餐廳名稱：Roots Creative
消費時間：2016年/08月
地址：台北市大安區敦化南路二段63巷24號
電話：02-27073348
營業時間：[一-四]17:30–22:00, [五-六]17:30–23:00
可否刷卡：可
有無包廂：無
好讀圖文版：http://zoecolatte.net/taipei-roots-creative-ii/
去年於剛開幕時拜訪後，不是那麼的令人有記憶點，即便食物令人滿意但仍有許多令人不
甚滿意的地方，因此便沒有再訪。一年後於生日當天，由於是個大家都會出門慶祝的日子
，餐廳位子不太好找，臨時腦海中出現了 Roots Creative，遂決定再到這兒用一次餐。
過了一年，餐廳擺設依舊，服務人員的訓練已經非常到位，柔和的燈光與溫潤的裝潢。
餐前麵包
比起初訪，這次穀香味較為突出，帶點嚼勁的口感，做為餐前麵包還算不錯。
炸湯/蒜苗、香檳醋
蒜苗炸湯搭配香檳醋，點綴的蝦夷蔥氣味非常細緻，朋友非常喜愛，因此用餐到一半還追
加了一份 :P。
無花果/蜂蜜、芝麻葉、羊奶酪
塗滿奶酪的麵包，搭配上新鮮無花果與香氣濃郁的芝麻葉，淋上些許巴薩米可醋與核桃，
被弄得稍微濕軟的麵包，還是吃的出來曾經烤的酥脆焦香的滋味，一口咬下融合微酸微甜
與辛辣。
唐辛子椒/海鹽、檸檬、米香
炸過的 Shishito Pepper 吃起來像是青椒，但少了青椒那股腦人的氣息，灑上紅辣椒讓
香味更提升，除非不小心咬到紅辣椒的籽，是不會辣的，搭配著炸的非常脆口的米香，非
常適合來一杯啤酒。
韓式煎餅/放山雞蛋、海苔、甜辣醬
店員介紹著將太陽蛋戳破後，和著蛋汁一起吃，可惜這顆雞蛋以經近乎全熟的狀態了，熟
度掌握的不是很好，但倒也無所謂，底層的甜辣醬也能夠提供一點濕潤。若不敢吃辣的人
，建議能夠跳過這道菜，雖然是甜辣醬，但辣度還算高。不論是辣醬亦或是海苔與白芝麻
，整體香味非常濃郁，搭配的也好看，色香味俱全掩蓋了太陽蛋過熟的狀況，令人視覺味
覺都過癮。
黃鰭鮪/煙燻培根、綠豆、紅豆、三星蔥
粉嫩的切面，令人肚子又餓啦！鮪魚本身僅用些許黑胡椒調味，沾取下層的蔥醬並捲些三
星蔥絲與佐料，一口咬下三星蔥甜香脆不嗆辣與一點點乳脂帶出甜味滑順的蔥醬、軟卻不
爛的綠豆紅豆、還帶點咬勁的鹹香培根搭配上著主角軟嫩的鮪魚，不論是口感亦或是滋味
都是具層次且豐富，是這次用餐最具有記憶點的一道菜。
屏東豬五花/豆瓣醬、小黃瓜、泡菜
帶有肥肉的豬五花，吃起來不油膩，瘦肉的部分保持著濕潤不乾柴，搭配著一大盤的生菜
、醃漬菜與辣豆瓣和著吃。其中包含了一種像是龍鬚菜但吃起來卻有點茴香的辛香味，顧
著吃忘了做筆記 :P，非常特別的滋味。
"左宗棠"炸雞/麥粉、薄荷、花生
這道菜吃起來像是糖醋雞，若以「糖醋雞」來說，酸甜味道是非常和諧。脆皮外層抹上了
金棗醬，酸味來自於果酸又帶甜，搭配著香料烹煮的couscous，較為清淡的couscous能夠
平衡滋味過重的炸雞，以至於不會膩嘴。
澳洲深海蝦/玉米、香檬、咖哩
烤的外殼焦黑的大蝦佐以炒過的咖理玉米與奶油檸檬葉泡泡，最後以玉米葉點綴。新鮮的
大蝦，肉質緊實又鮮甜，沾取檸檬香氣四溢的奶油泡泡在酸的令人皺眉時，趕緊再補上一
口咖理玉米，充滿南洋風味的大蝦料理。
長灘島/椰子、鳳梨、芒果
輕淡的芒果冰淇淋佐上芒果醬、椰奶香味濃縮風味四溢的椰子奶酪灑上肉鬆與椰子乾、鳳
梨粒，搭配上一杯滋味非常原生態的芒果汁，的確如名字那般，像是躺在南島海邊，各種
輕涼爽感交錯襲擊。
香蕉派/榛果、巧克力、餅乾
焦化脆片攀附在香蕉上頭，搭配上餅乾冰淇淋，吃的時候先用湯匙全部攪碎，和著底部的
香焦泥，再一口吃下。
月黑風高/舒芙蕾、酒釀醬、嫩薑
嫩薑巧克力舒芙蕾，比起初訪時那幾乎已經烤乾變成巧克力蛋糕的舒芙蕾，這次著實的令
人驚喜，裏頭保持著濕潤的口感，與薑糖汁無違和的搭配，清爽的嫩薑冰淇淋，連平時不
吃薑的朋友們都吃得很盡興。知道是來慶生的，點上了可愛的小蠟燭。
又見帳單
這次的幸運籤餅皮薄脆，進步了許多，去年初訪時，簽餅的外殼稍為厚且硬，需要稍加施
力才能夠折斷，這次不管是滋味與厚薄度，都非常令人滿意。
後記：
Roots Creative 雖然標榜為新美式料理，但我總認為這裡其實是韓國菜為主的，而這項
元素也是這兒的強項，比起其他菜色，每次總是韓國特色令人感到興奮，若是人少，或是
僅是來小酌配點食物，非常推薦從韓式菜色下手呢。
延伸閱讀：
Roots Creative (I)
http://zoecolatte.net/taipei-roots-creative/
RAW by Andre Chiang
http://zoecolatte.net/taipei-raw/