餐廳名稱：同安街周記炒牛肉
消費時間：2016/09
地址：台北市中正區同安街28巷2號
電話：0928-086-187
營業時間：16:00 ~ 22:00; 禮拜天公休
每人平均價位：90 ~ 200
圖文網誌：http://juujon.pixnet.net/blog/post/220300859
古亭附近有幾間晚上才營業的店家，其中這家周記炒牛肉就是個人蠻喜歡的一間，就位於
古亭長慶廟的對面，旁邊還有很好吃的香味純手工水餃，一開始會造訪這裡是因為中午吃
飯時經過，每次都看到這個轉角掛著「本店使用台灣牛」，還有一位婆婆在旁邊洗菜撿菜
，但從未看這間店開過，一問同事才知道是晚上才營業的店家，且聽說生意很不錯，於是
找個時間下班後來造訪。
來了幾次都發現人潮不少呀，店內座位也不算多，但幾乎每次都滿，且每次吃飯的過程中
都可以看到一堆人買了包走，建議造訪時人不要太多，一兩位的人數會比較剛好。
這裡的料理都圍繞著兩大食材─牛肉跟空心菜，且調味的重點都大量仰賴沙茶醬，以大火
去爆炒來呈現，周記的火候也掌握得相當到位，肯定開胃又下飯不多說。這之中又首推炒
菜類，尤其是炒牛心跟炒牛腰，牛心本身較無異味而格外清甜，帶點彈性又不韌口，牛腰
鮮彈爽脆的特性，這兩者都跟沙茶的炒法格外搭配，尤其牛腰本身獨特又難免的臊氣更能
被沙茶掩蓋去，叫碗白飯澆淋在上頭大口扒是絕對的過癮，這樣的價格在台北市也完全不
貴非常推薦。
而炒牛肉其實也是很好吃，牛肉都處理到粉紅鮮嫩的七分熟，甜度也是保留的很完整，入
口咬個兩下就能嚐到台灣牛肉最驕傲的鮮美，只是這裡的牛肉片得較小，就大口扒飯來說
很容易咬到軟嫩的牛肉又沒注意到，口感鮮明的牛心跟牛腰會更適合些。
炒牛肉麵來說跟炒牛肉很相像，就是多了粗一點的油麵，多了油麵去分掉沙茶的香氣跟鹹
度，口味來說自然會比炒牛肉淡一些，且麵體也稍稍偏軟爛，感覺配飯會更能吃出滋味，
不過其實還是不難吃也不算貴，是可以點來嚐嚐的品項，男生建議加麵比較飽。
煮牛肉麵是個人蠻喜歡的另一個品項，將高湯沖進炒牛肉麵裡頭，類似台灣傳統雜菜麵那
種方法去增添湯頭的鮮度層次，建議先吃幾塊上頭的牛肉，這時的牛肉最為鮮嫩甘甜，再
喝幾口湯頭，可以感受到沙茶的豐韻和油香更是胃口大開，喝起來味道是很足的不會不夠
味，麵體的話個人覺得比炒麵表現來得好，也是有一定咬感且推薦要加麵，是味蕾、飽足
與荷包三者都很滿意的選擇。唯獨小心炒菜類的沙茶味道會比湯頭重很多，若先吃炒菜再
喝湯頭就會顯得偏淡，可能要注意順序跟搭配。
煮牛肉湯就反而跟其他料理不同，是少數沒有加沙茶的料理，味道清甜甘韻沒錯，不過個
人會偏好在這吃沙茶類的料理較好，以牛肉湯來說還是去台南的幾間店吃會更能感受魅力
。
周記炒牛肉是古亭附近只營業晚間時段的店家，幾次造訪都發現人不少，尤其外帶的人潮
更多，吃了幾次覺得炒菜類的火候掌握得很到位，牛肉的熟度也非常理想，且以沙茶的料
理方式來烹煮內臟類是再適合不過，而煮牛肉麵這種高湯沖進炒沙茶的主食也是好吃推薦
，這樣的價格在台北市真的是很有競爭力的選擇。
不過個人偏好一兩個人來這裡當場吃會較合適，由於使用的油量很高，沙茶的氣味也比較
厚重濃郁，冷卻之後不論對牛肉或醬汁的美味都大打折扣甚至偏膩，當場吃還是比較實在
，且男生若是點麵類的話可能會要加麵才會吃飽，很適合下了班獨自來這裡解饞過個癮。
特別推薦炒牛心、炒牛腰跟煮牛肉麵。