餐廳名稱：Leib Resto ja Aed
消費時間：2016年/6月
地址：Uus 31, 10111 Tallinn, Estonia
電話：+372 611 9026
營業時間：12：00~15：00，18：00~23：00
可否刷卡：可
官網：http://www.leibresto.ee/en/
圖文版：
http://goo.gl/3Liaud
臉書粉絲團：
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餐廳預約八點半，我們兩個有點遲到，到達餐廳時約晚上九點，天空還是如白天般明亮。
主圖是餐廳入口，走進去之後就是修剪整齊的庭園與走道
以及戶外用餐空間
(歐洲的夏季很短，所以只要天氣稍微轉好一點，人們就會把握所有的時間待在戶外，這
區域非常的熱門，預約不到)
(好好地待在屋子裡沒有蚊子沒有小蟲不是很好嗎)
室內空間，小巧而饒富趣味的吧檯
形狀有趣的皮革製餐墊
裸麥麵包，是餐廳招牌，使用當地裸麥，沒有多餘的裝飾，只有微硬的口感和咀嚼時的麥
香
老實說，我並不是很習慣裸麥麵包的嚼感，但是溫熱的麵包抹上細香蔥奶油總能成功引發
我的食慾
(奶油也是自製，溫醇濃郁帶點微鹹，好好吃)
烤馬鈴薯湯、脆麵包、辣根(horseradish)奶油醬
原本以為烤馬鈴薯湯是濃郁的質感，想不到是清湯，沁滿了新鮮菠菜葉，吃不太出馬鈴薯
的味道，鹹到掉毛倒是真的。(不過在微冷的夜晚和華人精神，又是在歐洲，有熱湯喝直
需喝，還是配著水邊把湯喝完了)
辣根味道有點像芥末，微辣刺激，搭配硬脆又香的全麥麵包片，喝一口熱湯，很好入口
白肉魚卵、馬鈴薯、煙燻酸奶油醬
是的，你沒猜錯，這裡的主食也是馬鈴薯，但是這間餐廳的烹調方式很有創意。烤馬鈴薯
上面蓋滿魚卵，沁泡在灑滿香草油和堅果的酸奶油醬汁當中，不知道那股煙燻風味是怎麼
進入醬汁當中，與微鹹的魚卵一起入口，濃郁且清新，一點也沒有預期中酸奶的黏膩，馬
鈴薯適時中和魚卵濃郁的風味，而且吃得出很新鮮，只有鹽醃漬，微脆微彈牙，在嘴裡噗
茲爆開的口感。
這一盤真的好吃！
現釀啤酒也是這餐廳的招牌之一，有推出下酒菜套餐，挑出幾道適合的下酒菜搭配建議的
啤酒，魚卵是其中一道，還有另一道主餐也是。再加上必點的餐前酒和紅酒，整個桌子好
滿~
(不得不說，愛沙尼亞的啤酒真好喝)
低溫(56度C)烹調鱘魚，搭配豌豆、櫛瓜與細香蔥醬汁
魚排入口即化，但仍保留新鮮海鮮的鮮甜與纖維口感，烹調手法細緻，搭配蔬菜與淡淡的
醬汁蔥香，相當雅致又溫和的口味
烤草飼小牛肝，烤紅蘿蔔、炸洋蔥與紅酒醬汁
這道就是搭配啤酒的主餐，小牛肝微微帶點血味但不突兀的香氣，比起一般的肝臟更軟嫩
，熟度也剛剛好，咀嚼時散發的鐵銹味，再喝一口搭配的啤酒，很微妙的平衡感。只是從
來沒吃過這麼一大塊的肝臟，到後面味蕾有點吃不消，讓老公幫我解決半分
老公點了越橘甜酒佐甜點，我沒有點，結果在甜點上桌之前，可愛的女服務生送了另一
杯樹梅甜酒給我，說是廚師新作，請我嘗嘗。不知道是真的新作還是只是貼心，但甜酒真
好喝~(樂)
大黃甜點
(名字就叫做Rhubarb Rhubarb)
(大黃是一種長得很像芹菜的植物，臺灣較少見，但歐美國家很常將其酸味應用於甜點料
理。葉子有毒，只有莖能吃)
比起美國總是將大黃煮的軟爛，搭配草莓做派或果醬，這裡的大黃烹調方式比較像蜜餞，
維持脆口口感以及微酸滋味，搭配大黃雪酪、烤堅果，微甜的醬汁，舒緩了小牛肝強烈的
風味，而且配著甜滋滋的樹梅甜酒一起，酸中帶甜的風味好好吃~
起司盤，搭配甜果醬、堅果裸麥麵包
對於歐洲人來說，起司是甜點的一種，這起司盤是主廚推薦，產自當地酪農
上面那塊是藍黴起司，味道強烈可以預期；下面那一塊像是奶油般的軟起司，稍微靠近，
窩的媽啊聞起來簡直是我爸兩天沒洗的腳臭，還帶著一股奇妙而強烈的發酵味，臭得我快
往生，試都不想試，把它推得遠遠。
我真佩服歪國人，怎麼有辦法把那玩意兒放嘴裡啊老天。(老公繼續大口吃：臺灣的臭
豆腐聞起來像豬放屁，妳還不是一次吃一大盤。)
整餐加酒水，約一百歐上下。