餐廳名稱：帕米爾新疆餐廳
消費時間：2016年/08月
地址：臺北市羅斯福路三段286巷4弄12號 (近捷運公館站)
電話：(02) 2367 3707
營業時間：週二-日 11:00-21:00；週一公休
每人平均價位：分下來約200-400元
有無包廂：無
推薦菜色：金包鮮、大盤雞、孜然羊肉
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圖文好讀版：http://goodcutecat.pixnet.net/blog/post/332943951
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每年總是挖兩、三個(以上)時段暫離白色巨塔，到位於公館的校總區上課的。第七個年頭
是大學生涯的尾聲，在上學期的分組報告中，結識了來自不同學系的朋友；過了數月，其
中有人出國交換、有人從擘劃進入著手階段的創業計畫、有人應徵上知名公司開始當上班
族，當然也有人繼續醫院裡蹲，幸好還能再次聚首，共譜向前的餘韻。帕米爾新疆餐廳位
在公館的巷弄裡，近4號出口，母女的店旁邊再旁邊。另外在金華街也有分店。
當日因為人潮眾多，就沒有多拍店內的陳設，一面牆貼了大塊面積的海報，是馬兒在遼闊
草原上徐行，背景是高山，與擁擠的店內空間形成對比。從入口進來有幾階台階，排隊的
人們就擠在這方小天地，近距離望著餐桌上用餐的人們。
甫入位，店員送上熱茶水及菜單，並提醒用餐時限為1.5hrs。因為菜單太大本啦，且裡頭
有店家詳細的菜餚介紹，難以一一拍攝，可點此參考。價格的話，大部分和小編於2016年
08月造訪時一樣。我們一共六人，不過其中一人要先離開，因此點四人的分享餐，再從分
享餐裡面追加、抽換想吃的菜色。
分享餐有分2人、4人及8人三種，4人的分享餐包含芝麻饢、大盤雞、孜然牛／羊肉、金包
鮮、酸辣土豆絲、滿口香；據店員說，可以一口氣吃到帕米爾餐廳的人氣佳餚。
1. 酸辣土豆絲 (150元)
涼菜，適合開胃。土豆是中國大陸對馬鈴薯的稱呼，以涼拌取代燉煮，可以吃到不同於平
常綿密澱粉的爽脆口感。
2. 大盤雞 (400元)
環顧四周，幾乎桌桌都有這麼一~~大盤，看起來像是必點的招牌菜！份量十足，據稱是文
革時期軍團被流放而發展出來，讓眾伙人可以吃飽的大鍋菜。可依喜好調整辣度。由嫩雞
腿肉，以啤酒、高湯加上馬鈴薯燉煮，另外還加上新疆紅辣椒、蒜提味，及青椒、洋蔥、
木耳、胡蘿蔔等蔬菜配色。
在拍完大盤雞沒過多久，大量的手拉皮帶麵就被店家幫忙下進來了LOL 麵條帶些許嚼勁，
但更多的是粿仔條般滑順的口感。
店員敦促我們盡快將湯汁與拉皮麵兒拌勻，讓白滑的麵體蘸上醬色。
單吃雞腿肉好吃 (嫩得沒話說)，配著吸附湯汁的麵也好吃，其味難以名狀，硬要說的話
，有點像咖哩(?)，但又有花椒勾舌、香料縈繞，讓人想把剩下的醬汁也打包帶回家XDD
3. 卡瓦斯 (50元/杯)
根據菜單裡面的介紹，發源於俄羅斯，原料有山花蜜、啤酒花、穀物、黑白糖等，經乳酸
菌發酵，呈現微微氣泡的酥麻感卻又有啤酒花香氣，屬偏甜的飲品。與德國啤酒、美國可
樂、保加利亞布紮並稱，被認為世界四大民族飲品 (可樂就不必了吧XD)。
4. 饢包肉 (180元)
饢是源於波斯的發酵麵餅，麵團和好發酵後在特製的饢坑中烤製而成，可以加上芝麻、洋
蔥、雞蛋或牛奶等做出不同變化。而饢包肉是將切碎的紅燒羊肉與生嗆的洋蔥，放置於偏
乾硬的饢上，羊肉微微的濕潤給饢的入口起了不錯的效果。
跟其他道料理的肉比起來，羊肉毋寧更像是細碎的羊肉乾。
5. 孜然牛肉 (230元)
孜然是茴香的新疆語，小編曾在2002年的上海路邊吃到孜然羊肉串，驚為天人，頗深刻的
香料味道。後來發現，孜然烤肉串在台灣的夜市也相當普及。收汁收得黏稠些，還有脆口
的涼薯片，也是頗適合配饢或者其他麵食。
6. 金包鮮 (280元)
外觀上讓人想起北平菜裡面的合菜代帽，金黃色的煎蛋覆蓋各種蔬菜配料。但金包鮮的作
法則是將魚與羊肉打入蛋中，整體融合成略似烘蛋的構造。
入口是滿滿魚鮮和蛋香，其實也是頗下飯，現在正創業的小編之友直呼好吃XD
7. 熗蓮白 (120元)
基本上是微辣的炒高麗菜，歸類上其實要屬川菜。
熗，是中式料理裡面特別的做法之一。將切成小塊、條或片狀的原料用沸水川燙或溫油加
熱至全熟，趁熱拌以溫好的花椒油。有些廣義的熗菜不用花椒油，而是用香油、花生油等
。
8. 炸牛奶 (60元)
帕米爾經典的點心之一，是小編多年前吃後至今唯一有印象的菜XD 店家標榜由鮮奶製成
布丁，點菜後現炸，因此剛端上來的時候即便外表已漸冷卻，內裡還是相當燙口。
外皮微酥，裡頭的牛奶布丁綿滑，當作西域大餐的Happy ending。
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食物：★★★★☆ 富於想像的人，說不定嘴裡咬著羊肉，心境也跟著飛到帕米爾高原XD
氣氛：★★★☆
速度：★★★★☆
服務：★★★☆
價位：★★★★☆
無障礙：★☆ 有三階樓梯、桌與桌之間的走道略嫌狹窄
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臺北市中正區羅斯福路三段286巷4弄12號 (近捷運公館站)
Tel: (02) 2367 3707
營業時間：週二-日 11:00-21:00；週一公休