餐廳名稱：bar & restaurant a3 新義式餐廳
消費時間：201605
地址：台北市信義區松仁路28號號1F
電話：02 8729 2866
營業時間：不分週末、平日從07:30~24:00
每人平均價位：2000
可否刷卡：未知
有無包廂：有
推薦菜色：香檳松露烤紐西蘭法式羊排
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bar & restaurant a3 新義式餐廳位於信義區高級地段的BellaVita內1-2樓處，提供的
是新式義式餐點，整間餐廳呈現的是輕鬆愜意的用餐氛圍，在本次單點菜單中，最令人印
象深刻的「香檳松露烤紐西蘭法式羊排」美味程度令人流淚，同時是饕客更不可錯過的招
牌餐點。
走入餐廳入眼簾的是黑白大理石瓷磚，挑高的用餐空間更顯時髦，從早開到晚的營業時間
滿足各時段客人的需求。
前菜－酪梨蟹肉塔塔醃燻鮭魚捲（Smoked Salmon wrapped with Avocado & Crab Meat
Tarter）
細絲狀的蟹肉真才實料被包裹在醃燻鮭魚裡，做成捲狀，還沒入口就能聞到煙燻的香氣。
外層堆疊上酪梨，再以魚子醬點綴，口味層次豐富，酪梨的天然油脂增添順滑口感，對於
真正蟹肉的用料感到驚豔。
義式綜合拼盤 4拼（香蒜橄欖油鮮蝦、義式火腿哈密瓜、義式小麥粉炸中捲、水牛乳酪襯
番茄）
在任選4拼的菜色裡，香蒜橄欖油鮮蝦使用的香蒜片新鮮且入味；義式火腿片切成薄片和
哈密瓜成了清爽的搭配，又甜又鹹的滋味，新鮮水牛乳酪搭配去皮的牛番茄，正可以為油
炸的中捲解膩。
肉類－香檳松露烤紐西蘭法式羊排（Roasted New Zealand Lamb Rack with Truffle
Crust）
三支羊排透露粉色讓人足以流口水，在移動盤子時還可以看見羊排肉正在晃動，且不漏血
水。配菜有山藥泥、綠花椰、去皮番茄、紅蘿蔔等。
這道算是說主廚推薦菜，像是開胃菜和紐西蘭羊排都是必點的招牌菜，這道紐西蘭羊排採
用兩段式做法，先烤再煎封，烤約8分鐘將前段骨頭部份處理好厚，再裹上麵包粉等再烤
。由於羊排肉的厚度較厚，料理完的羊肉還需要休息一會兒，將溫度層層熟成肉質再進行
第2次料理，可是非常費工。
嚐起來的味道就是外表帶點鹹，整體味道清淡雅致，是薄鹽清爽條理，保留了肉汁的甜美
，更顯自然風味，不需要其他調味料，這樣就非常好吃。
海鮮－香煎加拿大藍鱈魚襯綜合海鮮芥末籽醬汁
彈牙的蟹肉扒下來輕而易舉，綜合了各種海鮮的海鮮料理，帶點微酸的莎莎口感，特別的
是藍色鱈魚保持彈性的肉質，還有一點嚼感。
主餐－蟹肉培根奶油雞蛋尖管麵
整體算是比較乾式的義大利麵筆尖麵，但醬汁滋味卻是非常濃郁且不油膩。尖管麵條值得
稱許，麵條硬度適中，但主要的口感是Q彈，奶白鹹甜中帶點鹹，口感滑順。
甜點－栗子蒙布朗襯檸檬輕乳酪蛋糕飾栗子香草雪波
栗子為主要口味，底下的輕乳酪蛋糕鬆軟不搶味，中間球狀如檸檬雪酪口感，特愛栗子的
人一定要品嚐一旁晶瑩剔透的小東西，那是醃漬栗子，口感像麥芽糖那樣帶點黏卻又不太
黏，醃漬過的栗子口感被濃縮了，味道香濃，搭配栗子奶油一起吃，有口感層次。
甜點－米歇爾巧克力塔襯英式紅茶蛋糕飾香草冰淇淋
紅茶蛋糕和巧克力的組合足以用雋永形容，口感成熟，呈現苦甜的風味。帶點微鹹的黑白
巧克力片讓這道甜點帶點鹹味有了不一樣的點綴。香草冰淇淋看得見香草籽，不甜的口感
非常討喜，建議搭著苦甜巧克力塔一起享用。