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作者: pure816 (玫玫) 看板: Hsinchu
標題: [食記] [新竹] 美芳餅舖~70年老店家傳肉粽 ~邀約
時間: Fri Apr 29 16:26:25 2016
[新竹‧中央市場] 美芳餅舖 ～70年老店的家傳肉粽　～邀約
網誌圖文好讀完整版：http://pure816.pixnet.net/blog/post/43704088
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食用時間：2016/04
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　　藏身於中央市場的美芳餅舖，是已經傳承七十年的漢餅老店。
　　平時店裡有販售竹塹餅、綠豆碰、麻糬餅、......等傳統漢餅，有些產品店裡
並未展售，若要採購可向店家訂購。（Menu）
　　除了漢餅，美芳另有販售肉粽與油飯。
　　接到店家邀約而來，雖說美芳的地圖畫得很明確，但路癡一時之間還是沒看懂啦！
　　其實若從大遠百出發，就是轉進斜對面全家旁的小巷子，就可以看到美芳。
　　（走到美芳回頭看，還可見巷口的泡沫紅茶店，及對面石坊街口的店面。）
　　第一次前來，店內還有一些漢餅供客人選購，但目前因端午節將至，餅暫停於
店內展售，要買餅要先向店家洽詢。
　　蒸好的家傳肉粽當時有，不過蛋黃肉粽就得拿回家蒸囉！
　　滿月油飯需要訂購，而稱斤賣的油飯則是會到中央市場擺攤。
　　要在店內買就得先請店家幫你留。
　　雖是為了肉粽而來，但還是請店家讓我試吃油飯。
　　這一斤80元的油飯，配料很豐富有胡蘿蔔、豬肉、荸薺、香菇、蝦米。
　　油飯頗為油亮，光看就很誘人，又有一股迷人的麻油香，更是讓人食指大動。
　　油飯很Ｑ，看來顏色不重，但調味夠，單吃就很美味，不需再淋醬了。
　　在咀嚼Ｑ彈的油飯時，多了胡蘿蔔與荸薺的脆，香菇與蝦米的香，^^b。
　　油飯的製作過程無法看到，不過現在端午節將近，時間來得巧的話，可以直接
看到店家正在包粽子的景象喔！
　　美芳肉粽，目前就家傳肉粽（35）、蛋黃肉粽（40）兩款。
　　家傳肉粽與蛋黃肉粽，都是包入糯米、香菇、蘿蔔乾、豬肉塊，差別只在有無蛋黃
而已。
　　粽子外觀都一樣，買一兩顆時，並無特別標示。
　　若是一整串購買，店家會在蛋黃肉粽的棉線上繫上一條紅塑膠繩來區別。
　　這天來的時候，店家包的是沒加蛋黃的家傳肉粽。
　　所有材料都是先經過處理的，所以若拿回家沒有放冷凍，用電鍋蒸熱就不用
放太多水還得蒸熟粽子裡未熟的食材。
　　美芳肉粽的包法是由一人先將內餡分裝好，其他人就可不用抓料直接包就好。
　　分裝內餡是糯米放進碗裡，再放入香菇、蘿蔔乾、豬肉塊，最後再蓋上糯米。
　　有先分裝內餡的動作，每一顆粽子都是過秤足足有170g。
　　餡料的分佈也比較集中，豬肉的肥瘦比率大概都是抓在1:3或1:3.5左右。
　　有些朋友愛吃粽子內餡有帶肥肉的部分，我是比較不愛，可是有肥有瘦，
且瘦肉比例較高，就還能接受。
　　粽子與油飯都頗油亮，但吃來都不會有太油膩的狀況，。
　　（當然裝油飯的袋子難免會有些油留在底部，若有記得要把油湯倒掉喔！）
　　家傳肉粽米Ｑ不濕黏、配上切得細卻還保有脆口口感的蘿蔔乾（很怕大塊又死鹹不
脆的蘿蔔乾）、一整朵香菇、軟而不柴的豬肉，真的頗好吃。
　　蛋黃粽雖然只是多了1/2蛋黃，但多了鹹蛋黃的鹹香、綿密口感，更是美味。
　　端午節快到了，肉粽除了買回家吃，也可以當禮品。
　　若要買去送人，美芳免費提供一盒20入的精美紙盒，讓你可提著去送禮。
　　家傳肉粽與蛋黃粽，可直接到店面購買，隨時都有提供。
　　若要大量訂購或是有特殊或宅配需求，最好先與店家聯繫相關訂購事宜喔！
　　　　　　　　（0988-942019 羅小姐、Line id：hannah0817520）
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新
竹市西安街5巷16號　03-5223665　07:00～20:00　美芳餅舖 MEI FANG