餐廳名稱：台南溫體牛
消費時間：2016年/6月
地址：新竹縣竹北市光明一路92號
電話：03-5587999
營業時間：週一公休 週二-週五17:00~23:00
週六週日11:00~14:00及17:00~23:00
每人平均價位：500元
網誌圖文版 http://miuuciaa.pixnet.net/blog/post/328923894
自從去台南吃過牛肉湯後 一直念念不忘
上週五晚上準備覓食 經過光明一路
看到一家外觀樸實的新餐廳
餐廳名為台南溫體牛
非常淺顯易懂的店名
要在台南以外的地區吃到溫體牛真的很難能可貴
更何況是好吃的溫體牛 所以立馬就去嚐鮮看看
地點開在餐飲連鎖店集散地 → 竹北
附近不好停車 幾乎只能碰運氣停路邊
縣政二路上有收費停車場可考慮
店內店外都可以看到這隻可愛的牛(吉祥物)
裝潢很間單
座位幾乎都是四人桌 除了幾桌是10人大圓桌
時間超過晚上8點還是滿滿的客人
我們等了約15分~20分鐘才入座
由於店內是吃火鍋的 熱氣很多
靠近門口的區域冷氣稍嫌弱一些
另外洗手間也許是人手不足有點臭
以上是用餐唯二的缺點
傳單式菜單 與裝潢一樣很簡樸
雖然菜單上有礦泉水 餐廳也是有飲水機可取用
另一面有分店資訊 以及主打每日新鮮專送的美味
是說沒看到有台南店耶
牆上大力宣傳的鹽滷豆腐與吃牛肉十大好處
現場有專人切肉看得到的新鮮及衛生
可以看到切肉人員基本配備是帽子口罩手套
隨時都可以走過去突襲檢查
醬料區很基本辣椒 蔥 蒜 洋蔥 薑絲 沙茶
白醋 和風醬 醬油 醬油膏 米酒們
旁邊有兩壺湯底可自行取用
(服務人員很貼心會巡桌主動幫忙加湯底)
桌邊有店家貼心提醒 除了要小心過緣高溫
還有涮牛肉銷撇步 建議涮牛肉時間是3～5秒
餐具都是不銹鋼 筷子 湯匙皆是
安心食用不怕塑化劑
牛大骨湯(小) NT.100元
湯底只有一種選擇 牛大骨湯底
店家刻意分兩邊湯底
一邊是牛大骨湯
填加了高麗菜 番茄 蔥 黑木耳 豆芽 小牛肉塊
湯會越煮越香甜
建議拿來煮火鍋料及蔬菜
另一邊是牛大骨湯填加薑絲
建議涮牛肉用
我跟男友都吃不多
除了肉類只多點了四樣火鍋料
高麗菜 NT.60元
烏龍凍麵 NT.30元
手工鹽鹵豆腐 NT.80元
手工香菇丸 NT.60元
芥末熟成生牛肉(小) NT.250元(8片牛肉)
這道菜很特別是生牛肉直接吃
怕吃生的人自己考慮一下
看起來像是整塊牛肉先表面火烤封住血水
再將牛肉低溫熟成後切成薄片
下面鋪上一層生洋蔥絲(不嗆辣)
上面鋪上一層熟成牛肉片
灑上白芝麻 淋上醬汁
醬汁吃起來酸中帶有微微醬油的和風味
建議生牛肉夾些許洋蔥絲一起吃
入口後醬汁酸味帶出了牛肉的甜味
生洋蔥清脆突顯了牛肉的軟嫩
冰涼酸甜的料理非常適合現在炎熱的夏日
台灣牛肉 NT.280元
溫體牛只能靠純手工慢慢切
雖然形狀不規則
每片的薄度真的不輸機器切的
切肉人員也會細心去筋
我們拿到這盤幾乎不含筋(只有一片中獎)
雖然桌邊使用說明說建議涮3至5秒
怕生的人涮至全熟 口感依然軟嫩喔(不小心試過)
上圖是涮三下的熟度
可吃原味或沾取自己調味的醬料
也可取一個小碗放入米酒及生牛肉 再淋上熱騰騰高湯
湯會非常鮮甜 肉可沾少許醬油膏搭配薑絲也超對味
完全台南人吃法喔
涮至淡淡粉色入口化出滿嘴牛肉甜汁 超香甜
手工香菇丸口感Q彈 裡面確實包了一朵香菇
吃的當下香菇獨有的香氣會一直散發出來
手工鹽鹵豆腐吃起來非常細綿豆香濃厚很傳統味
豆腐體滿滿的小氣孔 很方便吸附醬料
喜歡吃豆腐的人不要錯過了
烏龍凍麵由於是煮熟過的麵條
不用花太多時間煮麵 湯底也不會被麵粉弄糊
麵條彈牙有嚼勁 本身略有淡淡鹹味 表面吸附些微牛骨湯
比起一般牛肉清湯麵還多了蔬果的甜味
當牛肉涮完火鍋料吃完 別急著結帳走人
上圖左邊是涮過牛肉的湯底 右邊是煮過火鍋料的湯底
可以等左邊雜質沉澱後 撈出上面清澈的牛肉湯
濃純的牛肉精華 非常滋補身體啊
而右邊的牛骨湯經過多種蔬果及火鍋料的洗禮
自然是香甜順口
當天用餐剛好有活動除了打九折外
只要打卡加粉絲團按讚 一份火鍋料免費喔
活動只到6/30