外一邊抹醬油?
2.蘿蔔絲:它是單單的裝飾品,還是可以配著吃的一種配料?
先謝謝各位老饕,美食大家,感恩!!!

作者: wxtab019 (天霜凝月) 2016-04-29 18:37:00

台式吃法芥末醬油攪拌之後沾生魚片吃日式吃法挖一點芥末放在生魚片上沾醬油吃蘿蔔絲也能吃

作者: zeroe (fdfdsfds) 2016-04-29 18:41:00

放進嘴裡都很好吃

作者: silentdriver (卡車司機崔維斯) 2016-04-29 18:44:00

如果是化學芥末就不用加了

作者: kevin751231 2016-04-29 19:05:00

燙熟加薑絲

作者: KKyosuke (春日恭介) 2016-04-29 19:09:00

配蘿蔔絲是清口+殺菌

作者: moola (ä½•è™•æ˜¯æ•…é„‰) 2016-04-29 19:22:00

殺菌???

作者: KKyosuke (春日恭介) 2016-04-29 19:30:00

不要懷疑在以前那個沒有冰箱的年代生魚片配蘿蔔絲以及芥末都是為了殺菌...

作者: wlmb0723 2016-04-29 20:08:00

好的芥末跟醬油混再一起頗浪費芥末的清香都被醬油蓋過

作者: chachabon (恰恰碰) 2016-04-29 20:25:00

如果不是現磨的芥末。都是用辣根做的吧

作者: mavd (邁向下一個十年) 2016-04-29 20:50:00

日本人也是會芥末醬油拌在一起沾著吃的

作者: KUNI0202 (è—è¦–çŽ‹æ³•) 2016-04-29 21:55:00

日本人各種吃法都有，不要想太多，選自己愛的方式就好但我覺得刀工，溫度，對我來說才是最關鍵的

作者: Centauro (Nyar) 2016-04-29 22:00:00

我都直接吃欸不喜歡加東西

作者: mushroom5g (阿蘑) 2016-04-29 23:07:00

直接吃+1 怕芥末蓋過魚肉的鮮甜所以不加；偶爾加醬油

作者: poo1989 (Jade) 2016-04-30 00:17:00

日本人也會芥末混醬油+1

作者: Sana (靜止) 2016-04-30 08:26:00

我是覺得刀工是一回事,芥末與蘿蔔絲似乎也是要素之一

作者: meganhsia (megan) 2016-04-30 10:25:00

自己喜好最重要我是愛多加芥末但不太加蘿蔔絲

作者: KUNI0202 (è—è¦–çŽ‹æ³•) 2016-04-30 11:02:00

沒錯，就是自己喜好，而沒有對錯而刀工真的差太多了，好的刀工仍讓沾了醬油的魚生在口感更為鮮美，所以我對於刀工是很重視的。自己在家還買了幾把好刀來練習^^

作者: Verola (sometimes I love you) 2016-04-30 11:05:00

看什麼魚吧有些魚不沾有些魚適當醬油更美味有些魚較腥較腥的魚就搭多一點芥末吃完蘿蔔絲可去腥但我偏好紫蘇葉壽司不管是不是人工芥末都習慣分開才方便增減芥末如果是虱目魚粥或生魚片蓋飯芥末直接拌入醬油淋上去方便簡單XD

作者: KUNI0202 (è—è¦–çŽ‹æ³•) 2016-04-30 11:19:00

看什麼魚也很重要阿+1

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