餐廳名稱：HIBIKI 響壽司
消費時間：2016年/7月
地址：台中市西屯區市政路99號
電話：(04)2255-3833
營業時間：週一～週日 11:45~14:30 17:35~21:00
每人平均價位：1500
可否刷卡：可
有無包廂：有
推薦菜色：1280套餐
圖文版無音樂好讀食記：http://sarah142000.pixnet.net/blog/post/220489165
文字版：
趁著男友返台 規劃了三天兩夜的台中行
上網搜尋了台中日式美食
發現蠻多網友推薦這家HIBIKI響壽司
平日有$680的商業午餐
拿起電話很幸運地馬上就訂到位了
響壽司位在台中七期 市政路上一棟住商混合大夏的一樓
餐廳有地下停車場 開車去的人不用苦尋停車位
服務人員會從停車場引導賓客至餐廳 服務相當周到
響壽司的內部裝潢讓我想到台北的日本料理餐廳-新都里
片岩石牆 木質傢俱以及竹林透露現代簡約的禪意
一樓是吧檯座
想第一時間吃到最新鮮的握壽司及生魚片坐這邊就對了
據我經驗 坐吧台還有個好處
和師傅聊得很投緣的話師傅會幫你加料 請吃個特別的小點:P
二樓有包廂
適合商務宴客
響壽司平日有商業午餐$680
包含前菜沙拉 主食(依當天食材三選一) 烤物 甜品
另外則是無菜單料理 師傅依照當天食材自由搭配
有$1280 $1680兩種
當天兩人點了$680和$1280各一套
先看看$1280的內容吧
胡麻豆腐+海膽
不管是去日式料亭還是居酒屋
有胡麻豆腐我一定會點
胡麻豆腐和一般嫩豆腐不一樣
多了濃郁的芝麻香氣以及綿密的口感
海膽的奶香和胡麻豆腐也很搭
再配上鹹鹹的芡汁 超讚
鯛魚刺身
鯛魚肉身淡淡的香氣搭配酸酸的梅子凍
很特別好吃
作為一道開胃刺身相當成功
中卷刺身
午魚炙燒
牡丹蝦炙燒
第一次吃到炙燒的牡丹蝦
我還是喜歡生食 比較能展現蝦子的甜味
青魽刺身
海鮮派
這是一道冷菜 海鮮派就是蟹肉凍
上面鋪疊了生蠔和章魚
生蠔沒有腥味 章魚口感彈牙 吃來挺爽口的
烤青魽
青魽魚的油脂豐富
擠點檸檬汁 搭配紅酒番茄以及風乾無花果可以去去油膩
櫻桃鴨+芋頭泥
因為太飽了所以這道我沒吃
不過這芋頭櫻桃鴨看起來蠻有日式法式結合的味道
比目魚鰭邊丼飯
比目魚鰭邊肉炙燒後豐富的油脂香氣實在太醉人了
加上鮮味大魚卵及烤海苔片 太好吃了
肚子再撐也要吃完這碗
香蕉提拉米斯+時令水果
有別於市面上一般的提拉米蘇 吃得到新鮮香蕉
抹茶粉的苦味平衡了提拉米蘇的甜度
蠻特別的 連對提拉米蘇沒興趣的我都很喜歡
以下是$680的商業午餐
胡麻醬時蔬沙拉
櫻桃 番茄 火龍果 無花果 哈蜜瓜加上過貓 蘆筍 青豆 玉米筍
這些都不是一般沙拉裡常見的食材
搭配烤松子 胡麻醬以及莓果醬
相當清爽又提味
其中的水牛起司是畫龍點睛
好喜歡這道沙拉
如果可以做成減肥餐宅配到家就好了
牛小排丼飯
賣相一流 用料大方
牛小排鋪滿半個碗 熟度約是七分熟
調味蠻好的 口感再柔嫩點會更加分
一旁搭配的是杏包菇 玉米筍及黃瓜切丁
細緻的日本珠蔥足以見得師傅精細的刀工
一顆溫潤的溫泉蛋也是成就這碗丼飯的功臣
可惜上桌時熱度不夠 溫溫的而已(拍照也才拍一分鐘)
烤花枝
花枝烤得不錯
吃起來的口感不會像在咬橡皮
容易咬斷且多汁
響壽司在台中已開業六年
還經營另家中式海鮮餐廳-響海鮮
這次吃了響壽司覺得挺不錯的
下次找多點人去吃吃看響海鮮的桌菜吧
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