餐廳名稱:騰戶丼飯專賣
消費時間:2016年/9月
地址:高雄市鼓山區昌盛路59號
電話:07-5557679
營業時間:11:30~14:00/17:30~21:00
部落格圖文版:http://rabbit77610.pixnet.net/blog/post/44234533
晚上下班跟朋友來到這間一直很想到訪的店家,我來的時間是店家剛營業沒多久且我沒訂
位,還好有位子可以坐又是最靠近廚師的吧檯,這樣可以一邊用餐一邊欣賞廚師把食材
變身成每碗可口的丼飯過程。除了紙本菜單之外,店員還會拿圖片菜單給客人參考,但
我懶得拍就沒拍了,而店家餐具和茶水都是自拿的。
金衣廣島生蠔,菜名寫的是生蠔,但我吃起來像牡蠣的感覺,還是只有生吃才會覺得有
在享用生蠔的錯覺。而這生蠔外酥內軟,沒什麼厚實感,附的沾醬是塔塔醬,還蠻對味
的。
醬烤雞腿,塗醬是蜜汁口味,鹹甜味道一直是我的最愛,雞皮沒有酥度比較可惜,雞肉
肉質挺鮮嫩的。這邊比較特別的是左上方的金桔蜜餞,外衣是金桔果膠質,裡面則沒完
全凝結,會流出汁液來,讓我有點驚喜到,但甜度實在太高了。
極上豪華海景套餐,先說配菜,左上那碗是蒲燒鰻蒸蛋,吃起來是蒲燒的鹹味,有鰻有
蛤蠣讓蒸蛋變得很鮮美。旁邊是生魚片沙拉,但我吃不出是什麼魚種,一軟一脆,淋的
醬汁偏向酸味,最右上的兩隻魚則是蜜汁柳葉魚。這三種不同的配菜,店家賦予了各自
不同的風味,不拘泥於一成不變的調味,且讓客人不會連吃三道相近的口味而讓味覺麻
痺掉,這點值得讚賞。最下方的味增湯看起來平凡無奇,但用湯匙一舀,裡面有淡菜和
鮭魚肉塊,用料極其豐富,是我吃過最多料的味增湯。最後重點來了,升級套餐多這些
配菜才只需要加100元,實在物超所值,強烈建議點套餐很划算。
主菜就分開講了,裡面的食料就說我認識的,有九孔、扇貝、黃鯡、北寄貝、干貝、鮪魚
、鮭魚、沙梭、小卷、豆皮、海膽、鮭魚卵、章魚、蟳味棒和牡丹蝦。底下的醋飯微酸,
但不黏團是優點,鮭魚卵給了整碗飯唯一的鹹度,除了拿魚肉去沾取醬油之外。海膽微苦
但不明顯,九孔的肝臟略為苦腥,建議加點金桔去壓味或挑掉不吃,扇貝則口感不錯,
有炙燒過後的香氣且吃起來軟鮮,以至於干貝反而沒扇貝美味。北寄貝和小卷一樣脆口
,其他魚種就新鮮,口感和市面上的差異不大,最後牡丹蝦不沾醬吃的話,微黏有甜度,
只是蝦頭若能拿去炸過就更加美好了。