店家資訊：谷明土雞城
消費時間：2016年 6月
電話：（04）2239-1803
地址：台中市東山路二段光西巷227號
營業時間：11：00～02：00
平均消費：500元
圖文網誌版：http://goo.gl/fss0fn
時序入夏，旬食當令以「綠竹筍」滋味最好。盛產期的「綠竹筍」，料理方式豐富，尤以
涼拌吃最好，特別是冰涼透再淋上美乃滋，簡單吃法最能彰顯「綠竹筍」清甜多汁的滋味
。
台中大坑盛產竹筍，盛夏當令除「綠竹筍」，尚有「麻竹筍」可嚐。兩款竹筍雖屬同科，
但口感滋味卻不同，鮮嫩甘甜多汁的「綠竹筍」，以涼拌品嘗最佳，「麻竹筍」高纖維特
性，熬湯最適宜。
台中大坑盛產竹筍，若想要旬食筍味，「綠竹筍」跟「麻竹筍」盛夏最好，鄰近商家則推
薦「土雞城」。早年大坑土雞城林立，唯921地震曾一度重創大坑觀光，現今雖多了不少
景觀餐廳，但客潮仍以假日為主，環顧目前所存土雞城店家，以「谷明土雞城」堪稱代表
。
「谷明土雞城」為在地老字號，經營迄今逾30年，與其他土雞城相較，選用「鬥雞」作為
料理為最大特色，雞肉咀嚼香甜，且帶有Q韌咬勁。雞肉料理論斤計價，每份再計料工，
為山產店特色，土雞料理除原味品嘗「白斬雞」，招牌又以「炭烤雞」以及「筍仔雞湯」
最受歡迎，「三杯雞」亦是人氣排行，嗆香悶煮入味，雞肉咀嚼更對味。
來大坑土雞城吃飯，無須如造訪高級西餐廳般正襟危坐，隨興自在，通常都是短褲夾腳拖
開車上山去，點幾樣土雞料理，炒兩個小菜，來鍋雞湯，就相當滿足，吃飽鄰近泡個湯，
或是景觀餐廳喝杯咖啡，輕鬆愜意。
「碳烤雞」
鬥雞嚼感好，吃來多汁，特別是碳烤過後油脂焦香，醬汁夠味，是最受歡迎的料理之一。
「三杯雞」
鬥雞肉質較有嚼勁，大把蔥、蒜、辣椒的三杯作法，將辛香收縮在雞肉中，入口品嘗，愈
能嚼出香辣甘甜的Q韌滋味。
「筍仔雞湯」
以大坑地區特產的麻竹筍一起熬煮，鬥雞的肥美油脂，在燉煮過程釋放鮮甜，口感清香甘
醇。
「涼拌綠竹筍」
夏季限定，冰涼透的綠竹筍，香嫩多汁。
偶有感嘆，「台中大坑」地理宛如「台北陽明山」，「台中後花園」觀光文宣策畫鋪天蓋
地，但離台北陽明山繁景，卻有好些差距。早些年，還有「卡多里」、「東山樂園」吸引
遊客人潮，現在上大坑吃飯，多是週末出現的爬山或出遊人潮了。
就拿「土雞城」來說，平假日客潮懸殊過大，現存多是家族經營，能省去一些人力成本，
若搬離大坑到市區營業，氛圍也不對，在觀光未能有效帶動下，土雞在大坑未能大鳴啼叫
，好店家僅能靠地道口味，繼續支撐了。